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[經典家常菜] 豆角炒腰膶
![[經典家常菜] 豆角炒腰膶](https://i0.wp.com/chefblogging.com/wp-content/uploads/2019/08/經典家常菜-豆角炒腰膶.jpg?resize=600%2C600&ssl=1 "[經典家常菜] 豆角炒腰膶")
| 主要食材 | |
|---|---|
豆角 |
10 條 |
豬腰 |
2 個 |
豬膶 |
$5 |
薑 |
數片 |
紅蔥頭 |
1 粒 |
鹽 |
1 茶匙 |
糖 |
1 茶匙 |
紹興酒/米酒 |
1 茶匙 |
生粉 (醃豬腰用) |
2-3 茶匙 |
| 調味料 | |
腰膶調味料: |
|
糖 |
1 茶匙 |
生粉 |
1 茶匙 |
油 |
適量 |
去書展買左本「鼎爺廚房」傍身！老公睇下睇下就話想食呢味餸…..話以前老爺成日整…..
好啦….今次吾跟老爺…跟鼎爺！ 其實老爺教我煮餸方式同鼎爺相差無幾，今晚兩位大少又有好嘢食啦！
-
1) 豬腰先叫肉檔去走尿管和脂肪，洗一洗用生粉醃10分鐘(去走尿押味)，用水洗乾淨再沖一陣，用廚房紙索乾水份，在介花；
- 2）豬膶用水清洗乾淨血水，用廚房紙索乾水份，然後切片備用；
- 3）豆角切頭尾，再切段，水滾後加入糖、鹽和薑片烚至7成熟，盛起備用；
- 4）熱油鑊加入紅蔥頭粒和薑片，炒至7成熟加入豆角和其他調味料(加入糖、鹽和酒)，炒熟便可享用
資料來源: Lovekellyskitchen
[經典食譜] 菠蘿咕嚕肉
![[經典食譜] 菠蘿咕嚕肉](https://i0.wp.com/chefblogging.com/wp-content/uploads/2019/08/經典食譜-菠蘿咕嚕肉.jpg?resize=600%2C600&ssl=1 "[經典食譜] 菠蘿咕嚕肉")
| 主要食材 | |
|---|---|
腩排 (帶少少肥) |
$40 |
三色椒 切件 |
各半隻 |
紅洋蔥 |
1/4 個 |
罐頭菠蘿 細 |
1 罐 |
生粉 |
適量 |
蛋 |
1 隻 |
| 調味料 | |
腩排調味料： |
|
生抽 |
2 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
油 |
少許 |
甜酸醬汁材料： |
|
茄汁 |
5 湯匙 |
糖 |
3 湯匙 |
醋 |
3.5 湯匙 |
水 |
50 毫升 |
生粉 |
1 湯匙 |
水 (打芡用) |
少許 |
我同阿仔都好鍾意食，去茶樓食飯必定order，前兩日煮左整多個Video同大家分享一下先!
1）腩排洗乾淨，用調味料醃半小時；
三色椒、紅洋蔥和菠蘿切件備用；
準備蛋漿和生粉各放一個盆內，將腩排先沾上蛋漿再沾生粉，然後放在一邊繼續做另外的腩排件；
三色椒、紅洋蔥和菠蘿切件備用；
準備蛋漿和生粉各放一個盆內，將腩排先沾上蛋漿再沾生粉，然後放在一邊繼續做另外的腩排件；
2) 熱油鑊炸熟沾好粉的腩排，然後放在廚房紙上吸一吸油備用；
用回此鑊(只須放少許油), 依次序爆香紅洋蔥和三色椒，然後盛起備用；
用回此鑊(只須放少許油), 依次序爆香紅洋蔥和三色椒，然後盛起備用；
3) 開煮甜酸醬汁，將所有材料(除左生粉和水)一起倒入鑊內煮滾，然後才將生粉加水打個芡；
轉細火，將腩排回鑊先兜均，再放入三色椒、紅洋蔥和菠蘿一起兜一兜便完成上碟
轉細火，將腩排回鑊先兜均，再放入三色椒、紅洋蔥和菠蘿一起兜一兜便完成上碟
資料來源: Lovekellyskitchen
[經典住家菜］ 老少平安
| 主要食材 | |
|---|---|
軟豆腐 |
1 |
魚肉 |
$15 |
蔥 |
適量 |
生粉 |
1.5 茶匙 |
白胡椒粉 |
適量 |
| 調味料 | |
鹽 |
1 茶匙 |
糖 |
1 |
簡單嘅材料，營養又豐富，小朋友同老人家都啱食，食之前落少少醬油同埋胡椒粉更加好味！ 快D放工買材料返去試下啦!
- 1
1）蔥切粒後加入魚肉撈均，落調味料再撈均；
- 2
2）將豆腐混合1）加入生粉攪至起膠，放入碟內，入蒸爐/大火隔水蒸10分鍾； - 3
3）取出後小心倒走多餘水份，灑上蔥花，淋上醬油(生抽)和白胡椒粉便可享用
資料來源: Lovekellyskitchen