【粟米斑塊】

去親大排檔都一定會叫既小菜, 其實我鍾意食佢D 汁多過D 魚囉~

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石斑塊洗乾淨後用廚房紙索乾水份, 之後灑上鹽及胡椒粉

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撈勻醃15分鐘

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於小碟打散一隻雞蛋後, 將醃好的石斑塊放入沾上蛋液

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然後撲上生粉

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薄薄的就可以了

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放入鑊內半煎炸直到石斑塊熟透 (如不嫌麻煩用油炸當然更香口啦~)

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煎/ 炸到金黃色後放上廚房紙上吸去多餘油份

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倒入忌廉粟米蓉及水(我落左大約100ml水) 煮滾後, 可按個人口味調味, 如果用清雞湯就唔駛啦~

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轉小火後 將1隻蛋連同步驟3 用剩的雞蛋加入, 輕力拌成蛋花後淋上石斑塊就食得喇

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【粟米燴魚塊】

主要食材
魚柳 2條、忌廉粟米蓉 1盒、清雞湯 200毫升、蒜頭 3粒、蛋液 少許
醃料: 蒜鹽 、蛋黃 1隻、蛋白 1湯匙
調味料
鹽、糖、麻油、豉油 各少許

酒樓及茶餐廳的經典菜式，好味又好下飯。

魚柳切件醃15分鐘。鍋中爆香蒜頭、灒酒，即加蓋焗半分鐘，開蓋加入清雞湯、粟米蓉及調味料煮滾，下生粉水埋好芡，熄火，加入少許蛋汁拌勻成粟米蛋花芡備用。將魚柳撈上生粉，放入暖油炸熟，盛起炸多次迫出水分，會更脆口，上碟淋上粟米蛋花芡即可。

資料來源: Jan Jan Kitchen 

粟米魚柳(超多粟米版)