
【蔥油紅衫魚】

主要食材 | |
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紅衫魚 |
3 條 |
蔥段 |
1 束 |
食用油 |
3 湯匙 |
粟粉 |
2 湯匙 |
調味料 | |
生抽 |
3~4 湯匙 |
砂糖 |
1 湯匙 |
家常便飯
蔥油香味配上香脆魚肉 好吃哦 (^-^)/
- 1紅衫魚洗淨,印乾,兩面厚厚的抹上粟粉,備用。
生抽加糖攪勻,備用。 - 2中火燒熱獲
下2湯匙油,再下蔥段爆香,盛起蔥段,然後用有蔥油味的油煎魚。 - 3轉中小火煎魚,然後小心的反到另一面,再繼續煎。
煎至兩面金黃後盛起,在魚表面淋上頭油和蔥段即可。
- 小貼士
- 不要多次的反魚,這樣會很易整散魚肉變不美觀。
資料來源: honeymoon
【蕃茄香煎紅衫魚】

主要食材 | |
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紅衫魚 |
1 條 |
蕃茄 |
2 個 |
洋蔥 |
0.5 個 |
蒜蓉 |
1 湯匙 |
調味料 | |
茄汁 |
3-4 湯匙 |
喼汁 |
1 湯匙 |
糖 |
0.5 茶匙 |
水 |
3 湯匙 |
蕃茄煎紅衫魚,好味又有益。蕃茄有大量茄紅素,但茄紅素要完全被吸收,就要將蕃茄切碎、磨爛或煮熟先可以。
- 1
預熱鍋2-3分鐘,加適量既油,當油加熱至有油紋時/用木筷子放入去有微細氣泡時,咁即係夠熱
- 2紅衫魚洗淨抹乾水,兩邊撲上少少生粉,放入鑊內半煎炸2分鐘,期間不要反魚
- 3當一面煎好後,就可以反去另一邊煎多2分鐘,煎好後,可放碟備用。
- 4洋蔥預先切絲,蕃茄洗淨切細件,先爆香蒜蓉洋蔥,當洋蔥開始變軟,加蕃茄再炒。
落調味料煮成蕃茄醬,將紅衫魚回鑊煮,令魚更入味。
- 小貼士
- *想食脆口D既魚,可以煮好蕃茄醬後淋上紅衫魚/ 蘸醬食用
*用黃花魚整都好好味架
- 資料來源: 姊妹食譜交換週記
-
【番茄紅衫魚】
番茄紅衫魚 主要食材 紅衫魚2尾,番茄3個,薑數片,鹽1茶匙,蔥白8段,料酒1茶匙,生粉適量 煮番茄材料:生抽2茶匙,糖2湯匙,茄醬4湯匙,胡椒粉少許,麻油少許 勾芡: 生粉1.5茶匙, 水1.5湯匙
1. 紅衫魚洗淨抹乾水分,在魚身和魚肚抹上鹽和胡椒粉。
2. 番茄底部劃十字,放滾水裡燙3分鐘,把皮剝掉,切塊.
3. 燒熱1湯匙油,下薑與蔥白爆炒片刻,下料酒.隨即倒下番茄爆炒片刻,然後加入煮番茄材料,煮2分鐘.最後勾芡即成.
4. 把鑊燒熱,用鑊鏟把一片薑用力搽在鍋的四周,形成不黏的表面.
5. 下2湯匙油,慢慢放下兩條魚,每面煎6,7分鐘至金黃色.把魚鏟出.把鑊裡多餘的油倒掉.用kitchen paper 把魚身多餘的油份吸走。
6. 把魚回鑊,倒進番茄汁,同煮1分鐘,上碟即成。
資料來源: sue蔡
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