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<白松露雜菌意粉>
| 主要食材 | |
|---|---|
雞脾菇 |
1 個 |
秀珍菇 |
6 朵 |
鮮冬菇 |
5 個 |
啡磨菇 |
1 盒 |
意粉 |
300 g |
白松露醬 |
2 湯匙 |
蒜頭 |
5 瓣 |
洋蔥 |
半 個 |
忌廉 |
200 ml |
鹽 |
1 茶匙 |
大量雜菇加上簡單材料就整到~素食都可以好好味架!
1
加一匙鹽跟包裝袋指示減1分鐘煮熟意粉, 煮意粉其間洗乾淨菇然後抹乾, 之後切好備用
2
煮好的意粉瀝乾水份後, 加1匙油撈均以免痴埋一舊
3
蒜頭切片, 洋蔥切絲然後用1湯匙油爆香
4
加入雜菇
5
炒至軟身及出水
6
加入忌廉煮滾, 此時可落鹽調味
7
加入意粉炒勻至收汁
8
最後加埋白松露醬拌勻, 食得!
資料來源: vlovecooking
<紙包白松露油酸豆白鱈魚>
| 主要食材 | |
|---|---|
白雪魚扒(用白胡椒粉, 鹽略醃) |
1 件 |
酸豆capers(輕力壓出味) |
1-2 湯匙 |
辣椒乾 |
1-2 隻 |
Dill |
少量 |
牛油1cm厚切粒 |
1 小件 |
橄欖油 |
1.5 湯匙 |
白松露油 |
1 湯匙 |
| 調味料 | |
鹽 |
少量 |
用焗爐紙(parchment paper)包起食材放入焗爐焗是非常方便快捷的做法。也大大保留食材的水份。是懶人菜之選。
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1. 預熱焗爐190度
2. 準備一張較大的焗爐紙
3. 把鱈魚放上焗爐紙, 先灑一㸃鹽, 放放上Dill香草, 酸豆, 辣椒, 洋蔥, 牛油, 再灑少許鹽, 最後橄欖油
4. 用焗爐紙包好。確定没有漏
5. 放入焗爐, 190度焗 18-20分鐘。
6. 取出, 灑上白松露油及少許檸檬汁 - 2
非常易做無難度, 鱈魚很嫩滑, 充滿油香。不防跟capers一起吃。味道很夾呀!
- 小貼士
- 不落松露油可轉用橄欖油
資料來源: Cooking-Obsession
<白松露椰菜花忌廉湯>
| 主要食材 | |
|---|---|
椰菜花 |
1 個 |
蒜蓉 |
1/2 湯匙 |
洋蔥 |
1 個 |
上湯 |
400 毫升 |
鹽 |
適量 |
黑椒 |
適量 |
忌廉 |
100 毫升 |
白松露油 |
適量 |
家中大人不喜歡吃蔬菜⋯
唯有動動腦筋在餐膳中多加些纖維。
這款西式湯品易做又有口感，
加了白松露油更添貴氣和層次！
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- 1
椰菜花洗淨後切成細件，洋蔥切碎。
- 2
鍋中放少許油，爆香洋蔥和蒜蓉至洋蔥呈半透明。 - 3
加入椰菜花、上湯、鹽和黑椒，煮沸後轉中至小火再煮約10分鐘至椰菜花軟身。 - 4
離火用手提攪拌器將鍋內的材料全部打爛或按喜好保留少量碎椰菜花，喝起來更有口感。 - 5
加熱煮沸後加入忌廉拌匀並煮至冒煙，熄火後澆上少量白松露油即可。
- 小貼士
- 1. 椰菜花先用水沖洗後放於鹽水中浸泡約1小時，切細後再放水龍頭下沖洗乾淨。
2. 我用的上湯是煮過粟米的水，非常鮮甜，適合素食者。亦可使用現成雞湯。
3. 亦可用黑松露油代替白松露油，但盡量不要用黑松露醬，以免影響外觀及完全掩蓋椰菜花的清香。
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資料來源: May豬有請