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<咸菜胡椒豬肚湯>
| 主要食材 | |
|---|---|
豬肚 |
1 個 |
咸菜 |
2 包 |
胡椒 |
2 茶匙 |
魚袋 |
1 個 |
出面飲既豬肚湯吾係太咸就系冇胡椒味，都系自家制可以控制一下個味道，啱返老公大人既味道!
1）胡椒墊成碎入魚袋，咸菜洗淨備用；
2）豬肚洗淨(參考下圖);
a) 反轉豬肚入面有d黃色既黏液, 一定要撤底清洗，用刀去刮走d污糟野，再用水冲一冲；
b) 用鹽那一那佢，醃15分鐘，洗乾淨重覆兩次；
c) 用豆粉撈均豬肚，醃15分鐘，洗乾淨重覆兩次；
d) 用白醋醃一醃，醃15分鐘，洗乾淨重覆兩次；
b) 用鹽那一那佢，醃15分鐘，洗乾淨重覆兩次；
c) 用豆粉撈均豬肚，醃15分鐘，洗乾淨重覆兩次；
d) 用白醋醃一醃，醃15分鐘，洗乾淨重覆兩次；
最後用白鑊煎一煎豬肚，咁就完成所有清潔過程
3) 用3公升水煲，水滾落料大火煲30分鐘，轉中火煲2.5小時就可以啦，記住吾駛加鹽因為咸菜已經好夠味
資料來源: Lovekellyskitchen
<胡椒鐡板飯（韓牛篇）>
| 主要食材 | |
|---|---|
韓牛(肉眼）1 件（半吋厚約200g) |
1 塊 |
| 調味料 | |
日本豉油 3湯匙 |
適量 |
自從韓牛可以輸入香港，Honey就深深愛上，認為韓牛比和牛更有肉味，今天用原件韓牛肉眼做一個～胡椒鐡板飯～；不要驚訝，可能第一個反應是浪費整件韓牛，但個人認為這樣做法可以原鑊煮及上菜，飯吸收了所有肉汁，絕不浪費。
1
材料:(2人份量)
韓牛(肉眼）1 件（半吋厚約200g)
飯2碗（我喜歡用紅米飯）
粟米粒 1/2罐
馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese) 100g
海鹽 適量
黑椒碎 適量
什香草 適量
紅酒 適量
韓牛(肉眼）1 件（半吋厚約200g)
飯2碗（我喜歡用紅米飯）
粟米粒 1/2罐
馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese) 100g
海鹽 適量
黑椒碎 適量
什香草 適量
紅酒 適量
2
燒汁:
日本豉油 3湯匙
料理酒 3湯匙
蜜糖 1湯匙
（將以上材料拌匀）
日本豉油 3湯匙
料理酒 3湯匙
蜜糖 1湯匙
（將以上材料拌匀）
3
1. 韓牛解凍、洗淨，用廚房紙抹乾水份，每面灑上海鹽、黑胡椒及什香草醃約5分鐘。
2. 燒紅鑊，中大火，下橄欖油及牛油，轉大火，放入韓牛每面煎約10秒(如沒有計時器，可在心
2. 燒紅鑊，中大火，下橄欖油及牛油，轉大火，放入韓牛每面煎約10秒(如沒有計時器，可在心
資料來源: 假日厨房～好煮易
<胡椒蝦>
| 主要食材 | |
|---|---|
中蝦(約16隻) |
1 斤 |
| 調味料 | |
黑胡椒粒 |
2 湯匙 |
白胡椒粒 |
2 湯匙 |
鹽 |
2 湯匙 |
有天到一位認識多年的朋友 M先生 家作客，知他一向是十八般武藝「範範掂」的．聽他說他喜歡煮菜很久了，但一直沒有機會試一試．終於趁今次他新屋入伙，一班朋友便有個籍口以去為他 House warming為名，踢館為實去試試他的廚藝，順便去喝喝他的珍藏紅酒…
果然真是名不虛傳，他煮的清湯腩，老火湯，Pizza ，全都很好味．我最喜歡他的下廚風格，不會死板板地跟著食譜做，下調味料也是隨心而下沒有一個固定份量（跟我很像啦）．他還即場為我們示範了這個令人回味萬分的【胡椒蝦】！最重要是又易做又短時間（完全符合懶朱食譜的風格）．在這裡也跟大家分享一下這個食譜．
1
把調味料壓碎
2
把已壓碎的調味料加入鑊一起用中火燒熱，此舉可令香調香味更加突出．（切記不用下油！用 Le Creuset 的 Marmite 就最適合不過了．）
3
燒熱後加入中蝦
4
略為炒勻
5
沿鑊邊加入少許水（約５，６湯匙），目的是不要讓蝦黐底，及有少量蒸氣可焗熟蝦．水千萬不要下太多，否則蝦不夠乾身．下完水略炒勻，蓋上蓋焗煮３分鍾．
6
最好吃的蝦是９成熟，３分鍾剛剛好．開蓋，即成．哇！好香呀．
7
原煲上枱，就是那麼簡單．估不到這個只煮幾分鐘的蝦，卻已經十分入味．蝦身又不太老．超正呀．這道菜一定會成為我的其中一味心頭好的菜的．好多謝【一代宗師】傳授的【一代中蝦】！正！
資料來源: 玻璃朱城