Chef Blog 食譜分享平台
【肉丸意式烘蛋】
| 主要食材 | |
|---|---|
肉丸 |
10粒 |
雞蛋 |
4隻 |
洋蔥 |
1/4個 |
蘑菇 |
6顆 |
蒜頭 |
1瓣 |
翠玉瓜 |
1/3條 |
鹽 |
少許 |
黑胡椒 |
少許 |
紅椒粉 |
少許 |
什錦乾香草 |
少許 |
肉丸係好受歡迎嘅食材，花些心思，用鐵鍋做個肉丸意式烘蛋，一鍋搞掂哂，簡單易做，家人一定喜歡！
- 1
肉丸開邊，洋蔥和蒜頭切碎，蘑菇和翠玉瓜切薄片。 - 2
雞蛋加入少許紅椒粉、鹽和黑胡椒拌勻。 - 3
把肉丸煎至表面金黃，備用。 - 4
用煎肉丸的餘油，下洋蔥和蘑菇炒至軟身。 - 5
加入蒜茸和翠玉瓜炒勻(不用炒至瓜熟)。 - 6
把肉丸平均放在材料上。 - 7
倒入蛋液，稍為拌勻，以中火煮3分鐘。 - 8
灑上紅椒粉和香草，把整鍋材料放入已預熱200度的焗爐焗15分鐘或見表面金黃，出爐，整鍋上桌享用。
資料來源: 米太廚房手記
【香檸蓮藕小丸子】
| 主要食材 | |
|---|---|
甘荀 |
2條 |
蓮藕 |
400g |
鮮冬菇 |
3隻 |
免治豬肉 |
220g |
| 調味料 | |
鹽 |
2/3茶匙 |
糖 |
1茶匙 |
胡椒粉 |
少許 |
粟粉 |
1湯匙 |
雞粉 |
1茶匙 |
檸檬皮 |
1茶匙 |
麵包糠 |
2湯匙 |
市面上的肉丸大多都是用肥豬肉打製而成，口感較油膩，而用大蔬菜製作成肉丸，則會使肉丸清新而不油膩，亦非常健康，快來試試吧!~^^~
- 1
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_WIADeKIlDAEhxW5eTA4I.jpg?w=618)
先將甘荀用多功能攪拌機刨成絲。 - 2
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_hWSWT4lOGqNT7YmCEiUM.jpg?w=618)
蓮藕再用多功能攪拌機打碎。 - 3
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_jNoCE5W0jo35Qw3qT7Yd.jpg?w=618)
再將鮮冬菇加入，打碎。 - 4
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_jO2l3069r0vpP6idulWA.jpg?w=618)
加入豬肉及調味料拌勻成肉槳。 - 5
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_8F87EXjq1KETEByvuPVg.jpg?w=618)
將肉槳與甘荀絲拌勻。 - 6
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_b3OzrNe6EIKXmccDrSUH.jpg?w=618)
將肉漿搓成小圓球。 - 7
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_fUqWVQmMou7JLvv61gxb.jpg?w=618)
焗爐210度預熱，放入小丸子焗15分鐘。 - 8
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_WdkMlpDRjrPL1lBy3w62.jpg?w=618)
將南瓜濃湯打好，備用。 - 9
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_xE8G2Lud2l8CEXuZ6XL9.jpg?w=618)
將肉丸放在南瓜濃湯上即可。
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_WIADeKIlDAEhxW5eTA4I.jpg)
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_hWSWT4lOGqNT7YmCEiUM.jpg)
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_jNoCE5W0jo35Qw3qT7Yd.jpg)
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_jO2l3069r0vpP6idulWA.jpg)
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_8F87EXjq1KETEByvuPVg.jpg)
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_b3OzrNe6EIKXmccDrSUH.jpg)
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_fUqWVQmMou7JLvv61gxb.jpg)
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_WdkMlpDRjrPL1lBy3w62.jpg)
![[香檸蓮藕小丸子]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_xE8G2Lud2l8CEXuZ6XL9.jpg)
- 小貼士
- – 可按個人喜好加入指天椒增添辣味。
– 可按個人喜好用煎的方法烹煮。
– 以上是用Braun MQ785多用途攪拌機。
資料來源: 戀上味覺
【瑞典肉丸咖哩焗飯】
| 主要食材 | |
|---|---|
飯 |
2 碗 |
蛋 |
1 隻 |
地捫咖哩意粉醬 |
1 盒 |
芝士碎 |
適量 |
免治豬、牛、雞肉 （各） |
100 克 |
| 調味料 | |
牛奶及水 （各） |
30 毫升 |
蛋液 |
3 湯匙 |
麵包糠 |
2 湯匙 |
洋蔥 |
0.25 個 |
乾蕃茜碎 |
1 湯匙 |
（2） |
|
鹽、糖、胡椒粉、油 、雜香草 （各） |
少許 |
好多人都鍾意食瑞典肉丸，喜歡它軟綿綿的口感，自己做其實都一點不難㗎！
1
洋蔥切粒，下油小火炒香至軟身，放涼備用。
2
肉類與洋蔥、蕃茜及調味料（2）一起拌勻，逐次加入水及牛奶，最後下麵包糠及蛋液拌勻。
3
順一方向攪至有黏性，冷藏1-2小時定形。
4
取出搓成一粒粒球狀。
5
放入已預熱之焗爐，鋪牛油紙，200度焗10-15分鐘至熟。我用氣炸鍋，180度只需焗8-10分鐘。
6
燒熱油將蛋液炒開，下飯炒勻，做成炒飯底。怕煩可只用白飯。
7
炒飯盛入焗盤，先淋一些咖哩意粉醬，再放上肉丸，再淋咖哩醬汁，灑一點蕃茜碎，鋪上芝士碎。放入已預熱之焗爐上層，200度焗7-8分鐘即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen