【蔥油紅衫魚】

家常便飯
蔥油香味配上香脆魚肉 好吃哦 (^-^)/

1

紅衫魚洗淨，印乾，兩面厚厚的抹上粟粉，備用。
生抽加糖攪勻，備用。

2

中火燒熱獲
下2湯匙油，再下蔥段爆香，盛起蔥段，然後用有蔥油味的油煎魚。

3

轉中小火煎魚，然後小心的反到另一面，再繼續煎。
煎至兩面金黃後盛起，在魚表面淋上頭油和蔥段即可。

小貼士

不要多次的反魚，這樣會很易整散魚肉變不美觀。

資料來源: honeymoon

【蕃茄香煎紅衫魚】

蕃茄煎紅衫魚，好味又有益。蕃茄有大量茄紅素，但茄紅素要完全被吸收，就要將蕃茄切碎、磨爛或煮熟先可以。

1

預熱鍋2-3分鐘，加適量既油，當油加熱至有油紋時/用木筷子放入去有微細氣泡時，咁即係夠熱

2

紅衫魚洗淨抹乾水，兩邊撲上少少生粉，放入鑊內半煎炸2分鐘，期間不要反魚

3

當一面煎好後，就可以反去另一邊煎多2分鐘，煎好後，可放碟備用。

4

洋蔥預先切絲，蕃茄洗淨切細件，先爆香蒜蓉洋蔥，當洋蔥開始變軟，加蕃茄再炒。
落調味料煮成蕃茄醬，將紅衫魚回鑊煮，令魚更入味。

小貼士

*想食脆口D既魚，可以煮好蕃茄醬後淋上紅衫魚/ 蘸醬食用
*用黃花魚整都好好味架

資料來源: 姊妹食譜交換週記

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【番茄紅衫魚】

主要食材
紅衫魚2尾，番茄3個，薑數片，鹽1茶匙，蔥白8段，料酒1茶匙，生粉適量 煮番茄材料：生抽2茶匙，糖2湯匙，茄醬4湯匙，胡椒粉少許，麻油少許 勾芡: 生粉1.5茶匙, 水1.5湯匙

1.  紅衫魚洗淨抹乾水分，在魚身和魚肚抹上鹽和胡椒粉。

2.       番茄底部劃十字，放滾水裡燙3分鐘，把皮剝掉,切塊.

3.       燒熱1湯匙油,下薑與蔥白爆炒片刻,下料酒.隨即倒下番茄爆炒片刻,然後加入煮番茄材料,煮2分鐘.最後勾芡即成.

4.       把鑊燒熱,用鑊鏟把一片薑用力搽在鍋的四周,形成不黏的表面.

5.       下2湯匙油,慢慢放下兩條魚,每面煎6,7分鐘至金黃色.把魚鏟出.把鑊裡多餘的油倒掉.用kitchen paper 把魚身多餘的油份吸走。

6.       把魚回鑊，倒進番茄汁，同煮1分鐘，上碟即成。

資料來源: sue蔡

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