精選特式排骨

精選特式排骨
精選特式排骨

【糖醋排骨】

糖醋排骨
糖醋排骨
主要食材

紹興酒

1 湯匙

鎮江醋

2 湯匙

冰糖

3 湯匙

老抽

2 湯匙

生抽

2 湯匙

5 湯匙

山楂片

6 片

1 棵

數片

排骨

1 斤

白芝麻(裝飾用)適

蔥花(裝飾用)

適量

小時候學做的簡單家常菜,長大後煮還是一樣滋味!

1【影片】糖醋排骨

把山楂片洗淨印乾水。
2【影片】糖醋排骨

把紹興酒﹑鎮江醋﹑冰糖﹑老抽﹑生抽﹑水和山楂片拌勻成醬汁備用。
3【影片】糖醋排骨

把蔥切段,把薑片切片拍鬆備用。
4【影片】糖醋排骨

把排骨洗淨,加入常溫水至蓋面,再加入薑片,以中小火加熱至水接近滾起後撈起排骨。
5【影片】糖醋排骨

以凍水沖洗排骨表面的雜質後,以廚紙把排骨印乾備用。
6【影片】糖醋排骨

以中火燒熱油,加入蔥段和薑片炒1-2分鐘至聞香。
7【影片】糖醋排骨

加入排骨煎至表面金黃色。
8【影片】糖醋排骨

加入汁料煮至滾起蓋上調至小火,共煮約1-1.5小時。其間每15分鐘打開蓋子,攪拌鍋底把排骨翻面後蓋上繼續煮。
9【影片】糖醋排骨

把排骨煮至軟腍。上碟前以中火邊煮邊攪煮至汁料濃稠。
10【影片】糖醋排骨

灑上白芝麻和蔥花作裝飾即成。
小貼士
– 使用一字骨(金沙骨)約需煮90分鐘,建議使用飛排,約需煮45分鐘。
– 如不是即日享用,可煮至排骨軟腍後放到雪櫃,享用前完成步驟9-10即可。

資料來源: 成波之路


【烤土匪排骨】

烤土匪排骨
烤土匪排骨
主要食材

一字排(斬件)

4 支骨

黒芝麻

適量

孜然粉(後下)

適量

鹽(後下)

適量
調味料

排骨調味:

薑汁

1 湯匙

1 茶匙

生抽

1 茶匙

1 茶匙

五香粉

少量

原粒孜然(磨幼)

1.5 湯匙

辣椒粉

1 茶匙
土匪雞翼的變奏版。用上原粒孜然磨粉,比單用孜然粉香。以焗爐高溫烤,免油炸

資料來源: Cooking Obsession 


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