精選瑤柱食譜

精選瑤柱食譜
精選瑤柱食譜

<蒜香飄飄瑤柱節瓜蝦米粉絲>

蒜香飄飄瑤柱節瓜蝦米粉絲
蒜香飄飄瑤柱節瓜蝦米粉絲
主要食材

節瓜

2小個

蝦米

2湯匙

瑤柱

1湯匙

粉絲

1小包

蔥粒

適量

蒜蓉

1湯匙

1茶匙

麻油

1茶匙

清雞湯

100ml

瑤柱蝦米水

100ml

作為粉絲愛好者,煮這道廣東人一定吃過的小菜又怎會失手!方便家常菜,人人也能輕易煮出媽媽的味道!

1蒜香飄飄瑤柱節瓜蝦米粉絲

先將粉絲,瑤柱及蝦米浸軟
2蒜香飄飄瑤柱節瓜蝦米粉絲

節瓜切絲,瑤柱蝦米水隔開雜質留用
3蒜香飄飄瑤柱節瓜蝦米粉絲

蒜蓉起鑊炒香
4蒜香飄飄瑤柱節瓜蝦米粉絲

爆香瑤柱及蝦米
5蒜香飄飄瑤柱節瓜蝦米粉絲

下節瓜絲略炒一兩分鐘至開始軟身
6蒜香飄飄瑤柱節瓜蝦米粉絲

下粉絲,清雞湯及瑤柱蝦米水,水滾加蓋中火炆2分鐘,小火炆6分鐘,焗4分鐘,加上蔥粒即可享用
小貼士
– 喜愛濃味可將清水份量改為清雞湯
– 選用泰國粉絲比較彈牙,不怕煮淋
– 個人比較喜愛有少許咬口的節瓜,如喜愛淋身可切幼一點及煮長一點時間

資料來源: 志在煮大全


<節瓜釀冬菇瑤柱肉碎>

節瓜釀冬菇瑤柱肉碎
節瓜釀冬菇瑤柱肉碎
主要食材

節瓜

瘦肉碎

乾瑤柱

冬菇

調味料

生粉

麻油

豉油

胡椒粉

沙嗲醬

蠔油

呢度用左瘦肉,比較健康,可以按個人口味加入其它配料
1節瓜釀冬菇瑤柱肉碎

1.先把冬菇浸水至軟身,切粒備用
2.肉碎加入醬油,胡椒粉(應個人口味),沙嗲醬,幾滴麻油和生粉,之後撈勻
3.瑤柱撕成絲狀
4.把冬菇和瑤柱加入醃好的肉碎
5.最後把餡料釀入節瓜裏,蒸15-20分鐘
6.把蠔油加少量生粉水在鑊中燒熱,淋上剛蒸好的節瓜釀肉碎
2節瓜釀冬菇瑤柱肉碎

3節瓜釀冬菇瑤柱肉碎
資料來源: daisy_liu

<上湯瑤柱燴節瓜>

上湯瑤柱燴節瓜
上湯瑤柱燴節瓜
主要食材

節瓜

3 個

碎瑤柱

大約2粒

清雞湯

100 毫升

浸瑤柱水

適量

適量

生粉

2 茶匙

適量

1 片

好多人都鍾意做瑤柱節瓜甫,我就將佢簡化D,同樣同呢兩款材料,做返個簡易版開年飯用!平時晚飯煮都好方便!

1 節瓜去皮切件,碎瑤柱事前用熱水先浸軟身備用;

2 熱油鑊加入薑片爆香,放入節瓜炒一炒加入水、浸瑤柱水和清雞湯,蓋上蓋用細火煮5分鐘,然後放入瑤柱繼續用細火煮8分鐘;

3 落調味料兜均,最後打芡便完成

資料來源: Lovekellyskitchen
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