精選羹料理2

精選羹料理2
精選羹料理2

【海皇豆腐羹

海皇豆腐羹
海皇豆腐羹
主要食材

急涷蝦仁

6 隻

急涷帶子仔

20 粒

蟹柳

2 條

蟹肉

2 湯匙

豆腐

1 盒

清雞湯

250 毫升

400 毫升

生粉 (加少許水打芡)

1 茶匙

1 隻
調味料

少許

見開冰箱得返兩條孤兒仔蟹柳,好想清左佢,咁啱又有其他材料可以做羮,咁就太好啦!
近排晚上成日都想飲湯,但時間上又吾容許,所以就成日整羮同滾湯,亦都好適合時間緊迫嘅大家!

1)先處理左D蝦,急凍蝦仁先冲一冲水用鹽醃10分鐘,再用水冲待完全解凍後去腸,切粒備用;
2)帶子和蟹柳亦解涷,帶子切粒和蟹柳撕開一條條,豆腐亦切粒備用;

3)清雞湯加水滾起後放入材料(蝦仁、帶子、蟹肉、蟹柳最後放豆腐),大火滾5分鐘(滾起後計),之後轉細火8分鐘,下鹽、打芡和落蛋漿攪均熄火便完成

資料來源: Lovekellyskitchen


【菊花豆腐羹

菊花豆腐羹
菊花豆腐羹
主要食材

雞湯

500-750 ml

金華火腿

4-5 片

冬菇、瑤柱可以隨意加

 

我覺得呢個菊花豆腐羹係架勢嘅
以一個刀功唔叻,蒜泥白肉都切到麻雀咁大嘅人來講
呢個係一個大進步,哼~

1菊花豆腐羹

豆腐做法:

硬豆腐一件,我今次用盒裝豆腐

豆腐先蒸5分鐘令其出水,而且豆腐唔會再煮只會淋上雞湯,所以先蒸一蒸好d

用一對筷子放晌豆腐上方(如圖),當刀切到筷子個位置時就停(咁個豆腐底部就唔會斷開)

盡量切薄

2菊花豆腐羹

當切到最後就要小心豆腐會傾斜,呢個時候要用多一對筷子頂實另一邊,再用兩個碗頂實

呢個狀態hold幾分鐘

3菊花豆腐羹

將豆腐轉方向(我會轉個枮板方向,盡量唔好郁件豆腐)

可以抽起一邊筷子及碗,用手輕輕按實就再打直切,又係切到掂到筷子就停

做成小格仔

4菊花豆腐羹

如果你要放手時,就記得盡快用筷子頂住另一邊,等佢唔好塌下
5菊花豆腐羹

輕輕用大菜刀剷起底部,慢慢放入碗

雞湯就再翻滾,淋上輕輕淋上豆腐面,豆腐就會散開做成花狀

灑上蔥粒同金華火腿粒便完成

小貼士
如果自己煲雞湯(最好用無皮雞),將雞略為出水,再加入1500ml水、金華火腿煲3小時做成雞湯,落少少鹽調味備用

資料來源: 大少奶


【冬瓜粟米素羹

冬瓜粟米素羹
冬瓜粟米素羹
主要食材

冬瓜

1厚片(約200G)

粟米湯

1盒

腐竹

1碗
調味料

少許

炎熱天氣,真是胃口大減。不防煮一客素菜湯,既可
為身心帶來一絲清新,亦可充當減肥餐湯,真是很不錯呢!

1「冬瓜粟米素羹」

先將冬瓜去皮,切小粒。
2「冬瓜粟米素羹」

腐竹用水浸一會至軟,備用。
3「冬瓜粟米素羹」

燒熱一鍋水,隔水蒸冬瓜粒15分鐘。
4「冬瓜粟米素羹」

再燒滾2碗水,加入粟米湯及冬瓜粒烹煮10分鐘。
5「冬瓜粟米素羹」

加入腐竹烹煮5分鐘。
6「冬瓜粟米素羹」

最後加入鹽調味即可。
小貼士
溫馨提示:
– 冬瓜能有效控制體內的糖類轉化為脂肪,防止體內脂肪堆積。
– 腐竹則營養價值之高,含膳食纖維,對人體非常有益。
– 粟米則健脾和胃,補虛損,除煩止渴,通利小便。

資料來源: 戀上味覺


 

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