【白酒忌廉煮法國藍青口】

白酒忌廉煮法國藍青口 Baby Blue Mussels in White Wine and Creamy Sauce。細細隻藍青口加法包，是最佳的配撘。

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準備所有材料

2

藍青口要清洗乾淨和去除海草及鬚鬚，棄掉已經壞了的 (開了口已死的)。

3

半個洋蔥、蒜頭切碎。半隻小辣椒切碎。車厘茄切粒。

4

開大火預熱隻鑊。之後，白鑊放入青口，炒一分鐘。

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加入洋蔥碎、蒜頭和橄欖油，再炒一會。

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加入車厘茄、辣椒碎，炒大約半分鐘。青口差不多已經炒熟。加入白酒，開大火把酒精蒸發掉，便不會變酸或帶苦味。用黑胡椒調味，不用下鹽，因為青口本身已經帶海水味。再煮一分鐘左右。

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最後熄火，加入少許鮮忌廉、蕃荽碎，攪勻。

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完成上碟。可以配合法包食用。

小貼士

藍青口要清洗乾淨和去除海草及鬚鬚，棄掉已經壞了的。全程用大火，煮五分鐘完成。是個簡易的食譜。不過要注意白酒要煮至酒精蒸發掉，否則會帶酸和苦味。

資料來源: truman_k

【白酒煮番茄配煙肉脆片】

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雞蛋 2隻
煙肉 2片
番茄 3個
白洒 200毫升
蒜 2瓣 (切片)
鹽 1撮
黑椒 1撮
香草乾 1撮 (用新鮮香草如百里香、迷迭香等亦可)

2

每片煙肉切開三段，在一烤盤上墊上牛油紙，把煙肉平放在上，再鋪上一張牛油紙蓋面。再找來另一個烤盤壓在上面 (令煙肉烤焗時不會捲曲)

3

預熱焗爐180℃。把烤盤放入，焗25-30分鐘，煙肉就會變成薯片咁脆。

4

預備一鍋水，沸騰後轉細火，讓水保持一直冒煙，但沒有泡泡的狀態，再用一食具攪出一個漩渦，然彼徐徐把蛋滑入水裡，煮2分鐘。撈起蛋後，立即放入冰水裡，以防止蛋內部的餘溫把蛋黃續煮至過熟。

5

中火燒熱鍋，加橄欖油及蒜片爆香，再放入番茄略炒，加入白洒及香草乾煮15分鐘，最後加少許鹽及黑椒調味。

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上碟時，先鋪上番茄，水煮蛋放在上面，把少許煙肉脆切碎撤上頂部，再配麵包食，have a good morning啦！

資料來源: bigboyrecipe

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【香蒜白酒蜆意粉】

主要食材
意粉	300 g
蜆	1 斤
parsley (意大利香芹)	3 棵
蒜頭	6 瓣
辣椒	1 隻
白酒	187 ml

平時出街食呢個意粉都係得果幾粒仔蜆好唔夠喉, 自己整可以落好多啦!而且簡單又易煮, 又香又鮮味~

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蜆吐沙洗刷乾淨外殼備用

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加一匙鹽跟包裝袋指示減1分鐘煮熟意粉, 煮好的意粉瀝乾水份後加1匙油撈均以免痴埋一舊

3

蒜頭剁成蓉, 辣椒切粒(怕辣可以去籽), parsley 切碎

4

用一湯匙油爆香蒜蓉辣椒

5

之後加入 parsley 略略炒勻

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之後倒入白酒煮滾

7

加入蜆後冚蓋煮至全部開口熟透

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未開口的蜆要拎走, 此時可以試味如唔夠咸可以按個人口味調味 (我覺得好夠咸所以無另外落鹽)

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熄火後加入意粉拌勻, 食得!!

資料來源: vlovecooking

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