<鹹魚馬蹄煎肉餅>

主要食材
半肥瘦肉碎	350 g
馬蹄	4-5 粒
鹹魚(馬友) $15	1 件
薑絲	少許
油	適量
調味料
肉碎調味料:
生抽	1 湯匙
老抽	1 湯匙
糖	2 茶匙
生粉	2 茶匙
油	適量

成日食蒸肉餅，突然記起好耐無整呢味餸，馬蹄夠爽口，鹹魚香，煎完之後真系好惹味！

 

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<咸魚馬蹄煎肉餅>

主要食材
豬脢頭	300 克
咸魚肉	1 湯匙
馬蹄	6 粒
水	1 湯匙
油	2 湯匙
糖	1 茶匙
生粉	1 湯匙

 

外層香口內裡鬆軟又爽脆，
非常下飯的家常小菜，
當成下酒菜也非常不錯！
香脆或鬆軟悉隨尊便，
做出自己最愛的口味～

1 半肥瘦豬肉用手剁爛或攪爛。咸魚加油蒸熟後拆肉並壓碎，與蒸咸魚的油一同備用。馬蹄去皮切碎。

2 豬肉加水、油、糖及生粉拌匀，用手撻至半起膠。

3

加入咸魚茸及馬蹄拌匀，如喜歡彈牙的可再將肉撻至起膠，喜歡鬆軟的拌匀即可。

4

將肉餅搓成球狀。

5

燒熱油鑊放入肉球，先用慢火邊煎邊壓至喜愛的厚度。慢火煎熟後轉中火將兩邊煎至金黄香脆。

小貼士

1. 馬蹄不要用刀拍爛，原粒切碎吃時更爽口。
2. 攪拌時順同一方向拌匀更易起膠。

資料來源: May豬有請

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<豆腐蒸肉餅>

主要食材
百福®蒸煮滑豆腐 350 毫升(1盒） 、免治豬肉 200克 、葱花 少許 （4人份）
調味料
生粉 3茶匙 、生抽 1 ½ 茶匙、鹽、胡椒粉 各少許

加入豆腐來蒸，口感更滑有口感。簡單易做10分鐘起菜。

1

免治豬肉、豆腐、調味料完全拌勻、平鋪碟上。

2

水滾後放入鑊蒸10-12分鐘、灑上葱花，即成。

小貼士

準備肉餅後立即蒸煮效果最佳。適合置於電飯煲與白米同時蒸煮。

資料來源: Jan Jan Kitchen

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<香煎鹹魚肉餅>

主要食材
半肥瘦豬絞肉 300g
切件鹹魚（約30克） 1小件
馬蹄 4粒
薑蓉 (薑磨蓉連汁) 1/2湯匙
蛋白 1/2隻
調味料
老抽 2茶匙
生抽 1茶匙
砂糖 2.5茶匙
生粉 1茶匙

呢味餸係仔仔同老公至愛， 每次煮佢都要煮多一杯米㗎。

1

鹹魚先蒸10分鐘，起肉，用叉搓成蓉
馬蹄去皮洗淨，放

2

馬蹄去皮洗淨，放在膠袋內， 用刀拍碎, 略琢成小粒

3

將調味料、薑蓉、鹹魚肉加入豬肉內，順同一方向拌勻，再加入馬蹄粒，最後加入蛋白拌勻, 再撻數下
手沾少

4

手沾少許水，將豬肉搓成小球，再略為壓扁。煎鍋掃一層油，

5

慢火將肉餅煎至熟透及轉中火表面金黃即成。 *不同種類鹹魚鹹味不一， 我會在下蛋白前煎一丁點試味，如不夠鹹再調味。

小貼士

*不同種類鹹魚鹹味不一， 我會在下蛋白前煎一丁點試味，如不夠鹹再調味。

資料來源: owenmama

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