精選特式粥品

特式粥品
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【燒豬頭菜脯粥】

燒豬頭菜脯粥
燒豬頭菜脯粥
主要食材

米(米水比例1:10)

1 杯

10 杯

燒豬頭

1 個

甜菜脯

50 克

芫茜或可改為蔥綠(切粒)

1 條

經常在飮宴或掃墓時會出現的燒豬
好多時候也會剩了燒豬頭不會吃,掉了真的好浪費呀!
其實燒豬頭還有很多肉和骨,用來熬煮粥品或煮高湯也很不錯的 ^_^

1燒豬頭菜脯粥

將燒豬頭用滾水燙一燙,去除油脂(這樣吃粥時便不會感到很油膩)。
然後撈出切件(碎骨、眼咀和焦的都去除不要)
菜脯浸洗,切粒備用。
2燒豬頭菜脯粥

另預熱一鍋水(10杯水),然後下白米煮開,中間需拌一下以防焦掉。
中小火煮至白米膨脹。(大概15~20分鐘)
3燒豬頭菜脯粥

然後加入材料,一起煲至喜歡的稠度(大概40分鐘),喜歡稀的可再加點暖水再煮。
4燒豬頭菜脯粥

吃前灑上芫茜或蔥花即可。
小貼士
不用調味也很夠味。

資料來源: honeymoon


【冬菇雞粥】

冬菇雞粥
冬菇雞粥
主要食材

白飯

1 碗

冬菇

數粒

鹽焗雞

1/2 隻

1 公升(或更多)

走捷俓用左白飯同現成鹽焗雞煲粥, 1個鐘左右就食得喇~

 

1

冬菇浸軟切粒
2冬菇雞粥

先煲滾水, 之後倒入白飯及冬菇粒攪拌以防黏底, 用最細火煲45分鐘, 期間不時開蓋攪拌
3冬菇雞粥

白飯變成粥後, 倒入鹽焗雞煲多15分鐘
小貼士
-因為低估左一碗飯煲成粥原來都有3-4碗, 所以期間要換煲先夠位加鹽焗雞
-鹽焗雞己有咸味, 所以唔駛再額外加鹽

資料來源: vlovecooking


【番薯皮蛋排骨粥】

番薯皮蛋排骨粥
番薯皮蛋排骨粥
主要食材

1.排骨$50(不用洗,灑上鹽放在雪櫃一晚)

2.皮蛋一隻切小粒

3.日本番薯一條(去皮切角)

4.瑤柱適量(洗淨,用熱水浸一小時)

5.米一量杯(電飯煲量杯)

小時候,林老大常常煲這個番薯粥,今日再食,甜在心頭!今天用了日本壽司米煲粥,米香味十分濃,和我平時用的珍珠米有很大的分別啊。再配上自家焗春卷,午餐就這樣吧!
1.排骨出水,將米、排骨、瑤柱、皮蛋一拼放入大鍋中,大火煮至米開花,再轉中火煮至粥米軟綿,即可。
小貼士
1.要煮至米開花,一定要大火,所以要用一個比較大和深鍋,這樣才會避免粥滾卸的情況。
2.在煮粥的過程中,水會揮發,所以要不斷加入熱水令粥不會燒焦。
3.喜歡的話可用清雞湯代替水,味道當然會更鮮味。~EnjoY~

資料來源: linglam3511


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