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【咖啡榛子朱古力卷】
| 主要食材 | |
|---|---|
(26x26cm) |
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A) 蛋黃4個，糖30g，菜油30g，牛奶60g，即溶咖啡粉5g，咖啡酒10g（可吾加），低筋粉80g B) 蛋白4個，糖40g， 檸檬汁1茶匙 C) 榛子朱古力50g， 淡忌廉100g，糖10g |
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試吓特別配搭，估吾到又幾好味播。
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餡做法：
1) 淡忌廉加糖打至8成發泡
2) 榛子朱古力座溶，加入忌廉內拌勻，放雪櫃備用。 - 2
蛋糕做法：
1) 牛奶叮至微熱，加入咖啡粉攪溶。 2) 將(B)蛋白打勻，分3次加入糖，打至企身，加入檸檬汁繼續打至硬泡性（泡沫細滑，倒轉都吾掉落）。
3) 將(A)蛋黃加糖打勻，加入咖啡牛奶及菜油拌勻，篩入低筋粉拌勻。
4) 將蛋白霜分3次拌入蛋黃糊內，拌勻後倒入已鋪牛油紙焗盤內。
5) 放入已預熱180度焗爐，焗12分鐘，轉一次焗盤，160度焗5分鐘。
6) 出爐後蛋糕連牛油紙一同放上涼架，然後將四邊圍邊紙撕開（散熱），等待完全放涼。
7) 用另一張牛油紙放蛋糕面，然後將蛋糕反轉，撕走底紙。
8) 蛋糕面向上，搽上朱古力餡（可添加朱古力粒），卷成條狀，用牛油紙卷實蛋糕，放雪櫃雪兩小時後，可切件享用。 - 3
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資料來源: 米米樂廚
【士多啤梨瑞士卷】
| 主要食材 | |
|---|---|
材料1: |
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低筋粉 60g |
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泡打粉 1/4茶匙 |
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蛋黃3隻 |
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砂糖A 40g |
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菜油 30ml |
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奶 50ml |
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雲呢拿香油1/4茶匙 |
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材料2: |
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蛋白 3隻 |
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砂糖B 50g |
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鹽小許 |
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炎熱天氣， 喺屋企做個鮮果瑞士卷做下午茶， 配杯咖啡一樂也！
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材料1: 蛋黃/ 砂糖A / 菜油 / 奶 / 雲呢拿油攪勻 , 之後再篩入粉類攪勻無粉粒備用 - 2
蛋白加小許鹽用打蛋器打至尖峰泡沫， 期間分三次加入砂糖B打成蛋霜` - 3
將（2）分2次加入（1）中， 輕力混合成蛋糕槳，（留意避免消泡） - 4
蛋糕槳倒進已舖上牛油紙的烤盤 （內圍 8.5吋X 11吋） - 5
放入預熱180度焗爐焗約12分鐘至金黃熟透（因每個爐溫有別， 請不時觀察） - 6
取出攤涼 - 7
其間用機將150g淡忌廉加1 1/4湯匙砂糖打至企身（甜度可自行調較）， 如想像我一樣裝飾便要將小部份忌廉入花咀唧袋， 放入雪櫃備用 - 8
蛋糕冷卻後撕去牛油紙， 用同一牛油紙（因我做反 卷， 所以金黃面向上）輕力卷起蛋糕成卷狀， 待5分 鐘 （這可令蛋糕加餡後較易卷起） - 9
將蛋糕還原放在另一將牛油紙上， 把短的兩邊斜刀 片約一吋 （見圖； 有助蛋糕卷成後較美觀）及裁好 兩長邊 - 10
均勻地塗上忌廉，放上水果, 將蛋再度卷起成瑞士卷狀 - 11
這次要加點力度， 將卷好的瑞士卷用牛油紙包裹， 紐好兩端， 放入雪櫃冷藏1小時定型
- 小貼士
- 生果可任意配搭， 甚至只用忌廉也可。
資料來源: owenmama
【巧克力瑞士卷】
| 主要食材 | |
|---|---|
蛋白 |
4 隻 |
糖（打蛋白用） |
35 克 |
蛋黃 |
4 隻 |
糖（打蛋黃用） |
35 克 |
低筋麵粉 |
60 克 |
可可粉 |
20 克 |
牛奶 |
35 毫升 |
植物油 |
25 毫升 |
淡忌廉 |
180 毫升 |
糖 |
25 克 |
這個巧克力瑞士卷軟綿綿的，簡單易做又美味！可做普通奶油口味，或加可可粉，抹茶粉等。大人小孩都喜歡，快試試囉！
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先用打蛋器打發蛋白，出現泡沫時下糖,繼續打發至末端堅挺 - 2
另一個碗內，打發蛋黃及糖，篩入麵粉及可可粉，再下牛奶及油拌勻至巧克力漿 - 3
將已打發的蛋白分三次拌入巧克力漿內，輕手拌勻 - 4
將蛋糕漿倒入蛋糕盤內，將蛋糕盤拍在枱上數下，讓空氣排出。放入焗爐170度焗15至18分鐘 - 5
將蛋糕連烘焙紙一起捲起，待涼 - 6
忌廉餡料做法： 用打蛋器打發淡忌廉，下糖，打發至抹端堅挺 - 7
將蛋糕捲打開，塗上忌廉 - 8
慢慢捲起，放入雪櫃30分鐘，切件享用
資料來源: mrspskitchen