
<自製肉桂葡萄貝果Bagel>

主要食材 | |
---|---|
高筋麵粉 |
520 克 |
全麥麵粉 |
130 克 |
酵母 |
4 克 |
肉桂粉 |
4-5 湯匙 |
紅糖 |
55 克 |
水 |
330 毫升 |
蜂蜜 |
2 湯匙 |
油 |
1 湯匙 |
葡萄乾 |
150 克 |
蛋白 |
1 隻 |
調味料 | |
鹽 |
2 湯匙 |
又是美味的貝果bagels,之前分享了原味貝果食譜,這次做肉桂葡萄味。如果你喜歡肉桂香,必定要試這個喔!超簡單易做,口感豐富,超有成就感!做早餐,午餐,下午茶超讚!
- 1大碗內將高筋麵粉,全麥麵粉,鹽,肉桂粉,葡萄乾拌勻
- 2將水,蜂蜜,黑糖拌勻備用
- 3逐少將步驟二的混合液倒入麵粉內,不停攪拌
- 4在枱上灑上麵粉,搓麵糰約八至十分鐘,麵糰表面會變得較滑及有彈性 (如麵糰太乾,可加點水,如太濕便加高筋麵粉)放入塗了油的大碗內,用保鮮紙包好,待一至兩小時,麵糰會脹大一倍
- 5用手壓麵糰,排出空氣,然後分成12份
- 6搓圓麵糰,用手指在中間壓一個洞,然後成一個圈
- 7將麵糰放在烘焙紙上,用保鮮紙包好,靜置30分鐘,作第二次發酵
- 8煮沸一鍋水,下兩湯匙紅糖,每次放三個貝果在鍋內,每邊煮45秒,這可令貝果更Q靭
- 9用布吸乾貝果的水,放在烘焙紙上,在面上掃一層蛋白。放入烤箱220度烤15分鐘,然後再反轉貝果烤五至十分鐘即成!
- 小貼士
- 酵母用乾酵母/依士,快速酵母依士,dried yeast, instant yeast便可
資料來源: mrspskitchen
<焗椰香肉桂麵包布甸>

主要食材 | |
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肉桂粉 |
2 茶匙 |
麵包 |
2 塊 |
牛奶 |
1 盒 |
蛋 |
1 隻 |
椰絲 |
3 湯匙 |
糖 |
3 湯匙 |
有別於普通的bread pudding ,我創新地加了椰絲,想不到和肉桂粉很夾!這個布甸用了蒸焗法,面層脆,底層吸收了蛋漿,像燉蛋一樣滑。
先把方包切粒,把椰絲,糖,玉桂粉,和朱古力粒一起撈匀
然後擺入焗盤上,把預先打發好的雞蛋加入牛奶攪勻,然後注入焗盤上讓麵包浸15分鐘,用已預熱了180度的焗爐焗30分鐘,焗盤上注入熱水,用蒸焗方法。
臨食之前把肉桂和糖粉撈勻用晒灑上麵包布甸上即可
資料來源: 小煮婦littlewife
<肉桂脆脆藍莓鬆餅>

主要食材 | |
---|---|
肉桂餅面材料: |
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低筋麵粉 (已過篩) |
40 克 |
肉桂糖 |
2 湯匙 |
凍牛油 (切粒) |
20 克 |
鬆餅材料: |
|
低筋麵粉 (已過篩) |
200 克 |
無鹽牛油 160克 |
160 克 |
三溫糖 80克 |
80 克 |
蛋 (已打發) |
2 隻 |
泡打粉 (已過篩) |
2 茶匙 |
希臘乳酪 |
100 毫升 |
藍莓 |
54 粒 |
紅莓 |
9 粒 |
普通的藍莓鬆餅已經滿足不到我, 係時候要轉一轉令口感層次增加.
今次額外加了肉桂麵團在餅面上. 焗的時候肉桂的獨特香味不段散發出來, ,鬆軟的鬆餅配上香脆的肉桂餅面, 正!
- 1將餅面材料低筋粉,肉桂糖混合, 倒入牛油, 用手拌成如麵包糠般的狀態, 備用
- 2
將牛油放室溫軟化, 然後用打至軟身
- 3拌入三溫糖,打至鬆軟
- 4將蛋液分開3次拌入,
- 5將一半已過篩的低筋粉和泡打粉輕力拌勻,
- 6
把餘下的低筋粉和泡打粉混合好.
- 7加入希臘乳酪攪拌至順滑, 完成麵糊
- 8
倒入一大匙在焗杯內, 然後放上藍莓
- 9
再盛一大匙麵糊在藍莓上, 然後再放上藍莓和紅莓
- 10
灑上肉桂麵團碎,
- 11放入焗爐焗約25分鐘.
- 小貼士
- 如沒有肉桂糖, 可用肉桂粉2茶匙 + 砂糖2湯匙拌勻
資料來源: cooknight 我煮…
<肉桂忌廉士多啤梨>

主要食材 | |
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士多啤梨 |
12 粒 |
淡忌廉 |
200 克 |
砂糖 |
1 湯匙 |
肉桂粉 |
2 茶匙 |
糖霜 |
1 湯匙 |
年底派對一個接一個,
這甜品好吃、清爽而且極之易做,
非常適合準備派對時臨急抱佛腳~
少甜口味而且加入非常「聖誕」的肉桂粉,
每口都是幸福滋味~
打發好的肉桂忌廉還可加在咖啡或熱朱古力裡,
為平凡的飲料增加一點節日氣氛呢!
- 1淡忌廉(whipping cream)加砂糖和1茶匙肉桂粉,用電動打蛋器打發約5分鐘至忌廉成形且順滑。
- 2 士多啤梨洗淨抹乾,葉部分去掉,放於忌廉上。
- 3 用篩在士多啤梨上均勻灑上糖霜,最後灑上1茶匙肉桂粉即成。
- 小貼士
- 用電動打蛋器時一開始先用慢速,可減少液體飛濺。隨著忌廉質感開始變厚,才慢慢加速至高速,持續打發很快可令忌廉成形。
資料來源: May豬有請
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