精選白酒料理

精選白酒料理
精選白酒料理

【白酒忌廉煮法國藍青口】

白酒忌廉煮法國藍青口
白酒忌廉煮法國藍青口
主要食材

法國藍青口

700 克

洋蔥

1/2 個

蒜頭

1 片

車厘茄

5 個

白酒

40 毫升

鮮忌廉

1 包

蕃荽

適量

小辣椒

1/2 隻

黑胡椒

適量

白酒忌廉煮法國藍青口 Baby Blue Mussels in White Wine and Creamy Sauce。細細隻藍青口加法包,是最佳的配撘。

1白酒忌廉煮法國藍青口

準備所有材料
2白酒忌廉煮法國藍青口

藍青口要清洗乾淨和去除海草及鬚鬚,棄掉已經壞了的 (開了口已死的)。
3白酒忌廉煮法國藍青口

半個洋蔥、蒜頭切碎。半隻小辣椒切碎。車厘茄切粒。
4白酒忌廉煮法國藍青口

開大火預熱隻鑊。之後,白鑊放入青口,炒一分鐘。
5白酒忌廉煮法國藍青口

加入洋蔥碎、蒜頭和橄欖油,再炒一會。
6白酒忌廉煮法國藍青口

加入車厘茄、辣椒碎,炒大約半分鐘。青口差不多已經炒熟。加入白酒,開大火把酒精蒸發掉,便不會變酸或帶苦味。用黑胡椒調味,不用下鹽,因為青口本身已經帶海水味。再煮一分鐘左右。
7白酒忌廉煮法國藍青口

最後熄火,加入少許鮮忌廉、蕃荽碎,攪勻。
8白酒忌廉煮法國藍青口

完成上碟。可以配合法包食用。
小貼士
藍青口要清洗乾淨和去除海草及鬚鬚,棄掉已經壞了的。全程用大火,煮五分鐘完成。是個簡易的食譜。不過要注意白酒要煮至酒精蒸發掉,否則會帶酸和苦味。

資料來源: truman_k


【白酒煮番茄配煙肉脆片】

白酒煮番茄配煙肉脆片
白酒煮番茄配煙肉脆片
【早餐要食guilty啲】個煙肉用特別嘅方法去泡製,一咬落去,脆到薯片盈上身!加上流心水煮蛋,番茄又完全吸收白酒嘅甘香,配麵包點個汁嚟食,早餐食豐富少少都唔係好過份啫!
1白酒煮番茄配煙肉脆片

雞蛋 2隻
煙肉 2片
番茄 3個
白洒 200毫升
蒜 2瓣 (切片)
鹽 1撮
黑椒 1撮
香草乾 1撮 (用新鮮香草如百里香、迷迭香等亦可)
2白酒煮番茄配煙肉脆片

每片煙肉切開三段,在一烤盤上墊上牛油紙,把煙肉平放在上,再鋪上一張牛油紙蓋面。再找來另一個烤盤壓在上面 (令煙肉烤焗時不會捲曲)
3白酒煮番茄配煙肉脆片

預熱焗爐180℃。把烤盤放入,焗25-30分鐘,煙肉就會變成薯片咁脆。
4白酒煮番茄配煙肉脆片

預備一鍋水,沸騰後轉細火,讓水保持一直冒煙,但沒有泡泡的狀態,再用一食具攪出一個漩渦,然彼徐徐把蛋滑入水裡,煮2分鐘。撈起蛋後,立即放入冰水裡,以防止蛋內部的餘溫把蛋黃續煮至過熟。
5白酒煮番茄配煙肉脆片

中火燒熱鍋,加橄欖油及蒜片爆香,再放入番茄略炒,加入白洒及香草乾煮15分鐘,最後加少許鹽及黑椒調味。
6白酒煮番茄配煙肉脆片

上碟時,先鋪上番茄,水煮蛋放在上面,把少許煙肉脆切碎撤上頂部,再配麵包食,have a good morning啦!
資料來源: bigboyrecipe

【香蒜白酒蜆意粉】

香蒜白酒蜆意粉
香蒜白酒蜆意粉
主要食材

意粉

300 g

1 斤

parsley (意大利香芹)

3 棵

蒜頭

6 瓣

辣椒

1 隻

白酒

187 ml

平時出街食呢個意粉都係得果幾粒仔蜆好唔夠喉, 自己整可以落好多啦!而且簡單又易煮, 又香又鮮味~

1香蒜白酒蜆意粉

蜆吐沙洗刷乾淨外殼備用
2香蒜白酒蜆意粉

加一匙鹽跟包裝袋指示減1分鐘煮熟意粉, 煮好的意粉瀝乾水份後加1匙油撈均以免痴埋一舊
3香蒜白酒蜆意粉

蒜頭剁成蓉, 辣椒切粒(怕辣可以去籽), parsley 切碎
4香蒜白酒蜆意粉

用一湯匙油爆香蒜蓉辣椒
5香蒜白酒蜆意粉

之後加入 parsley 略略炒勻
6香蒜白酒蜆意粉

之後倒入白酒煮滾
7香蒜白酒蜆意粉

加入蜆後冚蓋煮至全部開口熟透
8香蒜白酒蜆意粉

未開口的蜆要拎走, 此時可以試味如唔夠咸可以按個人口味調味 (我覺得好夠咸所以無另外落鹽)
9香蒜白酒蜆意粉

熄火後加入意粉拌勻, 食得!!
資料來源: vlovecooking
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