
【白酒忌廉煮法國藍青口】

主要食材 | |
---|---|
法國藍青口 |
700 克 |
洋蔥 |
1/2 個 |
蒜頭 |
1 片 |
車厘茄 |
5 個 |
白酒 |
40 毫升 |
鮮忌廉 |
1 包 |
蕃荽 |
適量 |
小辣椒 |
1/2 隻 |
黑胡椒 |
適量 |
白酒忌廉煮法國藍青口 Baby Blue Mussels in White Wine and Creamy Sauce。細細隻藍青口加法包,是最佳的配撘。
- 1準備所有材料
- 2藍青口要清洗乾淨和去除海草及鬚鬚,棄掉已經壞了的 (開了口已死的)。
- 3半個洋蔥、蒜頭切碎。半隻小辣椒切碎。車厘茄切粒。
- 4開大火預熱隻鑊。之後,白鑊放入青口,炒一分鐘。
- 5加入洋蔥碎、蒜頭和橄欖油,再炒一會。
- 6加入車厘茄、辣椒碎,炒大約半分鐘。青口差不多已經炒熟。加入白酒,開大火把酒精蒸發掉,便不會變酸或帶苦味。用黑胡椒調味,不用下鹽,因為青口本身已經帶海水味。再煮一分鐘左右。
- 7最後熄火,加入少許鮮忌廉、蕃荽碎,攪勻。
- 8完成上碟。可以配合法包食用。
- 小貼士
- 藍青口要清洗乾淨和去除海草及鬚鬚,棄掉已經壞了的。全程用大火,煮五分鐘完成。是個簡易的食譜。不過要注意白酒要煮至酒精蒸發掉,否則會帶酸和苦味。
資料來源: truman_k
【白酒煮番茄配煙肉脆片】

【早餐要食guilty啲】個煙肉用特別嘅方法去泡製,一咬落去,脆到薯片盈上身!加上流心水煮蛋,番茄又完全吸收白酒嘅甘香,配麵包點個汁嚟食,早餐食豐富少少都唔係好過份啫!
- 1雞蛋 2隻
煙肉 2片
番茄 3個
白洒 200毫升
蒜 2瓣 (切片)
鹽 1撮
黑椒 1撮
香草乾 1撮 (用新鮮香草如百里香、迷迭香等亦可) - 2每片煙肉切開三段,在一烤盤上墊上牛油紙,把煙肉平放在上,再鋪上一張牛油紙蓋面。再找來另一個烤盤壓在上面 (令煙肉烤焗時不會捲曲)
- 3預熱焗爐180℃。把烤盤放入,焗25-30分鐘,煙肉就會變成薯片咁脆。
- 4預備一鍋水,沸騰後轉細火,讓水保持一直冒煙,但沒有泡泡的狀態,再用一食具攪出一個漩渦,然彼徐徐把蛋滑入水裡,煮2分鐘。撈起蛋後,立即放入冰水裡,以防止蛋內部的餘溫把蛋黃續煮至過熟。
- 5中火燒熱鍋,加橄欖油及蒜片爆香,再放入番茄略炒,加入白洒及香草乾煮15分鐘,最後加少許鹽及黑椒調味。
- 6上碟時,先鋪上番茄,水煮蛋放在上面,把少許煙肉脆切碎撤上頂部,再配麵包食,have a good morning啦!
資料來源: bigboyrecipe
【香蒜白酒蜆意粉】

主要食材 | |
---|---|
意粉 |
300 g |
蜆 |
1 斤 |
parsley (意大利香芹) |
3 棵 |
蒜頭 |
6 瓣 |
辣椒 |
1 隻 |
白酒 |
187 ml |
平時出街食呢個意粉都係得果幾粒仔蜆好唔夠喉, 自己整可以落好多啦!而且簡單又易煮, 又香又鮮味~
- 1蜆吐沙洗刷乾淨外殼備用
- 2加一匙鹽跟包裝袋指示減1分鐘煮熟意粉, 煮好的意粉瀝乾水份後加1匙油撈均以免痴埋一舊
- 3蒜頭剁成蓉, 辣椒切粒(怕辣可以去籽), parsley 切碎
- 4用一湯匙油爆香蒜蓉辣椒
- 5之後加入 parsley 略略炒勻
- 6之後倒入白酒煮滾
- 7加入蜆後冚蓋煮至全部開口熟透
- 8未開口的蜆要拎走, 此時可以試味如唔夠咸可以按個人口味調味 (我覺得好夠咸所以無另外落鹽)
- 9熄火後加入意粉拌勻, 食得!!
資料來源: vlovecooking