精選肉餅山

精選肉餅山料理
精選肉餅山料理

【手剁鹹蛋肉餅山】

手剁鹹蛋肉餅山
手剁鹹蛋肉餅山
主要食材

半肥瘦豬肉

10 兩

鹹蛋黃

1 個

麥皮

1 湯匙

蔥花

適量

熟油(淋面用)

適量

生抽(淋面用)

適量
調味料

胡椒粉

1/4 湯匙

生抽

2 茶匙

砂糖

1 茶匙

生粉

2 茶匙

1 茶匙

3 茶匙

米酒

少許

鹹蛋白

1 個

家常菜式 鹹蛋蒸肉餅
用手剁碎豬肉比機器絞碎好吃
再做成像某茶餐廳的肉餅外型 為平凡的家常菜增添新鮮感^_^

1手剁鹹蛋肉餅山

將肉洗淨抹乾,先切粒,然後剁爛成肉碎。
2手剁鹹蛋肉餅山

剁至感覺有點膠狀即可。(大概8~10分鐘左右)
3手剁鹹蛋肉餅山

把調味料加入豬肉碎中,向同一方向攪均勻至有黏性,醃大概20~30分鐘。
4手剁鹹蛋肉餅山

拿一器皿,將肉碎揑成一小山丘,頂部挖個小洞,放上鹹蛋黃。
5手剁鹹蛋肉餅山

放到已水滾起的獲中蒸18~20分鐘,淋上少許熟油和生抽,灑上蔥花即可。
小貼士
因醃料中的鹹蛋白有鹹味,所以沒有加鹽,調味要小心不要過鹹。
因為呈山丘形狀所以蒸的時間會比平常蒸肉餅時間久,用竹簽檢查裡面是否已經熟透。

資料來源: honeymoon


【香煎鹹魚肉餅】

香煎鹹魚肉餅
香煎鹹魚肉餅
主要食材

半肥瘦豬絞肉 300g

切件鹹魚(約30克) 1小件

馬蹄 4粒

薑蓉 (薑磨蓉連汁) 1/2湯匙

蛋白 1/2隻

調味料

老抽 2茶匙

生抽 1茶匙

砂糖 2.5茶匙

生粉 1茶匙

呢味餸係仔仔同老公至愛, 每次煮佢都要煮多一杯米㗎。

1香煎鹹魚肉餅

鹹魚先蒸10分鐘,起肉,用叉搓成蓉
馬蹄去皮洗淨,放
2香煎鹹魚肉餅

馬蹄去皮洗淨,放在膠袋內, 用刀拍碎, 略琢成小粒
3香煎鹹魚肉餅

將調味料、薑蓉、鹹魚肉加入豬肉內,順同一方向拌勻,再加入馬蹄粒,最後加入蛋白拌勻, 再撻數下
手沾少
4香煎鹹魚肉餅

手沾少許水,將豬肉搓成小球,再略為壓扁。煎鍋掃一層油,
5香煎鹹魚肉餅

慢火將肉餅煎至熟透及轉中火表面金黃即成。 *不同種類鹹魚鹹味不一, 我會在下蛋白前煎一丁點試味,如不夠鹹再調味。
小貼士
*不同種類鹹魚鹹味不一, 我會在下蛋白前煎一丁點試味,如不夠鹹再調味。

資料來源: owenmama


【咸蛋馬蹄蒸小肉餅山】

咸蛋馬蹄蒸小肉餅山
咸蛋馬蹄蒸小肉餅山
主要食材

半肥瘦攪碎豬肉

$25

馬蹄

6 粒

咸蛋黃

1 隻

雞蛋

1 隻
調味料

生抽

5 茶匙

老抽

3 茶匙

少許

豆粉

1 茶匙

2 茶匙

肉餅系家常小菜入面最常見既一味餸!
不過好多時整得吾好就會好硬,所以我通常會加多隻雞蛋同小小豆粉,令肉餅可以滑dd!

1)馬蹄去皮切碎備用;
2)豬肉碎加入調味料和雞蛋攪均,再放入馬蹄碎攪,放入碟內砌好小山丘形,頂上放咸蛋黃,入蒸爐/明火蒸20分鐘即可
資料來源: Lovekellyskitchen

 

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