精選秘製食譜

精選秘製食譜
精選秘製食譜

<日式秘製牛肉飯>

日式秘製牛肉飯
日式秘製牛肉飯
主要食材

肥牛

500—600mg

壽喜燒汁

200ml

雞湯

100ml

200ml

味醂

50ml

米酒

30ml

洋蔥

1 塊

乾蔥

1 湯匙

同吉野家一樣好味嘅牛肉飯!好多人好想要依個食譜喎!終於寫好喇!做法超簡單!前一晚整定,第二日帶飯返工一流!

做法:
1)準備小鍋,倒入少少酒,爆香已切好的乾蔥及洋蔥
2)倒入米酒,煮至洋蔥開始變軟身時,再加入壽喜燒汁,味醂,雞湯及水
3)汁料滾起後,加入肥牛,以中火煮至再次滾起後,再以細火慢煮一個鐘,即可

資料來源: 牛嫂廚房


<秘製豬皮魚蛋>

秘製豬皮魚蛋
秘製豬皮魚蛋
主要食材

陳皮魚蛋

一磅

發水豬皮

兩塊

紅蔥頭

兩個

水份

適量
調味料

柱侯醬

兩湯匙

叉燒醬

兩湯匙

傳統咖哩粉

一包

豬皮魚蛋是香港人的街頭小吃,只要加入秘製醬汁烹煮,便能將簡單平凡的食材變得不平凡。

1秘製豬皮魚蛋

先將豬皮及魚蛋汆水,整理好。
2秘製豬皮魚蛋

燒熱油鍋將紅蔥頭爆香。
3秘製豬皮魚蛋

加入魚蛋炒勻。
4秘製豬皮魚蛋

加入豬皮炒勻。
5秘製豬皮魚蛋

加入醬料及適量水份炒勻。
6秘製豬皮魚蛋

煮滾後加蓋燜煮15-20分鐘即可。
小貼士
– 傳統咖哩粉可於雜貨店購買。
– 以上為小辣份量,可按個人口味而加減咖哩粉份量。
– 陳皮魚蛋可於街市凍肉店購買。
– 可按個人口味調節水份份量。

資料來源: 戀上味覺


<秘製蒸燴豆腐>

秘製蒸燴豆腐
秘製蒸燴豆腐

豆腐 2盒
蒜蓉
辣椒 可唔落
冬茹 2隻浸淋
蝦米 適量 浸淋
馬反咸魚 適量切粒
肉碎 醃左先
炸菜 浸糖40分鐘,減少咸味,切粒

辣椒 切碎
芫茜 切碎
蔥 切碎

豆腐先蒸4mins , 倒去多餘水備用。
先下油略炒香咸魚粒,盛起備用,不用洗鑊
用原鑊炒香蒜蓉,辣椒,冬茹,蝦米,豬肉,再下炸菜,炒至8成熟再下咸魚粒再炒,倒上豆腐面

汁料:一杯水,老抽, 糖,麻油,生粉。煮至結,放元茜同蔥,兜兩兜,將汁倒上豆腐上。

搞掂

資料來源: kinki


更多其他精選食譜:

%d bloggers like this: