精選簡易菜食譜

精選簡易菜食譜: <15分鐘磨菇炒滑蛋>, <BBQ醬燒煙肉豆腐卷>, <簡易焗叉燒>, <黃薑蒜味脆脆雞翼[簡易菜式]>

簡易菜食譜
簡易菜食譜

<簡易焗叉燒>

簡易焗叉燒
簡易焗叉燒
在家焗叉燒其實十分簡單而且美味,大家不妨一試。
主要食材
梅頭肉2kg (切成3-4cm厚度長條,可分大約4-5條)

醃料:
叉燒醬六湯匙
柱候醬兩湯匙
蜜糖六湯匙
蛋一隻
蒜蓉一湯匙
生抽2湯匙
鹽¾茶匙
糖一湯匙
紅椒粉2茶匙(做色)
玫瑰露酒1湯匙

1.將所有醃料均勻攪拌後加入梅頭肉,醃料要均勻地包着肉,醃制一個晚上。
2.預熱焗爐220度,將叉燒放在焗盆架上,搽上一湯匙蜜糖,焗15-20分鐘。
3.將叉燒轉身,再搽上蜜糖,再焗10至15分鐘,出爐,等15分鐘後便可以將叉燒切片。
小貼士
心得交流:
1.用竹籤插入叉燒厚身的位置,如果沒有血水滲出即代表叉燒巳熟。

資料來源: 林愛煮
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16513


<黃薑蒜味脆脆雞翼>

黃薑蒜味脆脆雞翼[簡易菜式]
黃薑蒜味脆脆雞翼[簡易菜式]

炸物係人都鍾意啦,睇波下酒夠香口,食下唔覺一件又一件。據講黃薑粉含有好高嘅抗氧化物,延緩衰老同防止老人痴呆症㗎!

主要食材
雞中翼10隻、市售炸粉3/4碗
醃料:
生抽2 湯匙、 黃薑粉1 湯匙、 五香粉0.5 茶匙 (無可省)、 蒜鹽2 茶匙 (或用海鹽+蒜粉代替)、 糖1 茶匙、 粟粉1.5 茶匙
炸槳:
即用市售炸粉100克、油少許、 冷開水50毫升
雞翼洗淨抹乾,下醃料醃數小時。
開勻炸槳,每隻雞翼先沾上炸槳,再撲上乾炸粉,騰出多餘的乾粉,閒置5-10分鐘。
暖油中火炸7-8分鐘,最後大少少火炸一會迫出雞翼中多餘的油份,放於通孔的架上待涼一會即脆脆可口。
小貼士
1. 開炸槳不要太稀,否則很難黏著雞翼,水要逐步下,適可而止。若太稀可再添些粉。
2. 黃薑行氣活血,孕婦忌食。

<15分鐘磨菇炒滑蛋>

15分鐘磨菇炒滑蛋
15分鐘磨菇炒滑蛋

炒滑蛋方法五花八門,有加奶加油等等。用上最簡單的方法,不用額外加材料,只要少許技巧就可以做出完美滑蛋,而且十分容易掌握呢。

主要食材
磨菇 半盒
雞蛋 2隻
魚露 適量
蔥粒 適量
磨菇抹乾淨切片,雞蛋拌勻
大火燒熱鍋後加油,兩三分鐘將磨菇炒熟,熄火後加少許魚露調味後上碟備用,如有水份請隔去
磨菇加入蛋液拌勻
大火燒熱鑊至冒煙後加油,熄火,加入蛋液, 將炒熟蛋輕輕鏟起將未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒(不用反蛋),如此類推,炒數十秒至8成熟便可盛起,加上蔥花即可享用
小貼士
– 磨菇切忌用水浸,否即磨菇會像海綿般吸收水份,基本上輕輕用廚紙抹便可,如不放心可在水喉下沖沖水後即時抹乾
– 大火炒磨菇可令磨菇炒得乾身
– 如磨菇出水份,可先隔去再將磨菇與雞蛋拌勻
– 炒滑蛋用傳統中式鑊比較易掌握,因中式鑊彎度容易將炒熟蛋鏟起,未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒
– 燒熱鑊熄火不用與時間競賽,慢慢炒蛋不怕變老
– 炒蛋餘溫會令蛋繼續變熟,所以不用炒至10成熟才上碟
– 蝦仁炒蛋做法類同

資料來源: 志在煮大全
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16091


<BBQ醬燒煙肉豆腐卷>

BBQ醬燒煙肉豆腐卷
BBQ醬燒煙肉豆腐卷

煙肉與豆腐簡直是最佳拍擋,
兩者夾在一起食,相當好吃~~
脆脆煙肉,夾著滑溜豆腐,
一脆一滑,口感豐富,最重要非常易整!

主要食材
煙肉 8 片
硬豆腐 1 件
調味料
BBQ醬 1 湯匙
生粉 少許
先將豆腐切四件,再每件對切
將豆腐放在煙肉上捲好
在邊緣處沾一點生粉收口
開中火,落少少油,將煙肉豆腐卷煎成金黃色
熄火,倒入BBQ醬,讓煙肉豆腐卷充份吸收醬汁即可上碟
小貼士
-先煎收口位,以助定形
-如不喜歡BBQ醬,可省略不放,改成其他您喜歡的醬料

資料來源: LULU Little Kitchen 新手媽媽
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16258


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