1

醃一晩，第二天混合生粉

2

以8成熱油溫炸至熟透

3

取出，再次焼熱油，翻炸至金黃

4

混合糖和醋，把排骨放入pan, 注入糖醋汁，之後老抽生抽，中火煮至汁濃，試味，若醋味不足再逐少添加，同時追加糖以取得平衡。倒入紹興酒，熄火

5

小貼士

糖醋份量隨個人口味增減，每次增加醋後，糖同時追加。一般，糖比醋多少少。
煮的過程，要試味再作調校。好吃的糖醋骨，醋味要突出。
加入汁煮後,不宜煮太耐。

<意式糖醋骨>

平時整數字排骨一般都會用陳醋或米醋…皆因屋企有幾支意大利醋一直放係度，今日就試下用意醋來煮一字排，用埋黑糖來做個甜味，真係好食到連骨都啜埋落肚！做法亦好簡單，零難度！

1

1. 先將一字排清洗好，抹乾水份，用醃料醃4小時或以上
2. 我用氣炸鍋，先用200度10分鐘，再將一字排反轉，再200度焗多10分鐘 (亦可以直接用少少油中火煎至熟)，攞起備用
3. 黑醋落鑊中火煮滾，加入黑糖煮溶後，慢慢煮汁至收緊(即係啲汁可以痴住鑊鏟)，加入少少鹽調味
4. 一字排回鑊，和汁料炒勻，炒至完全杰身，如果啲汁已經均勻掛住係啲骨上面就可以上碟，唔好煮得太耐，一乾水就會燶變苦味

2

**係759買到嘅意大利醋

小貼士

**我平時做一字排或金沙骨料理，用嘅步驟都唔會多，只要係醃肉時醃得夠入味或醃過夜，最後做個汁掛上去，個骨就已經好好食，方便又簡單！

資料來源: 木瓜廚房

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