【韓式綠豆煎餅】

又到了端午包糭子的時候，市面上推出了很多漂亮的開邊綠豆！今次不是用它來包糭，而是做煎餅！

有別於一般用麵粉做的韓國煎餅，這款煎餅是用浸泡過的綠豆和糯米加水做成，入囗既有綠豆的的香甜，也有糯米的煙韌，加入多種蔬菜和豬肉，營養豐富、低GI！最重要是非常香口美味！

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綠豆和糯米洗淨，用水浸過夜,隔水備用。

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預備所有材料。

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把豬柳剁爛。

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把韮菜、蔥切成段，青辣椒切成大粒，蒜頭剁成茸。

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把已隔水的綠豆和糯米放入攪拌機，加3湯匙水打成細滑的漿

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把所有的材料和 煎餅調味 料放入一大盤中拌勻。

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平底鑊中，下2湯匙橄欖油燒熱，用大勺子小心把餅漿下鑊，做成2個大小相若的薄餅，每面以中火煎5分鐘，把兩個煎好的餅放鐵架上瀝乾油份；如是者做3次或直至所有餅漿用完為止，其間慢慢加入橄欖油。

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把醬油、蘋果醋和蔥花拌勻成沾汁, 待所有煎餅的油瀝乾後便可享用！

小貼士

可以一次過做多一些煎餅，吃不完的可以放膠盒裏，存放在雪櫃冰格1個月，想吃時把煎餅解凍再用鑊煎熱吃！

資料來源: 米太廚房手記

【蔬菜煎餅】

簡單的家常菜，也可以健康又美味！將不同的蔬菜加入雞蛋，再煎成蛋餅，就成美味的料理，當小食也不錯。小朋友必定喜歡！

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將所有材料切幼絲，與雞蛋拌勻，下鹽和黑胡椒粉調味

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燒熱鑊後下油，將所有材料放入鑊內，用中火將兩邊煎至金黃色即成！（每邊煎約2-3分鐘）

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