精選肉桂食譜1

精選肉桂食譜1
精選肉桂食譜1

<自製肉桂葡萄貝果Bagel>

自製肉桂葡萄貝果Bagel
自製肉桂葡萄貝果Bagel
主要食材

高筋麵粉

520 克

全麥麵粉

130 克

酵母

4 克

肉桂粉

4-5 湯匙

紅糖

55 克

330 毫升

蜂蜜

2 湯匙

1 湯匙

葡萄乾

150 克

蛋白

1 隻
調味料

2 湯匙

又是美味的貝果bagels,之前分享了原味貝果食譜,這次做肉桂葡萄味。如果你喜歡肉桂香,必定要試這個喔!超簡單易做,口感豐富,超有成就感!做早餐,午餐,下午茶超讚!

1自製肉桂葡萄貝果Bagel

大碗內將高筋麵粉,全麥麵粉,鹽,肉桂粉,葡萄乾拌勻
2自製肉桂葡萄貝果Bagel

將水,蜂蜜,黑糖拌勻備用
3自製肉桂葡萄貝果Bagel

逐少將步驟二的混合液倒入麵粉內,不停攪拌
4自製肉桂葡萄貝果Bagel

在枱上灑上麵粉,搓麵糰約八至十分鐘,麵糰表面會變得較滑及有彈性 (如麵糰太乾,可加點水,如太濕便加高筋麵粉)放入塗了油的大碗內,用保鮮紙包好,待一至兩小時,麵糰會脹大一倍
5自製肉桂葡萄貝果Bagel

用手壓麵糰,排出空氣,然後分成12份
6自製肉桂葡萄貝果Bagel

搓圓麵糰,用手指在中間壓一個洞,然後成一個圈
7自製肉桂葡萄貝果Bagel

將麵糰放在烘焙紙上,用保鮮紙包好,靜置30分鐘,作第二次發酵
8自製肉桂葡萄貝果Bagel

煮沸一鍋水,下兩湯匙紅糖,每次放三個貝果在鍋內,每邊煮45秒,這可令貝果更Q靭
9自製肉桂葡萄貝果Bagel

用布吸乾貝果的水,放在烘焙紙上,在面上掃一層蛋白。放入烤箱220度烤15分鐘,然後再反轉貝果烤五至十分鐘即成!
小貼士
酵母用乾酵母/依士,快速酵母依士,dried yeast, instant yeast便可

資料來源: mrspskitchen


<焗椰香肉桂麵包布甸>

焗椰香肉桂麵包布甸
焗椰香肉桂麵包布甸
主要食材

肉桂粉

2 茶匙

麵包

2 塊

牛奶

1 盒

1 隻

椰絲

3 湯匙

3 湯匙
有別於普通的bread pudding ,我創新地加了椰絲,想不到和肉桂粉很夾!這個布甸用了蒸焗法,面層脆,底層吸收了蛋漿,像燉蛋一樣滑。

1焗椰香肉桂麵包布甸

先把方包切粒,把椰絲,糖,玉桂粉,和朱古力粒一起撈匀

2焗椰香肉桂麵包布甸

然後擺入焗盤上,把預先打發好的雞蛋加入牛奶攪勻,然後注入焗盤上讓麵包浸15分鐘,用已預熱了180度的焗爐焗30分鐘,焗盤上注入熱水,用蒸焗方法。

3焗椰香肉桂麵包布甸

臨食之前把肉桂和糖粉撈勻用晒灑上麵包布甸上即可
資料來源: 小煮婦littlewife

<肉桂脆脆藍莓鬆餅>

肉桂脆脆藍莓鬆餅
肉桂脆脆藍莓鬆餅
主要食材

肉桂餅面材料:

低筋麵粉 (已過篩)

40 克

肉桂糖

2 湯匙

凍牛油 (切粒)

20 克

鬆餅材料:

低筋麵粉 (已過篩)

200 克

無鹽牛油 160克

160 克

三溫糖 80克

80 克

蛋 (已打發)

2 隻

泡打粉 (已過篩)

2 茶匙

希臘乳酪

100 毫升

藍莓

54 粒

紅莓

9 粒

普通的藍莓鬆餅已經滿足不到我, 係時候要轉一轉令口感層次增加.
今次額外加了肉桂麵團在餅面上. 焗的時候肉桂的獨特香味不段散發出來, ,鬆軟的鬆餅配上香脆的肉桂餅面, 正!

1肉桂脆脆藍莓鬆餅

將餅面材料低筋粉,肉桂糖混合, 倒入牛油, 用手拌成如麵包糠般的狀態, 備用
2

將牛油放室溫軟化, 然後用打至軟身
3肉桂脆脆藍莓鬆餅

拌入三溫糖,打至鬆軟
4肉桂脆脆藍莓鬆餅

將蛋液分開3次拌入,
5肉桂脆脆藍莓鬆餅

將一半已過篩的低筋粉和泡打粉輕力拌勻,
6

把餘下的低筋粉和泡打粉混合好.
7肉桂脆脆藍莓鬆餅

加入希臘乳酪攪拌至順滑, 完成麵糊
8

倒入一大匙在焗杯內, 然後放上藍莓
9

再盛一大匙麵糊在藍莓上, 然後再放上藍莓和紅莓
10

灑上肉桂麵團碎,
11肉桂脆脆藍莓鬆餅

放入焗爐焗約25分鐘.
小貼士
如沒有肉桂糖, 可用肉桂粉2茶匙 + 砂糖2湯匙拌勻

資料來源: cooknight 我煮…


<肉桂忌廉士多啤梨>

肉桂忌廉士多啤梨
肉桂忌廉士多啤梨
主要食材

士多啤梨

12 粒

淡忌廉

200 克

砂糖

1 湯匙

肉桂粉

2 茶匙

糖霜

1 湯匙

年底派對一個接一個,
這甜品好吃、清爽而且極之易做,
非常適合準備派對時臨急抱佛腳~
少甜口味而且加入非常「聖誕」的肉桂粉,
每口都是幸福滋味~
打發好的肉桂忌廉還可加在咖啡或熱朱古力裡,
為平凡的飲料增加一點節日氣氛呢!

1肉桂忌廉士多啤梨

淡忌廉(whipping cream)加砂糖和1茶匙肉桂粉,用電動打蛋器打發約5分鐘至忌廉成形且順滑。
2 士多啤梨洗淨抹乾,葉部分去掉,放於忌廉上。
3 用篩在士多啤梨上均勻灑上糖霜,最後灑上1茶匙肉桂粉即成。
小貼士
用電動打蛋器時一開始先用慢速,可減少液體飛濺。隨著忌廉質感開始變厚,才慢慢加速至高速,持續打發很快可令忌廉成形。

資料來源: May豬有請


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