1 白玉苦瓜洗乾淨後，用匙羹挖清或用刀去除棉體，切件備用

2 白玉苦瓜放入blender，加入蜜糖及冰塊/飲用水攪拌數十秒即可享用

小貼士

– 白玉苦瓜內的棉體至苦，要用匙羹挖清或用刀去除才能去苦
– 白玉苦瓜Aexx有售，6.5元100g，比Citysupxx便宜

【白玉苦瓜炒滑蛋】

1

白玉苦瓜洗淨切半，用刀或鐵匙去瓜囊。

2

切去頭尾，切大斜薄片。白苦瓜片放碗內，加2茶匙鹽拌勻稍醃約5分鐘。雞蛋、鮮奶和鹽打發均勻，備用。

3

燒熱油鑊，苦瓜和蛋都很吃油，油可以放多一點。先爆香薑片，已醃的白苦瓜擠乾水分，放入鑊中與薑片同炒，並加入糖。

4

白苦瓜炒至半透明，加入葱花炒匀增添香氣。

5

倒入蛋漿，快炒成滑蛋即可。

小貼士

1. 苦瓜和雞蛋均性寒，烹調時除了加薑，嗜辣的也可加入辣椒同炒。
2. 苦瓜切大斜片可以縮短烹調時間。用鹽醃是為了讓苦瓜吐「苦水」，炒前必須先擠乾才會甘而不苦。