精選紅豆食譜(下)

精選紅豆食譜下
精選紅豆食譜下

<桂花紅豆湯圓>

桂花紅豆湯圓
桂花紅豆湯圓
主要食材

紅豆蓉

400 克

150 毫升

小湯圓

8 粒

桂花乾

1/2 茶匙

相信去過大阪的朋友大概都去過「夫婦善哉」,
吃那碗傳說可以帶來幸福的紅豆湯圓吧~
之前做月餅用剩的日式紅豆蓉,
加上中秋節剩下的湯圓,
用來做這個甜品真的剛好!
方便快捷不用十分鐘便可上桌,
自己在家中重溫一下這幸福的味道吧~

1桂花紅豆湯圓

湯圓放在沸水中煮至浮面,撈起備用。
2桂花紅豆湯圓

鍋中放入紅豆蓉和水,水量可按個人喜好調整,攪拌均勻。煮滾後加入桂花乾,拌勻熄火。
3桂花紅豆湯圓

紅豆湯和湯圓同放碗中即成。
小貼士
1. 可仿效日本的紅豆湯圓用沒有餡料的小湯圓,也可隨個人喜好用任何口味,我則用了之前剩下的蔴蓉湯圓。
2. 正宗的「夫婦善哉」是一碗紅豆湯配兩粒湯圓分成兩小碗,每碗各一粒。按喜好調整數量就好,親自煮給另一半無論多少粒都一定有幸福滋味的。
3. 日式紅豆蓉做法請參考《日式酥皮抹茶紅豆月兔》食譜:https://goo.gl/ocuuQd

資料來源: May豬有請


<椰香紫米紅豆露>

椰香紫米紅豆露
椰香紫米紅豆露
主要食材

黑糯米

80克

紅豆

80克

西米(大粒)

30克

椰漿

200毫升

片糖

1片

1/4茶匙

母親節快到了!女生都鍾意食甜品,做新手不敗,顏色靚又美味嘅糖水氹媽媽開心!一定令她甜到入心!

1《椰香紫米紅豆露》

黑糯米和紅豆用水浸最少2小時或浸過夜。
2《椰香紫米紅豆露》

把2公升水放煲中煮滾,下浸好的黑糯米和紅豆,關蓋,先用大火煮10分鐘,轉小火煮1小時*或至黑糯米和紅豆綿軟。
3《椰香紫米紅豆露》

用另一小煲把西米放滾水(不要關蓋)煮8分鐘,關火,關蓋焗10分鐘。此時西米應在半熟狀態,未完全透明。
4《椰香紫米紅豆露》

把西米用水沖至凍身,隔去水分備用。
5《椰香紫米紅豆露》

待黑糯米和紅豆煮好後,放入片糖、鹽和西米攪勻,關蓋以中火煮8分鐘至西米全熟和糖全溶。
6《椰香紫米紅豆露》

加入椰漿煮滾,關火,完成。
小貼士
*這食譜中的黑糯米和紅豆只浸了2小時,如果把他們浸過夜,煲的時間會縮短!

資料來源: 米太廚房手記


<綠茶紅豆蛋卷>

綠茶紅豆蛋卷
綠茶紅豆蛋卷
主要食材

麵糊

蛋黃

4 個

糖(蛋黃用)

20 克

菜油

30 毫升

60 毫升

低筋麵粉(過篩)

80 克

綠茶粉

10 克

蛋白

4 隻

糖(蛋白用)

30 克

綠茶忌廉

忌廉

150 毫升

綠茶粉

1 茶匙

2 茶匙

熱水

1 茶匙

其他

罐裝紅豆

100 克

不妨趁假日的時光,來一點烘焙。試試做這個很多人喜歡日式甜點吧!

1

《預備麵糊》 先把蛋黃及糖(蛋黃用)打勻 加入菜油及水再打勻直至軟滑 加入低筋麵粉(過篩)及綠茶粉拌勻後備用 在另一容器內把蛋白打至起泡 加入一半糖(蛋白用)並繼續打至稍為挺身 再加入另一半糖(蛋白用)並打至挺身 將打好的蛋白分大約三次加進早前打好的蛋黃並拌勻
2

《烤焗蛋卷》 預熱焗爐至180度,在焗盤上鋪上焗紙 將拌好的麵糊放至焗紙上,盡量另其厚度平均及排走氣泡 放進爐內焗15分鐘,焗好後放涼待用
3

《綠茶忌廉夾心》 將綠茶紛及糖加進熱水中拌勻,放涼待用 把忌廉置於冰水上打至挺身,並逐少逐少加入綠茶 將打好的忌廉放進雪櫃待用
4《日式甜點》綠茶紅豆蛋卷

《做成蛋卷》 在保鮮紙上放上之前做好的綠茶蛋糕底,放上紅豆及掃上綠茶忌廉 小心地將其捲起成蛋捲狀並保留保鮮紙包裹著 放進雪櫃約1小時確保定型 拆下保鮮紙便成
資料來源: EAT AT HOME 食·家

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