【新手不敗家常菜 – 粟米肉粒飯】

香港茶餐廳的經典碟頭飯 – 粟米肉粒飯，也是經典家常菜，很多大人小孩都愛，絕對是超下飯的頭三甲。簡單易做，15分鐘內上桌，再加一個菜，又成豐富晚餐。新手必學，零難度又超美味！

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將豬肉或雞肉切丁，用1/2茶匙鹽，1茶匙糖，半湯匙豉油，1茶匙粟粉醃肉15分鐘 （我用了午餐肉）

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熱鑊後下油，先炒豬肉三至五分鐘。或煎午餐肉至金黃色，盛起備用

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倒去鑊內的油，下粟米蓉及半罐開水，用中火煮滾，下鹽及胡椒粉調味

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下豬肉拌勻，轉小火再煮五分鐘

5

熄火，下已打發的蛋液，一邊不停攪拌成蛋花，醬汁會變稠身。（如喜歡較稠身，可用半茶匙太白粉+ 3湯匙水拌勻，逐少加入粟米內，用中火煮，不停攪拌至自己喜歡的程度）

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將粟米淋在飯面上即成！

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【粟米肉粒飯】

主要食材
飯1碗，地捫忌廉粟米1罐，豬肉粒100克，蛋液1只
調味料
豬肉粒醃料： 料酒，鹽，糖，麻油，生粉少許   調味料： 鹽，麻油，胡椒粉少許

1.       豬肉用醃料醃15分鐘。

2.       燒熱1湯匙油，下豬肉炒至八分熟。

3.       傾下粟米煮至大滾，加調味料拌勻。

4.       加入雞蛋，拌勻成蛋花，熄火即成。

5.       把粟米肉粒淋在飯上即成。

資料來源 :sue蔡

【粟米肉粒飯】

只需10分鐘就完成，但好味又有營養，比起茶餐廳既出品更足料~

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豬肉切粒，先用醃料醃5分鐘

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粟米湯+3/4罐水倒入煲中，開火拌勻

3

加入豬肉粒，直至滾起，期間要不時攪拌，以免痴底

4

豬肉粒熟後熄火，加入蛋花攪拌，完成!

小貼士

*如果再懶D唔用肉粒，可以用火腿, 煙肉或午餐肉代替
*雞蛋是精髓，一定要落呀~

資料來源: 姊妹食譜交換週記