精選簡易菜食譜: <15分鐘磨菇炒滑蛋>, <BBQ醬燒煙肉豆腐卷>, <簡易焗叉燒>, <黃薑蒜味脆脆雞翼[簡易菜式]>

<簡易焗叉燒>

在家焗叉燒其實十分簡單而且美味,大家不妨一試。
主要食材 | |
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梅頭肉2kg (切成3-4cm厚度長條,可分大約4-5條)
醃料: |
-
1.將所有醃料均勻攪拌後加入梅頭肉,醃料要均勻地包着肉,醃制一個晚上。
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2.預熱焗爐220度,將叉燒放在焗盆架上,搽上一湯匙蜜糖,焗15-20分鐘。
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3.將叉燒轉身,再搽上蜜糖,再焗10至15分鐘,出爐,等15分鐘後便可以將叉燒切片。
- 小貼士
- 心得交流:
1.用竹籤插入叉燒厚身的位置,如果沒有血水滲出即代表叉燒巳熟。
資料來源: 林愛煮
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16513
<黃薑蒜味脆脆雞翼>
![黃薑蒜味脆脆雞翼[簡易菜式] 黃薑蒜味脆脆雞翼[簡易菜式]](https://i0.wp.com/chefblogging.com/wp-content/uploads/2018/01/黃薑蒜味脆脆雞翼[簡易菜式].jpg?resize=600%2C600&ssl=1)
炸物係人都鍾意啦,睇波下酒夠香口,食下唔覺一件又一件。據講黃薑粉含有好高嘅抗氧化物,延緩衰老同防止老人痴呆症㗎!
主要食材 | |
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雞中翼10隻、市售炸粉3/4碗 | |
醃料: | |
生抽2 湯匙、 黃薑粉1 湯匙、 五香粉0.5 茶匙 (無可省)、 蒜鹽2 茶匙 (或用海鹽+蒜粉代替)、 糖1 茶匙、 粟粉1.5 茶匙 | |
炸槳: | |
即用市售炸粉100克、油少許、 冷開水50毫升 |
- 1 雞翼洗淨抹乾,下醃料醃數小時。
- 2 開勻炸槳,每隻雞翼先沾上炸槳,再撲上乾炸粉,騰出多餘的乾粉,閒置5-10分鐘。
- 3 暖油中火炸7-8分鐘,最後大少少火炸一會迫出雞翼中多餘的油份,放於通孔的架上待涼一會即脆脆可口。
- 小貼士
- 1. 開炸槳不要太稀,否則很難黏著雞翼,水要逐步下,適可而止。若太稀可再添些粉。
2. 黃薑行氣活血,孕婦忌食。
<15分鐘磨菇炒滑蛋>

炒滑蛋方法五花八門,有加奶加油等等。用上最簡單的方法,不用額外加材料,只要少許技巧就可以做出完美滑蛋,而且十分容易掌握呢。
主要食材 | |
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磨菇 | 半盒 |
雞蛋 | 2隻 |
魚露 | 適量 |
蔥粒 | 適量 |
- 1 磨菇抹乾淨切片,雞蛋拌勻
- 2 大火燒熱鍋後加油,兩三分鐘將磨菇炒熟,熄火後加少許魚露調味後上碟備用,如有水份請隔去
- 3 磨菇加入蛋液拌勻
- 4 大火燒熱鑊至冒煙後加油,熄火,加入蛋液, 將炒熟蛋輕輕鏟起將未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒(不用反蛋),如此類推,炒數十秒至8成熟便可盛起,加上蔥花即可享用
- 小貼士
- – 磨菇切忌用水浸,否即磨菇會像海綿般吸收水份,基本上輕輕用廚紙抹便可,如不放心可在水喉下沖沖水後即時抹乾
– 大火炒磨菇可令磨菇炒得乾身
– 如磨菇出水份,可先隔去再將磨菇與雞蛋拌勻
– 炒滑蛋用傳統中式鑊比較易掌握,因中式鑊彎度容易將炒熟蛋鏟起,未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒
– 燒熱鑊熄火不用與時間競賽,慢慢炒蛋不怕變老
– 炒蛋餘溫會令蛋繼續變熟,所以不用炒至10成熟才上碟
– 蝦仁炒蛋做法類同
資料來源: 志在煮大全
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16091
<BBQ醬燒煙肉豆腐卷>

煙肉與豆腐簡直是最佳拍擋,
兩者夾在一起食,相當好吃~~
脆脆煙肉,夾著滑溜豆腐,
一脆一滑,口感豐富,最重要非常易整!
主要食材 | |
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煙肉 | 8 片 |
硬豆腐 | 1 件 |
調味料 | |
BBQ醬 | 1 湯匙 |
生粉 | 少許 |
- 1 先將豆腐切四件,再每件對切
- 2 將豆腐放在煙肉上捲好
- 3 在邊緣處沾一點生粉收口
- 4 開中火,落少少油,將煙肉豆腐卷煎成金黃色
- 5 熄火,倒入BBQ醬,讓煙肉豆腐卷充份吸收醬汁即可上碟
- 小貼士
- -先煎收口位,以助定形
-如不喜歡BBQ醬,可省略不放,改成其他您喜歡的醬料
資料來源: LULU Little Kitchen 新手媽媽
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16258
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