精選班蘭食譜

班蘭食譜
班蘭食譜

【班蘭瑞士卷

班蘭瑞士卷
班蘭瑞士卷
主要食材

(26x38cm 焗盤)

A) 蛋黃5個,糖25g,菜油30g,班蘭汁90g(班蘭葉6片),低筋粉100g,椰子粉10g,班蘭精油1-2滴(可吾加)

B) 蛋白5個,糖45g, 檸檬汁1茶匙

C) 淡忌廉180g,糖霜18g (打企硬性)

將班蘭戚風蛋糕搖身一變,變成我家首個班蘭瑞士卷,亦是我估估吓第一次做瑞士卷,成績非常滿意。
1班蘭瑞士卷

班蘭葉洗乾淨,切碎。
2班蘭瑞士卷

將葉加100-120g水用攪拌機打爛
3班蘭瑞士卷

用篩隔出葉汁
4班蘭瑞士卷

班蘭汁座熱水15-20分鐘備用
5班蘭瑞士卷

預備好所有材料
6班蘭瑞士卷

將(B)蛋白打勻,分3次加入糖,打至企身,加入檸檬汁繼續打至硬泡性。
7

將(A)蛋黃加糖打勻,加入班蘭汁,班蘭精油及菜油拌勻,篩入低筋粉及椰子粉拌勻。
8班蘭瑞士卷

將蛋白霜分3次拌入蛋黃糊內,拌勻後倒入已鋪牛油紙焗盤內,將焗盤敲幾下。
9班蘭瑞士卷

放入已預熱170度焗爐,焗15分鐘。出爐後蛋糕連牛油紙一同放上涼架,然後將四邊圍邊紙撕開(散熱),等待完全放涼。
10班蘭瑞士卷

用另一張牛油紙放蛋糕面,然後將蛋糕反轉,撕走底紙。
11班蘭瑞士卷

蛋糕面向上,抹上忌廉。
12班蘭瑞士卷

卷成條狀,將牛油紙卷實蛋糕,放雪櫃雪兩小時。
13班蘭瑞士卷

取出撕去牛油紙,可切件享用。
14班蘭瑞士卷
資料來源: 米米樂廚

【娘惹情深 之 班蘭椰絲卷

娘惹情深 之 班蘭椰絲卷
娘惹情深 之 班蘭椰絲卷
主要食材

材料: 麵粉100克,牛奶250毫升,雞蛋2只,糖30克,生油30毫升,班蘭香油1茶匙   餡料: 椰絲1杯,椰糖80克,淡奶125毫升

1.       做餡料:椰糖舂碎,混和淡奶融化椰糖,可以在鍋裡用小火煮溶椰糖。然後拌入椰絲,成為非常濃稠的餡料,熄火放涼備用。

2.       雞蛋與糖打起,拌入其餘材料攪拌成細滑的粉漿。

3.       在平底煎pan中抹上一層很薄的油,以细火把粉漿煎成一張張圓形的薄皮。

4.       每張薄皮放上適量的餡料,包起成春卷裝即成。

資料來源: sue蔡


【班蘭椰香發糕

班蘭椰香發糕
班蘭椰香發糕
主要食材

粘米粉150克,麵粉200克,發粉3茶匙,椰糖200克,班蘭香油1茶匙,即溶咖啡2茶匙

1.       椰糖舂碎,用1杯清水煮溶成糖水,放涼備用。

2.       粘米粉,麵粉,發粉篩好,加入已放涼的糖水,攪拌成細滑的粉漿。分成三份。

3.       一份加入班蘭香油拌勻,一份加入用1湯匙水溶化的即溶咖啡拌勻,一份原味。

4.       小碗裡抹上一層薄薄的油。

5.       把三份粉漿填滿小碗。

6.       置蒸籠裡蒸15分鐘至熟,放涼脫模即成。

資料來源: sue蔡


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