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【韓式紫菜飯卷】
| 主要食材 | |
|---|---|
絲苗白飯/珍珠米 |
2 碗 |
紫菜 |
2 片 |
雞蛋 |
1 隻 |
甘荀 切絲 |
1/2 條 |
翠肉瓜皮/青瓜皮 切絲(浸鹽水) |
1/4 隻 |
香腸/午餐肉 切條 |
2 隻 |
車打芝士片 切條 |
1 片 |
| 調味料 | |
食醋 |
2 湯匙 |
糖 |
1 湯匙 |
鹽 |
|
七彩繽紛的紫菜飯卷誰人不愛^^
夏天熱到無胃口？上班族的吃這個一定開胃，吃完一粒又一粒，大家不妨試試^^
- 1
已煲好的珍珠米加入醋、糖、鹽少許，與飯拌均
- 2
雞蛋分開蛋黃及蛋白放鹽搞拌，然後小火分開煎蛋黃和白，切片或絲 - 3
翠肉瓜皮/青瓜皮浸鹽水後過清水抹乾;
燒煎pan落油，然後依次序煎翠肉瓜皮>甘荀絲(炒時放鹽)>香腸/午餐肉 - 4
簾捲上放上紫菜，紫菜上中間位置開始平均地鋪上白飯(尾位2-3cm留白)，然後中間按喜好鋪上副材料，先捲3/4，然後埋尾捲1/4，輕輕壓便完成 - 5
最後在紫菜面塗上麻油、淋上芝麻，切片便可享用（刀抹上麻油更易切）
資料來源: 泡菜愛蜜莉
【韓式紫菜包飯】
| 主要食材 | |
|---|---|
白飯 4碗 |
|
雞蛋 2隻 |
|
紅蘿蔔1/3條 |
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菠菜 1把 |
|
泡菜 數片 |
|
手切牛肉片 100g |
|
紫菜 5塊 |
|
| 調味料 | |
芝麻油 少量 |
|
芝麻 少量 |
|
到韓國旅行，每天都要吃的點心就是紫菜包飯，因為價錢平宜，又加入不同蔬菜，感覺健康又飽肚，吃飽才有氣力瘋狂購物！
韓式紫菜包飯跟日式壽司卷外型很相似，但味道卻判然不同，壽司的米飯用醋、糖調味，而紫菜包飯則用鹽和芝麻油調味，而饀料使用更是南轅北轍，讓我介紹一下這健康點心的做法吧。
1 白米煮成米飯，趁熱拌入一茶匙鹽和一茶匙芝麻油。
2 紅蘿蔔切條，菠菜切段。
3 菠菜放入滾水裡煮2分鐘，瀝乾後加入半茶匙麻油、半茶匙糖及半茶匙鹽。
4 雞蛋打發好後加入少量鹽，用少量油及用中火煎成蛋皮，切條。
5 紅蘿蔔絲不加任何調味料炒熟。
6 牛肉片用少量油炒熟，再加少量黑椒及鹽調味。
7 在竹蓆上鋪上紫菜，在塊紫菜上平均鋪上調味飯，但在紫菜末端留空少量位置，防止飯粒露出來。放上所有材料，先用手將包飯緊緊捲好，再用竹蓆捲實。
8 在紫菜面掃上薄薄的麻油，再灑上芝麻，切件即可享用。
資料來源: 家嫂小廚房Kaso Kitchen
【韓式紫菜飯卷】
| 主要食材 | |
|---|---|
飯 |
|
牛柳肉 |
|
菠菜 |
|
紅蘿蔔 |
|
雞蛋 |
|
紫菜 |
|
蒜茸 |
|
| 調味料 | |
鹽 |
|
麻油 |
|
生抽 |
|
這是一道經典的韓國家常菜式，十分容易做，但每樣材料都要分別處理得好才是美味與否的關鍵！
- 1
飯：煲熟後趁熱放些少鹽和麻油撈勻。 - 2
牛柳肉：切條，用蒜茸、生抽、麻油、糖醃10分鐘，然後煎香。
- 3
菠菜：洗淨去根，放滾水烚30秒左右，放入一盤冰水?把菜冷卻，之後放筲箕把水隔去，再用手把菜的水分揸乾；放入少許蔴油、鹽和蒜茸撈勻。 - 4
紅蘿蔔：切幼絲，放筲箕裡，用少許鹽把蘿蔔絲撈勻，待約10分鐘，把水分揸乾，在鑊中下少許油把蘿蔔絲炒約30秒。 - 5
雞蛋：放少許鹽把蛋打勻，放平底鑊煎成很薄的蛋餅，待涼後切成粗條。 - 6
醃蘿蔔：切成粗條即可。圖中是做2條飯卷材料的份量。 - 7
紫菜放小火上，底面烘幾下，讓紫菜更香脆。 - 8
把竹蓆放在枱上，紫菜光身的一面向下，放在竹蓆上，再鋪上薄薄的一層飯(紫菜最上1寸不要鋪)，飯的下方放上已準備好的材料。 - 9
雙手捉實材料的部分向上卷，然後左手繼續卷，右手一邊把竹蓆上方提起，完成飯卷後，在飯卷上用少許蔴油來回塗抹。 最後用刀把飯卷切成想要的大細，食得！
資料來源: 米太廚房手記