【手剁鹹蛋肉餅山】

家常菜式 鹹蛋蒸肉餅
用手剁碎豬肉比機器絞碎好吃
再做成像某茶餐廳的肉餅外型 為平凡的家常菜增添新鮮感^_^

1

將肉洗淨抹乾，先切粒，然後剁爛成肉碎。

2

剁至感覺有點膠狀即可。（大概8～10分鐘左右）

3

把調味料加入豬肉碎中，向同一方向攪均勻至有黏性，醃大概20～30分鐘。

4

拿一器皿，將肉碎揑成一小山丘，頂部挖個小洞，放上鹹蛋黃。

5

放到已水滾起的獲中蒸18～20分鐘，淋上少許熟油和生抽，灑上蔥花即可。

小貼士

因醃料中的鹹蛋白有鹹味，所以沒有加鹽，調味要小心不要過鹹。
因為呈山丘形狀所以蒸的時間會比平常蒸肉餅時間久，用竹簽檢查裡面是否已經熟透。

資料來源: honeymoon

【香煎鹹魚肉餅】

呢味餸係仔仔同老公至愛， 每次煮佢都要煮多一杯米㗎。

1

鹹魚先蒸10分鐘，起肉，用叉搓成蓉
馬蹄去皮洗淨，放

2

馬蹄去皮洗淨，放在膠袋內， 用刀拍碎, 略琢成小粒

3

將調味料、薑蓉、鹹魚肉加入豬肉內，順同一方向拌勻，再加入馬蹄粒，最後加入蛋白拌勻, 再撻數下
手沾少

4

手沾少許水，將豬肉搓成小球，再略為壓扁。煎鍋掃一層油，

5

慢火將肉餅煎至熟透及轉中火表面金黃即成。 *不同種類鹹魚鹹味不一， 我會在下蛋白前煎一丁點試味，如不夠鹹再調味。

小貼士

*不同種類鹹魚鹹味不一， 我會在下蛋白前煎一丁點試味，如不夠鹹再調味。

資料來源: owenmama

【咸蛋馬蹄蒸小肉餅山】

肉餅系家常小菜入面最常見既一味餸!
不過好多時整得吾好就會好硬，所以我通常會加多隻雞蛋同小小豆粉，令肉餅可以滑dd！