精選羅宋湯

精選羅宋湯
精選羅宋湯

【Western Moment – 羅宋湯

Western Moment – 羅宋湯
Western Moment – 羅宋湯
主要食材

牛腩1斤切塊,牛高湯500毫升,水500毫升,大番茄2個,大洋蔥1個,紅蘿蔔1個,椰菜1小個,紅菜頭1個

調味料

香葉2片,鹽,黑椒適量,糖2茶匙,茄汁2湯匙

說吃西餐,除了鋸扒以外,羅宋湯可謂另一家傳戶曉的西餐菜式。“羅宋”這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯, 在東歐地區非常流行。原來羅宋湯來自俄羅斯,突然就多了一種歷史感,突然就想起十月革命與洋蔥頭建築,俄羅斯除了Vodka 以外,原來還有羅宋湯!

1.       所有蔬菜切大塊,椰菜切絲。

2.       牛腩出水備用。

3.       取一個大湯煲,放入高湯與水,把所有材料放進煮滾,加入香葉慢火燉2個小時。

4.       下調味料試味即成。

資料來源: sue蔡

【雜菜羅宋湯

雜菜羅宋湯
雜菜羅宋湯
主要食材

西芹4條

馬鈴薯2個

洋蔥1個

番茄3個

紅蘿蔔1條

椰菜1/4個

白胡椒粒 (peppercorn) 15粒

月桂葉 2片

這是道不正宗的羅宋湯,沒有加紅菜頭或茄膏,所以顔色較淡,但我就是喜歡它清新的口感,不像餐廳那些咸辣油膩的。晚餐只喝這個湯就非常滿足也夠營養了,有蔬菜維生素有蛋白質有碳水化合物,多了的湯隔天放麵吃又可以,懶人最適合呢

1

2 紅蘿蔔、薯仔、洋蔥 、番茄去皮切大塊。

3 用2湯匙橄欖油炒香蒜蓉及洋蔥,再輕炒其他蔬菜至香味四溢。

4 把所有蔬菜放入牛肉湯中,加入胡椒粒和香葉,大滾 10 分鐘,轉細火煲 2小時

5 加入少許鹽,糖,黑胡椒,即可享用。


【香濃羅宋牛尾湯

香濃羅宋牛尾湯
香濃羅宋牛尾湯
主要食材

牛尾

1
1香濃羅宋牛尾湯

牛尾(2 packs)煎至兩面金黃,下少許味啉,再加洋蔥(2個)一起炒
2香濃羅宋牛尾湯

加4個蕃茄及1條紅蘿蔔略炒,加入1盒牛肉清湯和水至覆蓋全部材料,數片月桂葉煮2小時以上
3香濃羅宋牛尾湯

之後加入1個薯仔,1小罐茄膏煮多半個鐘,最後加少許黑椒和鹽調味即可
小貼士
煮好焗多半至一個鐘味道更好!

資料來源: debby_ck_leu


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