
【琥珀核桃】

主要食材 | |
---|---|
核桃 |
300 克 |
糖 |
200 克 |
水 |
100 毫升 |
麥芽糖 |
1 湯匙 |
白芝麻 |
適量 |
農曆新年就快到,除各式糕點外,一些應節的小食絕對不可少。這個琥珀核桃金黃香脆,甜甜的又可口,一口接一口,大人小孩都鍾意~
材料和做法也很簡單,做一大盤,就隨時可跟親戚朋友分享囉!
- 1先用一煲沸水煮核桃兩分鐘,然後瀝乾水份備用(此步驟可去除核桃的澀味)
- 2用100毫升水煮糖,煮至完全溶化,然後下麥芽糖拌勻
- 3下核桃拌勻至表面都沾滿糖漿,盛起
- 4然後放入熱油鑊炸至金黃色,約需三分鐘
- 5最後灑上白芝麻即成!(先炒白芝麻數分鐘,不用下油炒)
- 6
- 小貼士
- 待核桃完全待涼後,存放入密封盒內,可存放一至兩星期
資料來源: mrspskitchen
【簡易版琥珀合桃】

主要食材 | |
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合桃 |
200 g |
黑糖 |
25 g |
砂糖 |
30 g |
白芝麻 |
5 g |
調味料 | |
開水 |
120 ml |
傳統食品簡易製作 過年送禮
- 1
先煲一鍋水, 放入合桃滾兩分鐘, 預熱焗爐 150度火
- 2
用120毫升水 煮溶黑糖
- 3撈起放涼後,入焗爐150度焗15分鐘
- 4除芝麻其餘放入鍋煮滾後收細火 放入合桃不段攪勻, 直至收汁 再放之嘛 撈起放焗盤內, 預熱焗爐150度火
- 5放入焗爐焗15至20分鐘 至金黃色,取出放涼即成
- 小貼士
- 因應每個焗爐火力不同,所以自由調教
資料來源: fionapoon