
<桂花紅豆湯圓>

主要食材 | |
---|---|
紅豆蓉 |
400 克 |
水 |
150 毫升 |
小湯圓 |
8 粒 |
桂花乾 |
1/2 茶匙 |
相信去過大阪的朋友大概都去過「夫婦善哉」,
吃那碗傳說可以帶來幸福的紅豆湯圓吧~
之前做月餅用剩的日式紅豆蓉,
加上中秋節剩下的湯圓,
用來做這個甜品真的剛好!
方便快捷不用十分鐘便可上桌,
自己在家中重溫一下這幸福的味道吧~
- 小貼士
- 1. 可仿效日本的紅豆湯圓用沒有餡料的小湯圓,也可隨個人喜好用任何口味,我則用了之前剩下的蔴蓉湯圓。
2. 正宗的「夫婦善哉」是一碗紅豆湯配兩粒湯圓分成兩小碗,每碗各一粒。按喜好調整數量就好,親自煮給另一半無論多少粒都一定有幸福滋味的。
3. 日式紅豆蓉做法請參考《日式酥皮抹茶紅豆月兔》食譜:https://goo.gl/ocuuQd
資料來源: May豬有請
<椰香紫米紅豆露>

主要食材 | |
---|---|
黑糯米 |
80克 |
紅豆 |
80克 |
西米(大粒) |
30克 |
椰漿 |
200毫升 |
片糖 |
1片 |
鹽 |
1/4茶匙 |
母親節快到了!女生都鍾意食甜品,做新手不敗,顏色靚又美味嘅糖水氹媽媽開心!一定令她甜到入心!
- 1黑糯米和紅豆用水浸最少2小時或浸過夜。
- 2把2公升水放煲中煮滾,下浸好的黑糯米和紅豆,關蓋,先用大火煮10分鐘,轉小火煮1小時*或至黑糯米和紅豆綿軟。
- 3用另一小煲把西米放滾水(不要關蓋)煮8分鐘,關火,關蓋焗10分鐘。此時西米應在半熟狀態,未完全透明。
- 4把西米用水沖至凍身,隔去水分備用。
- 5待黑糯米和紅豆煮好後,放入片糖、鹽和西米攪勻,關蓋以中火煮8分鐘至西米全熟和糖全溶。
- 6加入椰漿煮滾,關火,完成。
- 小貼士
- *這食譜中的黑糯米和紅豆只浸了2小時,如果把他們浸過夜,煲的時間會縮短!
資料來源: 米太廚房手記
<綠茶紅豆蛋卷>

主要食材 | |
---|---|
麵糊 |
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蛋黃 |
4 個 |
糖(蛋黃用) |
20 克 |
菜油 |
30 毫升 |
水 |
60 毫升 |
低筋麵粉(過篩) |
80 克 |
綠茶粉 |
10 克 |
蛋白 |
4 隻 |
糖(蛋白用) |
30 克 |
綠茶忌廉 |
|
忌廉 |
150 毫升 |
綠茶粉 |
1 茶匙 |
糖 |
2 茶匙 |
熱水 |
1 茶匙 |
其他 |
|
罐裝紅豆 |
100 克 |
不妨趁假日的時光,來一點烘焙。試試做這個很多人喜歡日式甜點吧!
- 1
《預備麵糊》 先把蛋黃及糖(蛋黃用)打勻 加入菜油及水再打勻直至軟滑 加入低筋麵粉(過篩)及綠茶粉拌勻後備用 在另一容器內把蛋白打至起泡 加入一半糖(蛋白用)並繼續打至稍為挺身 再加入另一半糖(蛋白用)並打至挺身 將打好的蛋白分大約三次加進早前打好的蛋黃並拌勻
- 2
《烤焗蛋卷》 預熱焗爐至180度,在焗盤上鋪上焗紙 將拌好的麵糊放至焗紙上,盡量另其厚度平均及排走氣泡 放進爐內焗15分鐘,焗好後放涼待用
- 3
《綠茶忌廉夾心》 將綠茶紛及糖加進熱水中拌勻,放涼待用 把忌廉置於冰水上打至挺身,並逐少逐少加入綠茶 將打好的忌廉放進雪櫃待用
- 4《做成蛋卷》 在保鮮紙上放上之前做好的綠茶蛋糕底,放上紅豆及掃上綠茶忌廉 小心地將其捲起成蛋捲狀並保留保鮮紙包裹著 放進雪櫃約1小時確保定型 拆下保鮮紙便成
資料來源: EAT AT HOME 食·家
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