
【班蘭瑞士卷】

主要食材 | |
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(26x38cm 焗盤) |
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A) 蛋黃5個,糖25g,菜油30g,班蘭汁90g(班蘭葉6片),低筋粉100g,椰子粉10g,班蘭精油1-2滴(可吾加) |
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B) 蛋白5個,糖45g, 檸檬汁1茶匙 |
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C) 淡忌廉180g,糖霜18g (打企硬性) |
- 將班蘭戚風蛋糕搖身一變,變成我家首個班蘭瑞士卷,亦是我估估吓第一次做瑞士卷,成績非常滿意。
- 1班蘭葉洗乾淨,切碎。
- 2將葉加100-120g水用攪拌機打爛
- 3用篩隔出葉汁
- 4班蘭汁座熱水15-20分鐘備用
- 5預備好所有材料
- 6將(B)蛋白打勻,分3次加入糖,打至企身,加入檸檬汁繼續打至硬泡性。
- 7
將(A)蛋黃加糖打勻,加入班蘭汁,班蘭精油及菜油拌勻,篩入低筋粉及椰子粉拌勻。
- 8將蛋白霜分3次拌入蛋黃糊內,拌勻後倒入已鋪牛油紙焗盤內,將焗盤敲幾下。
- 9放入已預熱170度焗爐,焗15分鐘。出爐後蛋糕連牛油紙一同放上涼架,然後將四邊圍邊紙撕開(散熱),等待完全放涼。
- 10用另一張牛油紙放蛋糕面,然後將蛋糕反轉,撕走底紙。
- 11蛋糕面向上,抹上忌廉。
- 12卷成條狀,將牛油紙卷實蛋糕,放雪櫃雪兩小時。
- 13取出撕去牛油紙,可切件享用。
- 14
資料來源: 米米樂廚
【娘惹情深 之 班蘭椰絲卷】

主要食材 | |
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材料: 麵粉100克,牛奶250毫升,雞蛋2只,糖30克,生油30毫升,班蘭香油1茶匙 餡料: 椰絲1杯,椰糖80克,淡奶125毫升 |
1. 做餡料:椰糖舂碎,混和淡奶融化椰糖,可以在鍋裡用小火煮溶椰糖。然後拌入椰絲,成為非常濃稠的餡料,熄火放涼備用。
2. 雞蛋與糖打起,拌入其餘材料攪拌成細滑的粉漿。
3. 在平底煎pan中抹上一層很薄的油,以细火把粉漿煎成一張張圓形的薄皮。
4. 每張薄皮放上適量的餡料,包起成春卷裝即成。
資料來源: sue蔡
【班蘭椰香發糕】

主要食材 | |
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粘米粉150克,麵粉200克,發粉3茶匙,椰糖200克,班蘭香油1茶匙,即溶咖啡2茶匙 |
1. 椰糖舂碎,用1杯清水煮溶成糖水,放涼備用。
2. 粘米粉,麵粉,發粉篩好,加入已放涼的糖水,攪拌成細滑的粉漿。分成三份。
3. 一份加入班蘭香油拌勻,一份加入用1湯匙水溶化的即溶咖啡拌勻,一份原味。
4. 小碗裡抹上一層薄薄的油。
5. 把三份粉漿填滿小碗。
6. 置蒸籠裡蒸15分鐘至熟,放涼脫模即成。
資料來源: sue蔡