精選經典中式料理

經典中式料理
經典中式料理

[經典家常菜] 豆角炒腰膶

[經典家常菜] 豆角炒腰膶
[經典家常菜] 豆角炒腰膶
主要食材

豆角

10 條

豬腰

2 個

豬膶

$5

數片

紅蔥頭

1 粒

1 茶匙

1 茶匙

紹興酒/米酒

1 茶匙

生粉 (醃豬腰用)

2-3 茶匙
調味料

腰膶調味料:

1 茶匙

生粉

1 茶匙

適量

 

去書展買左本「鼎爺廚房」傍身!老公睇下睇下就話想食呢味餸…..話以前老爺成日整…..
好啦….今次吾跟老爺…跟鼎爺! 其實老爺教我煮餸方式同鼎爺相差無幾,今晚兩位大少又有好嘢食啦!

1) 豬腰先叫肉檔去走尿管和脂肪,洗一洗用生粉醃10分鐘(去走尿押味),用水洗乾淨再沖一陣,用廚房紙索乾水份,在介花;
2)豬膶用水清洗乾淨血水,用廚房紙索乾水份,然後切片備用;
3)豆角切頭尾,再切段,水滾後加入糖、鹽和薑片烚至7成熟,盛起備用;
4)熱油鑊加入紅蔥頭粒和薑片,炒至7成熟加入豆角和其他調味料(加入糖、鹽和酒),炒熟便可享用

資料來源: Lovekellyskitchen


[經典食譜] 菠蘿咕嚕肉

[經典食譜] 菠蘿咕嚕肉
[經典食譜] 菠蘿咕嚕肉
主要食材

腩排 (帶少少肥)

$40

三色椒 切件

各半隻

紅洋蔥

1/4 個

罐頭菠蘿 細

1 罐

生粉

適量

1 隻
調味料

腩排調味料:

生抽

2 湯匙

1 茶匙

少許

甜酸醬汁材料:

茄汁

5 湯匙

3 湯匙

3.5 湯匙

50 毫升

生粉

1 湯匙

水 (打芡用)

少許

我同阿仔都好鍾意食,去茶樓食飯必定order,前兩日煮左整多個Video同大家分享一下先!

1)腩排洗乾淨,用調味料醃半小時;
三色椒、紅洋蔥和菠蘿切件備用;
準備蛋漿和生粉各放一個盆內,將腩排先沾上蛋漿再沾生粉,然後放在一邊繼續做另外的腩排件;
2) 熱油鑊炸熟沾好粉的腩排,然後放在廚房紙上吸一吸油備用;
用回此鑊(只須放少許油), 依次序爆香紅洋蔥和三色椒,然後盛起備用;
3) 開煮甜酸醬汁,將所有材料(除左生粉和水)一起倒入鑊內煮滾,然後才將生粉加水打個芡;
轉細火,將腩排回鑊先兜均,再放入三色椒、紅洋蔥和菠蘿一起兜一兜便完成上碟
資料來源: Lovekellyskitchen

[經典住家菜] 老少平安

[經典住家菜] 老少平安
[經典住家菜] 老少平安
主要食材

軟豆腐

1

魚肉

$15

適量

生粉

1.5 茶匙

白胡椒粉

適量
調味料

1 茶匙

1

簡單嘅材料,營養又豐富,小朋友同老人家都啱食,食之前落少少醬油同埋胡椒粉更加好味! 快D放工買材料返去試下啦!

1[經典住家菜] 老少平安

1)蔥切粒後加入魚肉撈均,落調味料再撈均;

2[經典住家菜] 老少平安

2)將豆腐混合1)加入生粉攪至起膠,放入碟內,入蒸爐/大火隔水蒸10分鍾;
3[經典住家菜] 老少平安

3)取出後小心倒走多餘水份,灑上蔥花,淋上醬油(生抽)和白胡椒粉便可享用
資料來源: Lovekellyskitchen

 

%d bloggers like this: