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【班蘭瑞士卷】
| 主要食材 | |
|---|---|
（26x38cm 焗盤） |
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A) 蛋黃5個，糖25g，菜油30g，班蘭汁90g（班蘭葉6片），低筋粉100g，椰子粉10g，班蘭精油1-2滴（可吾加） |
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B) 蛋白5個，糖45g， 檸檬汁1茶匙 |
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C) 淡忌廉180g，糖霜18g （打企硬性） |
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- 將班蘭戚風蛋糕搖身一變，變成我家首個班蘭瑞士卷，亦是我估估吓第一次做瑞士卷，成績非常滿意。
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班蘭葉洗乾淨，切碎。 - 2
將葉加100-120g水用攪拌機打爛 - 3
用篩隔出葉汁 - 4
班蘭汁座熱水15-20分鐘備用 - 5
預備好所有材料 - 6
將(B)蛋白打勻，分3次加入糖，打至企身，加入檸檬汁繼續打至硬泡性。 - 7
將(A)蛋黃加糖打勻，加入班蘭汁，班蘭精油及菜油拌勻，篩入低筋粉及椰子粉拌勻。
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將蛋白霜分3次拌入蛋黃糊內，拌勻後倒入已鋪牛油紙焗盤內，將焗盤敲幾下。 - 9
放入已預熱170度焗爐，焗15分鐘。出爐後蛋糕連牛油紙一同放上涼架，然後將四邊圍邊紙撕開（散熱），等待完全放涼。 - 10
用另一張牛油紙放蛋糕面，然後將蛋糕反轉，撕走底紙。 - 11
蛋糕面向上，抹上忌廉。 - 12
卷成條狀，將牛油紙卷實蛋糕，放雪櫃雪兩小時。 - 13
取出撕去牛油紙，可切件享用。 - 14
資料來源: 米米樂廚
【娘惹情深 之 班蘭椰絲卷】
| 主要食材 | |
|---|---|
材料： 麵粉100克，牛奶250毫升，雞蛋2只，糖30克，生油30毫升，班蘭香油1茶匙 餡料： 椰絲1杯，椰糖80克，淡奶125毫升 |
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1. 做餡料：椰糖舂碎，混和淡奶融化椰糖，可以在鍋裡用小火煮溶椰糖。然後拌入椰絲，成為非常濃稠的餡料，熄火放涼備用。
2. 雞蛋與糖打起，拌入其餘材料攪拌成細滑的粉漿。
3. 在平底煎pan中抹上一層很薄的油，以细火把粉漿煎成一張張圓形的薄皮。
4. 每張薄皮放上適量的餡料，包起成春卷裝即成。
資料來源: sue蔡
【班蘭椰香發糕】
| 主要食材 | |
|---|---|
粘米粉150克，麵粉200克，發粉3茶匙，椰糖200克，班蘭香油1茶匙，即溶咖啡2茶匙 |
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1. 椰糖舂碎，用1杯清水煮溶成糖水，放涼備用。
2. 粘米粉，麵粉，發粉篩好，加入已放涼的糖水，攪拌成細滑的粉漿。分成三份。
3. 一份加入班蘭香油拌勻，一份加入用1湯匙水溶化的即溶咖啡拌勻，一份原味。
4. 小碗裡抹上一層薄薄的油。
5. 把三份粉漿填滿小碗。
6. 置蒸籠裡蒸15分鐘至熟，放涼脫模即成。
資料來源: sue蔡