精選紙包蛋糕

精選紙包蛋糕
精選紙包蛋糕

【紙包蛋糕

紙包蛋糕_EAT AT HOME 食·家
紙包蛋糕_EAT AT HOME 食·家
主要食材

蛋白4個

糖33克(打蛋白用)

蛋黃4個

糖33克(打蛋黃用)

麵粉66克,過篩

牛油66克,先加熱溶化至液體狀

這個又是一個兒時回憶,小時候到樓下的麵包舖,除了買喜愛的豬仔包外,紙包蛋糕也是經常會的選擇。這個類似海綿蛋糕,但有一層牛油紙包著,絕對是一個香港地道美食。
自從在BOSCH的烹飪班學過後,閒時經常也會在家做這個當下午茶。原因是材料簡單,不用準備只用家中的麵粉,糖,牛油,蛋就可做到。有時家人朋友的小孩到我家,我也會即場和他們一起做,無論大人或小朋友也非常喜愛呢。

1紙包蛋糕

準備:牛油紙剪成18cm x 18cm,接好放入蛋糕模內,如相片中,備用。焗爐預熱至於至170度。

2紙包蛋糕

先將蛋白用打蛋器打到出現小泡沫,分數次加入糖。打至蛋白出現稜角。

3

洗淨及弄乾打蛋器,在另一個大盤中,用打蛋器將蛋黃加入糖打到淡黃色。

4

分段加入蛋白至蛋黃液,用fold的方式攪拌,不要過度及不用完全拌勻,加入麵粉,再用fold的方式攪拌,成為麵糊。

將少量麵糊加入牛油,拌好。再分段將牛油液加入麵糊。用fold的方式攪拌。

5

將麵糊平均放到蛋糕模內,大約八分滿左右,放入焗爐170度焗30分鐘。
資料來源: EAT AT HOME 食·家

【紙包蛋糕

紙包蛋糕_mrspskitchen
紙包蛋糕_mrspskitchen
主要食材

蛋白

4 隻

糖(打蛋白用)

20 克

蛋黃

4 隻

糖(打蛋黃用)

30 克

牛奶

35 毫升

植物油

40 毫升

低筋麵粉

70 克

粟粉

8 克

這個紙包蛋糕是小時候的最愛,蛋糕超超超鬆軟,充滿蛋香,不太甜,簡單但美味!在家也可輕鬆做到,不用發粉,只需分別打發蛋白及蛋黃,便有超鬆軟效果。大人小孩都愛的下午茶點!

1紙包蛋糕

用電動打蛋器先打發蛋白,有泡沫出現時,下糖,打發至乾性發泡,抹端堅挺,備用(這需約6至8分鐘)
2紙包蛋糕

然後再打發蛋黃及糖,打發至蛋液變淡黃色,份量增加一倍,用蛋液可劃出8字絞(這需約5分鐘)
3紙包蛋糕

然後下牛奶及植物油到蛋黃糊內,拌勻。再篩入低筋麵粉及粟粉,輕力拌勻
4紙包蛋糕

最後,分三次將蛋白霜拌入蛋糊內,輕力拌勻
5紙包蛋糕

將烘焙紙剪成正方形,放在蛋糕模上,再用另一個蛋糕模壓下,那便鋪好烘焙紙。也可用馬芬muffin模的
6紙包蛋糕

將蛋糕糊倒入模具內,放入已預熱170度焗爐,焗10分鐘,然後再調低溫度至160度,再焗15分鐘即可
7紙包蛋糕

小貼士
這個食譜可做約6至8個蛋糕,視乎模具大小
必定要用低筋麵粉,否則蛋糕不會很鬆軟的
如沒有紙包蛋糕模具,也可用馬芬模

資料來源: mrspskitchen


【紙包蛋糕

紙包蛋糕
紙包蛋糕
主要食材

蛋白

4 隻

糖(打蛋白用)

30 克

蛋黃

4 隻

糖(打蛋黃用)

30 克

牛奶

35 毫升

植物油

40 毫升

低筋麵粉

80 克

 

這個紙包蛋糕是小時候的最愛,超超超鬆軟,充滿蛋香,不太甜,簡單但美味!
在麵包店買到的紙包蛋糕都有食空氣的感覺,自己做就更有口感,更好味喇!

1【影片】紙包蛋糕

2【影片】紙包蛋糕

將烘焙紙剪成正方形,放在蛋糕模上,再用另一個蛋糕模壓下,那便鋪好烘焙紙。也可用馬芬模的
3【影片】紙包蛋糕

用電動打蛋器先打發蛋白,有泡沫出現時,下糖,打發至乾性發泡,抹端堅挺,備用(這需約6至8分鐘)
4【影片】紙包蛋糕

然後在另一個碗內,打發蛋黃及糖,打發至蛋液變淡黃色,份量增加一倍,用蛋液可劃出8字紋(這需約5分鐘)
5【影片】紙包蛋糕

篩入低筋麵粉,然後加入牛奶及植物油,拌勻
6【影片】紙包蛋糕

最後,分三次將蛋白霜拌入蛋糊內,輕力拌勻
7【影片】紙包蛋糕

將蛋糕糊倒入模具內,放入已預熱170度C的烤箱,烤約20分鐘即成
8【影片】紙包蛋糕

小貼士
*這個食譜可做約6個蛋糕
*必定要用低筋麵粉,否則蛋糕不會很鬆軟的
*如沒有紙包蛋糕模具,也可用馬芬模

資料來源: mrspskitchen


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