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<自製肉桂葡萄貝果Bagel>

主要食材
高筋麵粉	520 克
全麥麵粉	130 克
酵母	4 克
肉桂粉	4-5 湯匙
紅糖	55 克
水	330 毫升
蜂蜜	2 湯匙
油	1 湯匙
葡萄乾	150 克
蛋白	1 隻
調味料
鹽	2 湯匙

又是美味的貝果bagels，之前分享了原味貝果食譜，這次做肉桂葡萄味。如果你喜歡肉桂香，必定要試這個喔！超簡單易做，口感豐富，超有成就感！做早餐，午餐，下午茶超讚！

1

大碗內將高筋麵粉，全麥麵粉，鹽，肉桂粉，葡萄乾拌勻

2

將水，蜂蜜，黑糖拌勻備用

3

逐少將步驟二的混合液倒入麵粉內，不停攪拌

4

在枱上灑上麵粉，搓麵糰約八至十分鐘，麵糰表面會變得較滑及有彈性 （如麵糰太乾，可加點水，如太濕便加高筋麵粉）放入塗了油的大碗內，用保鮮紙包好，待一至兩小時，麵糰會脹大一倍

5

用手壓麵糰，排出空氣，然後分成12份

6

搓圓麵糰，用手指在中間壓一個洞，然後成一個圈

7

將麵糰放在烘焙紙上，用保鮮紙包好，靜置30分鐘，作第二次發酵

8

煮沸一鍋水，下兩湯匙紅糖，每次放三個貝果在鍋內，每邊煮45秒，這可令貝果更Q靭

9

用布吸乾貝果的水，放在烘焙紙上，在面上掃一層蛋白。放入烤箱220度烤15分鐘，然後再反轉貝果烤五至十分鐘即成！

小貼士

酵母用乾酵母/依士，快速酵母依士,dried yeast, instant yeast便可

資料來源: mrspskitchen

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<焗椰香肉桂麵包布甸>

主要食材
肉桂粉	2 茶匙
麵包	2 塊
牛奶	1 盒
蛋	1 隻
椰絲	3 湯匙
糖	3 湯匙

1

2

3

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<肉桂脆脆藍莓鬆餅>

主要食材
肉桂餅面材料:
低筋麵粉 (已過篩)	40 克
肉桂糖	2 湯匙
凍牛油 (切粒)	20 克
鬆餅材料:
低筋麵粉 (已過篩)	200 克
無鹽牛油 160克	160 克
三溫糖 80克	80 克
蛋 (已打發)	2 隻
泡打粉 (已過篩)	2 茶匙
希臘乳酪	100 毫升
藍莓	54 粒
紅莓	9 粒

普通的藍莓鬆餅已經滿足不到我, 係時候要轉一轉令口感層次增加.
今次額外加了肉桂麵團在餅面上. 焗的時候肉桂的獨特香味不段散發出來, ,鬆軟的鬆餅配上香脆的肉桂餅面, 正!

1

將餅面材料低筋粉,肉桂糖混合, 倒入牛油, 用手拌成如麵包糠般的狀態, 備用

2

將牛油放室溫軟化, 然後用打至軟身

3

拌入三溫糖,打至鬆軟

4

將蛋液分開3次拌入,

5

將一半已過篩的低筋粉和泡打粉輕力拌勻,

6

把餘下的低筋粉和泡打粉混合好.

7

加入希臘乳酪攪拌至順滑, 完成麵糊

8

倒入一大匙在焗杯內, 然後放上藍莓

9

再盛一大匙麵糊在藍莓上, 然後再放上藍莓和紅莓

10

灑上肉桂麵團碎,

11

放入焗爐焗約25分鐘.

小貼士

如沒有肉桂糖, 可用肉桂粉2茶匙 + 砂糖2湯匙拌勻

資料來源: cooknight 我煮…

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<肉桂忌廉士多啤梨>

主要食材
士多啤梨	12 粒
淡忌廉	200 克
砂糖	1 湯匙
肉桂粉	2 茶匙
糖霜	1 湯匙

年底派對一個接一個，
這甜品好吃、清爽而且極之易做，
非常適合準備派對時臨急抱佛腳～
少甜口味而且加入非常「聖誕」的肉桂粉，
每口都是幸福滋味～
打發好的肉桂忌廉還可加在咖啡或熱朱古力裡，
為平凡的飲料增加一點節日氣氛呢！

1

淡忌廉（whipping cream）加砂糖和1茶匙肉桂粉，用電動打蛋器打發約5分鐘至忌廉成形且順滑。

2 士多啤梨洗淨抹乾，葉部分去掉，放於忌廉上。

3 用篩在士多啤梨上均勻灑上糖霜，最後灑上1茶匙肉桂粉即成。

小貼士

用電動打蛋器時一開始先用慢速，可減少液體飛濺。隨著忌廉質感開始變厚，才慢慢加速至高速，持續打發很快可令忌廉成形。

資料來源: May豬有請

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