精選糯米雞

精選糯米雞
精選糯米雞

【糯米雞卷

糯米雞卷
糯米雞卷
主要食材

生炒糯米飯 1碗

去骨雞脾 2塊

蜜糖少許

調味料

生抽 1湯匙

老抽1/2茶匙

糖1茶匙

鹽少許

紹興酒1茶匙

釀雞翼又要拆骨,比較花時間準備. 如果真的覺得沒有時間準備,可以嘗試整雞卷,比起釀雞翼功予應該簡單好多

1 雞脾肉以保鮮紙包著,以鬆肉棒拍扁

2 先拌入醃料 ,醃 20 – 30 分鐘

3 將糯米舖上雞脾上(如壽司做法)

4 用綿繩卷扎實

5 預熱焗爐180度, 焗20分鐘

6 將雞卷取出,掃上蜜糖,焗5分鐘

7 取出代5-10分鐘,切件上碟.​

資料來源: cooknight 我煮…

【自家制大糯米雞

自家制大糯米雞
自家制大糯米雞
主要食材

食譜:   糯米約5兩 (用水浸四小時) 急凍雞胸柳3條 (切粒用小1/2茶匙糖,3/4茶匙生抽醃好備用) 臘腸 半條 (先蒸10分鐘,切斜片備用) 乾荷葉一片(要選無缺的,先用滾水煮5分鐘 至軟身,瀝乾水備用)

調味料

芡汁: 蠔油3茶匙,糖3茶匙,雞粉1茶匙,生抽2茶匙,水4湯匙 ,麻油小許(隨意),生粉水適量  (蠔油同生抽唔同牌子鹹味不一,記緊要試味再調節呀)

全家都喜歡食糯米雞,今次做咗只巨型的做午餐,配杯濃普洱perfect!

1自家制大糯米雞

所有材料
2自家制大糯米雞

-浸好的糯米放在舖好魚湯袋的蒸籠上蒸約15分鐘至飯約8,9成熟 (中途用唧壺噴小許水在米上,再用筷子把米攪鬆,再蒸),之後離鑊用糖3/4茶匙,鹽1/2茶匙撈勻,令飯有點味,蓋上蒸籠蓋備用。
3自家制大糯米雞

-荷葉用熱水來泡至軟身,撈起抹乾備用
4自家制大糯米雞

-用小許油起鑊,炒熟雞柳,下芡汁,用生粉水埋芡,記緊芡要較杰,要有點似漿糊狀,否則包餡時糯米會浸濕,所以生粉水要一路煮一路加止杰,盛起被用。

-在瀝乾的荷葉上薄薄的掃小許油,放一層糯米飯,舖上雞粒芡 (先舖好雞粒,再在上倒放適量芡漿,如有多的可棄掉),再舖上臘腸片,

5自家制大糯米雞

-最後在上面再蓋上餘下的糯米飯
6自家制大糯米雞

-最後把荷葉包好成糯米雞。

-食之前隔水蒸20分鐘,便成為美味又熱辣辣o既糯米雞喇。

資料來源: owenmama

 

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