精選特式滑蛋料理

精選特式滑蛋料理
精選特式滑蛋料理

【健康煙三文魚炒滑蛋】

健康煙三文魚炒滑蛋
健康煙三文魚炒滑蛋
主要食材

雞蛋

2 隻

牛奶

1 湯匙

煙三文魚

100 克

特純橄欖油

1.5 湯匙

香芹碎(可略)

1 茶匙
炒蛋要滑,
秘訣在於油量不可太少,
用上健康有益的橄欖油代替一般的牛油,
減少對身體的負擔。
橄欖油中有豐富維生素而且不含膽固醇,
配上含豐富奧米加三脂肪酸的煙三文魚,
做一個快捷簡便又營養滿滿的早餐,
讓一整天都精力充沛!
1 雞蛋加牛奶打發均勻。煙三文魚切塊。
2 大火加熱白鑊約2分鐘,倒入特純橄欖油,轉中火倒入蛋漿。
3健康煙三文魚炒滑蛋

蛋漿底部開始略凝固時,加入三文魚塊,用鑊鏟不停將蛋漿從鑊邊推向中間至8成凝固立即熄火。上碟時灑上香芹碎。
小貼士
1. 煙三文魚鹽份高故炒蛋時無需放鹽,吃時加黑椒調味即可。

資料來源: May豬有請


【15分鐘磨菇炒滑蛋】

15分鐘磨菇炒滑蛋
15分鐘磨菇炒滑蛋
主要食材

磨菇

半盒

雞蛋

2隻

魚露

適量

蔥粒

適量

炒滑蛋方法五花八門,有加奶加油等等。用上最簡單的方法,不用額外加材料,只要少許技巧就可以做出完美滑蛋,而且十分容易掌握呢。

115分鐘磨菇炒滑蛋(附簡易炒滑蛋秘技)

磨菇抹乾淨切片,雞蛋拌勻
215分鐘磨菇炒滑蛋(附簡易炒滑蛋秘技)

大火燒熱鍋後加油,兩三分鐘將磨菇炒熟,熄火後加少許魚露調味後上碟備用,如有水份請隔去
315分鐘磨菇炒滑蛋(附簡易炒滑蛋秘技)

磨菇加入蛋液拌勻
415分鐘磨菇炒滑蛋(附簡易炒滑蛋秘技)

大火燒熱鑊至冒煙後加油,熄火,加入蛋液, 將炒熟蛋輕輕鏟起將未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒(不用反蛋),如此類推,炒數十秒至8成熟便可盛起,加上蔥花即可享用
小貼士
– 磨菇切忌用水浸,否即磨菇會像海綿般吸收水份,基本上輕輕用廚紙抹便可,如不放心可在水喉下沖沖水後即時抹乾
– 大火炒磨菇可令磨菇炒得乾身
– 如磨菇出水份,可先隔去再將磨菇與雞蛋拌勻
– 炒滑蛋用傳統中式鑊比較易掌握,因中式鑊彎度容易將炒熟蛋鏟起,未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒
– 燒熱鑊熄火不用與時間競賽,慢慢炒蛋不怕變老
– 炒蛋餘溫會令蛋繼續變熟,所以不用炒至10成熟才上碟
– 蝦仁炒蛋做法類同

資料來源: 志在煮大全


【白玉苦瓜炒滑蛋】

白玉苦瓜炒滑蛋
白玉苦瓜炒滑蛋
主要食材

白玉苦瓜

1 斤

2 茶匙

3 片

葱花

1 湯匙

雞蛋

4 隻

鮮奶

2 湯匙

1 茶匙
白玉苦瓜瓜味清新,
味道甘而不苦,
有美白保肝之效。
簡單用來炒雞蛋,
既下飯又養生。
1白玉苦瓜炒滑蛋

白玉苦瓜洗淨切半,用刀或鐵匙去瓜囊。
2白玉苦瓜炒滑蛋

切去頭尾,切大斜薄片。白苦瓜片放碗內,加2茶匙鹽拌勻稍醃約5分鐘。雞蛋、鮮奶和鹽打發均勻,備用。
3白玉苦瓜炒滑蛋

燒熱油鑊,苦瓜和蛋都很吃油,油可以放多一點。先爆香薑片,已醃的白苦瓜擠乾水分,放入鑊中與薑片同炒,並加入糖。
4白玉苦瓜炒滑蛋

白苦瓜炒至半透明,加入葱花炒匀增添香氣。
5白玉苦瓜炒滑蛋

倒入蛋漿,快炒成滑蛋即可。
小貼士
1. 苦瓜和雞蛋均性寒,烹調時除了加薑,嗜辣的也可加入辣椒同炒。
2. 苦瓜切大斜片可以縮短烹調時間。用鹽醃是為了讓苦瓜吐「苦水」,炒前必須先擠乾才會甘而不苦。

資料來源: May豬有請


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