
【健康煙三文魚炒滑蛋】

主要食材 | |
---|---|
雞蛋 |
2 隻 |
牛奶 |
1 湯匙 |
煙三文魚 |
100 克 |
特純橄欖油 |
1.5 湯匙 |
香芹碎(可略) |
1 茶匙 |
炒蛋要滑,
秘訣在於油量不可太少,
用上健康有益的橄欖油代替一般的牛油,
減少對身體的負擔。
橄欖油中有豐富維生素而且不含膽固醇,
配上含豐富奧米加三脂肪酸的煙三文魚,
做一個快捷簡便又營養滿滿的早餐,
讓一整天都精力充沛!
秘訣在於油量不可太少,
用上健康有益的橄欖油代替一般的牛油,
減少對身體的負擔。
橄欖油中有豐富維生素而且不含膽固醇,
配上含豐富奧米加三脂肪酸的煙三文魚,
做一個快捷簡便又營養滿滿的早餐,
讓一整天都精力充沛!
- 1 雞蛋加牛奶打發均勻。煙三文魚切塊。
- 2 大火加熱白鑊約2分鐘,倒入特純橄欖油,轉中火倒入蛋漿。
- 3蛋漿底部開始略凝固時,加入三文魚塊,用鑊鏟不停將蛋漿從鑊邊推向中間至8成凝固立即熄火。上碟時灑上香芹碎。
- 小貼士
- 1. 煙三文魚鹽份高故炒蛋時無需放鹽,吃時加黑椒調味即可。
資料來源: May豬有請
【15分鐘磨菇炒滑蛋】

主要食材 | |
---|---|
磨菇 |
半盒 |
雞蛋 |
2隻 |
魚露 |
適量 |
蔥粒 |
適量 |
炒滑蛋方法五花八門,有加奶加油等等。用上最簡單的方法,不用額外加材料,只要少許技巧就可以做出完美滑蛋,而且十分容易掌握呢。
- 1磨菇抹乾淨切片,雞蛋拌勻
- 2大火燒熱鍋後加油,兩三分鐘將磨菇炒熟,熄火後加少許魚露調味後上碟備用,如有水份請隔去
- 3磨菇加入蛋液拌勻
- 4大火燒熱鑊至冒煙後加油,熄火,加入蛋液, 將炒熟蛋輕輕鏟起將未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒(不用反蛋),如此類推,炒數十秒至8成熟便可盛起,加上蔥花即可享用
- 小貼士
- – 磨菇切忌用水浸,否即磨菇會像海綿般吸收水份,基本上輕輕用廚紙抹便可,如不放心可在水喉下沖沖水後即時抹乾
– 大火炒磨菇可令磨菇炒得乾身
– 如磨菇出水份,可先隔去再將磨菇與雞蛋拌勻
– 炒滑蛋用傳統中式鑊比較易掌握,因中式鑊彎度容易將炒熟蛋鏟起,未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒
– 燒熱鑊熄火不用與時間競賽,慢慢炒蛋不怕變老
– 炒蛋餘溫會令蛋繼續變熟,所以不用炒至10成熟才上碟
– 蝦仁炒蛋做法類同
資料來源: 志在煮大全
【白玉苦瓜炒滑蛋】

主要食材 | |
---|---|
白玉苦瓜 |
1 斤 |
糖 |
2 茶匙 |
薑 |
3 片 |
葱花 |
1 湯匙 |
雞蛋 |
4 隻 |
鮮奶 |
2 湯匙 |
鹽 |
1 茶匙 |
白玉苦瓜瓜味清新,
味道甘而不苦,
有美白保肝之效。
簡單用來炒雞蛋,
既下飯又養生。
味道甘而不苦,
有美白保肝之效。
簡單用來炒雞蛋,
既下飯又養生。
- 1白玉苦瓜洗淨切半,用刀或鐵匙去瓜囊。
- 2切去頭尾,切大斜薄片。白苦瓜片放碗內,加2茶匙鹽拌勻稍醃約5分鐘。雞蛋、鮮奶和鹽打發均勻,備用。
- 3燒熱油鑊,苦瓜和蛋都很吃油,油可以放多一點。先爆香薑片,已醃的白苦瓜擠乾水分,放入鑊中與薑片同炒,並加入糖。
- 4白苦瓜炒至半透明,加入葱花炒匀增添香氣。
- 5倒入蛋漿,快炒成滑蛋即可。
- 小貼士
- 1. 苦瓜和雞蛋均性寒,烹調時除了加薑,嗜辣的也可加入辣椒同炒。
2. 苦瓜切大斜片可以縮短烹調時間。用鹽醃是為了讓苦瓜吐「苦水」,炒前必須先擠乾才會甘而不苦。
資料來源: May豬有請
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