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<沙茶雜菌蘆筍燴粉絲>

 

主要食材
鴻禧菇	1包
雪白菇	1包
直菇	1條
蘆筍	8條
粉絲（小）	1包
調味料
沙茶醬	1.5湯匙
蠔油	1湯匙
雞粉	半茶匙

「快、靚、正」
呢款沙茶菜式… 原本我淨係想用嚟炒菜… 但係一諗到啲沙茶醬… 不其然就走去攞咗包粉絲嚟浸！

1.粉絲浸軟切段… 鴻禧菇及雪白菇去蒂洗淨… 直菇切片、蘆筍切段洗淨！

2.適量油將沙茶醬爆香… 加入菇炒軟！

3.加入蘆筍及粉絲… 煮至收汁即可！

小貼士

因為煮菇的時候會出水… 所以無需特別加水！

資料來源: Sam Sam Kitchen

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<香蔥櫻花蝦麻辣粉絲>

主要食材
龍口粉絲	1 束
櫻花蝦	1 湯匙
調味料
蔥	適量
乾蔥頭	適量
麻辣醬	1 湯匙
麻油	適量
生抽	2 湯匙

呢個消夜好快手10分鐘都吾駛….加左麻辣醬刺激下味蕾..等個人醒一醒繼續工作去！

主要食材
鴨骨架1副
薑片5片
鴨血200克
粉絲100克
鴨肝50克
鴨腸50克
鴨心50克
鴨珍50克
香菜10克
薑

鴨血粉絲湯不論是鴨湯的烹製，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統製作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。

1 先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開​​後，小火煲1小時製成高湯。

2 先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。

3 鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

4 鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。

5 另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。

6 放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。

小貼士

鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在製作時一定不要忘記要多加薑。

資料來源: Riverside Farm HK

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<麻辣雞肉粉絲>

 

主要食材
甘筍, 蒜頭, 雞肉, 蔥花	適量
粉絲	1 包
調味料
生抽	1 茶匙
鎮江香醋	1 茶匙
麻辣口水雞醬	1 茶匙

 

用雞殼餚定個湯底可以煮麵食，順便用自家雞湯煮個粉絲來做宵夜， 超滋味呀！真係好好食！大滿足！

 

1 甘筍切絲; 蒜頭切碎; 鷄肉起絲; 粉絲浸軟, 備用

2 落少許油, 爆香蒜頭, 加入雞湯煮滾, 再加入粉絲煮三分鐘, 煮到粉絲大約收乾湯汁, 熄火

3 加入配料 : 雞絲, 甘筍絲, 蔥花, 和加入調味料拌勻即可

小貼士

**粉絲我會買泰國粉絲，較彈牙，唔易斷，煮3分鐘口感剛剛好

資料來源: 木瓜廚房

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