<梅菜蒸肉餅>

 

主要食材
免治豬肉	250 克
梅菜	60 克
調味料
生抽	1 湯匙
老抽	1/2 茶匙
糖	1/2 茶匙
紹酒	1 茶匙
生粉	1 茶匙
白胡椒粉	少許
8麻油	少許

肉餅是非常受歡迎的家常菜，簡單加入香菇、馬蹄、鹹魚等，為平凡的肉餅增添美味！我很喜歡梅菜，鹹而香，加入肉餅內，大火蒸10分鐘即成！簡單美味又超下飯！

1

將梅菜浸10分鐘，用水沖走沙粒，再切小塊

2

將所有材料和調味料放入大碗內

3

用筷子向同一方向拌勻，靜置15分鐘

4

將肉平均鋪在碟內，用中大火蒸10-12分鐘即成！

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<鹹蛋煎肉餅>

主要食材
鹹蛋 （己熟）	6 隻
紅蔥頭	3 顆
蒜頭	2 瓣
免治豬肉	600 克
糖	1 1/2 茶匙
油	2 茶匙
粟粉	1 湯匙
水	6 湯匙
鹽	3/4 茶匙
生抽	1 1/2 茶匙

鹹蛋蒸肉餅好吃，鹹蛋煎肉餅更好吃！

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取出鹹蛋黃（這食譜不會用到鹹蛋白），用叉子把鹹蛋黃壓碎備用。

2

把紅蔥頭切碎、把蒜頭壓成蓉備用。

3

把糖、油、粟粉和水加入免治豬肉中拌勻。

4

再加入鹽、生抽、紅蔥頭和蒜頭拌勻。

5

用手把肉搓至有黏性。

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加入鹹蛋黃拌勻。

7

取出50克的豬肉混合物做成球形，共可做17-18份。

8

以中火燒熱油，下肉餅煎1分鐘後把肉餅翻面再輕輕壓扁，然後再多煎1分鐘。

9

再把肉餅翻面後，加入2茶匙水，蓋上煮1分鐘。

10

打開，再把肉餅翻面，蓋上煮最後1分鐘即成。

小貼士

– 份量：17-18件
– 用自己手剁的豬肉取代免治豬肉更好，選約三分肥的豬肉，不要選全瘦的。
– 有時間的話可以在加入鹹蛋黃的步驟後先讓肉醃一下。

資料來源: 成波之路

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<蓮藕藜麥莧籽蒸肉餅>

 

主要食材
免治肉	180 克
蓮藕淨肉	70 克
藜麥粉	1 匙
莧籽粉	1 匙
蝦米	數 隻

藜麥和莧籽都是超級食物, 有不同和豐富的營養, 平常添加到餸菜中, 可以給家人得到更全面的營養~

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