精選肉餅系列2

精選肉餅系列2
精選肉餅系列2

<鹹魚馬蹄煎肉餅>

鹹魚馬蹄煎肉餅
鹹魚馬蹄煎肉餅
主要食材

半肥瘦肉碎

350 g

馬蹄

4-5 粒

鹹魚(馬友) $15

1 件

薑絲

少許

適量
調味料

肉碎調味料:

生抽

1 湯匙

老抽

1 湯匙

2 茶匙

生粉

2 茶匙

適量

成日食蒸肉餅,突然記起好耐無整呢味餸,馬蹄夠爽口,鹹魚香,煎完之後真系好惹味!

 

1) 薑絲放在馬友上蒸10分鐘,待涼後去骨壓碎備用;
2)肉碎加入調味料和材料(馬蹄和鹹魚),撈勻然後醃30分鐘,順時針攪至有d起膠備用;
3)熱油鑊煎至金黃色熟透便可
資料來源: Lovekellyskitchen

<咸魚馬蹄煎肉餅>

咸魚馬蹄煎肉餅
咸魚馬蹄煎肉餅
主要食材

豬脢頭

300 克

咸魚肉

1 湯匙

馬蹄

6 粒

1 湯匙

2 湯匙

1 茶匙

生粉

1 湯匙

 

外層香口內裡鬆軟又爽脆,
非常下飯的家常小菜,
當成下酒菜也非常不錯!
香脆或鬆軟悉隨尊便,
做出自己最愛的口味~

半肥瘦豬肉用手剁爛或攪爛。咸魚加油蒸熟後拆肉並壓碎,與蒸咸魚的油一同備用。馬蹄去皮切碎。
豬肉加水、油、糖及生粉拌匀,用手撻至半起膠。
3咸魚馬蹄煎肉餅

加入咸魚茸及馬蹄拌匀,如喜歡彈牙的可再將肉撻至起膠,喜歡鬆軟的拌匀即可。
4咸魚馬蹄煎肉餅

將肉餅搓成球狀。
5咸魚馬蹄煎肉餅

燒熱油鑊放入肉球,先用慢火邊煎邊壓至喜愛的厚度。慢火煎熟後轉中火將兩邊煎至金黄香脆。
小貼士
1. 馬蹄不要用刀拍爛,原粒切碎吃時更爽口。
2. 攪拌時順同一方向拌匀更易起膠。

資料來源: May豬有請


<豆腐蒸肉餅>

豆腐蒸肉餅
豆腐蒸肉餅
主要食材

百福®蒸煮滑豆腐 350 毫升(1盒) 、免治豬肉 200克 、葱花 少許 (4人份)

調味料

生粉 3茶匙 、生抽 1 ½ 茶匙、鹽、胡椒粉 各少許

加入豆腐來蒸,口感更滑有口感。簡單易做10分鐘起菜。

1

免治豬肉、豆腐、調味料完全拌勻、平鋪碟上。
2

水滾後放入鑊蒸10-12分鐘、灑上葱花,即成。
小貼士
準備肉餅後立即蒸煮效果最佳。適合置於電飯煲與白米同時蒸煮。

資料來源: Jan Jan Kitchen


<香煎鹹魚肉餅>

香煎鹹魚肉餅
香煎鹹魚肉餅
主要食材

半肥瘦豬絞肉 300g

切件鹹魚(約30克) 1小件

馬蹄 4粒

薑蓉 (薑磨蓉連汁) 1/2湯匙

蛋白 1/2隻

調味料

老抽 2茶匙

生抽 1茶匙

砂糖 2.5茶匙

生粉 1茶匙

呢味餸係仔仔同老公至愛, 每次煮佢都要煮多一杯米㗎。

1香煎鹹魚肉餅

鹹魚先蒸10分鐘,起肉,用叉搓成蓉
馬蹄去皮洗淨,放
2香煎鹹魚肉餅

馬蹄去皮洗淨,放在膠袋內, 用刀拍碎, 略琢成小粒
3香煎鹹魚肉餅

將調味料、薑蓉、鹹魚肉加入豬肉內,順同一方向拌勻,再加入馬蹄粒,最後加入蛋白拌勻, 再撻數下
手沾少
4香煎鹹魚肉餅

手沾少許水,將豬肉搓成小球,再略為壓扁。煎鍋掃一層油,
5香煎鹹魚肉餅

慢火將肉餅煎至熟透及轉中火表面金黃即成。 *不同種類鹹魚鹹味不一, 我會在下蛋白前煎一丁點試味,如不夠鹹再調味。
小貼士
*不同種類鹹魚鹹味不一, 我會在下蛋白前煎一丁點試味,如不夠鹹再調味。

資料來源: owenmama


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