<胡椒素餅>

主要食材
急凍酥皮	3片
養清素漿	150g
青蔥	100g
調味料
黑胡椒碎	1.5湯匙
胡椒粉	1茶匙
五香粉	1茶匙
豉油	1湯匙
鹽	1茶匙
酒	1湯匙
麻油	1湯匙

胡椒餅是台灣馳名小吃，餅中帶有重重的胡椒味，而皮酥味香辣，外脆內香軟，但因用肥豬肉來烤製，總會較油膩。而Green Common有一款「養清素漿」，成份有大豆及海藻，用它來代替肥豬肉烤製胡椒餅，那便可以吃得健康又美味!!

1

準備好所有材料。

2

先將青蔥洗淨，切成蔥花，備用。

3

將所以醃料拌勻，將養清素漿醃20分鐘，備用。

4

急凍酥皮由冰櫃拿出，回溫10分鐘。

5

將酥皮切成4長條，每兩條分別捲成圓柱狀。

6

將圓柱放平，一開為二成小圓柱。

7

將每條小圓柱用手掌壓平，邊位再壓薄一點。

8

將所有酥皮壓平後，才將蔥花加入養清素漿中拌勻成餡料。

9

將餡料放入酥皮中，包好，收口向下。

10

掃上少許蛋漿，再灑上芝麻。

11

180度預熱焗爐，將胡椒素餅放入爐，烤焗10分鐘。

12

再轉200度，烤6分鐘即可。

小貼士

– 可按個人口味增減黑胡椒碎。
– 每個焗爐溫度有異，請自行調節。
– 蔥花在最後才加入餡料中，會保持香氣濃郁。
– 可按個人喜好而改用免治豬肉。
– 以上份量可制12個2胡椒素餅。

資料來源: 戀上味覺

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<胡椒豬肉餅>

主要食材
半肥瘦豬肉	300 克
蔥粒	100 克
薑粒	少量
急凍酥皮	2 塊
芝麻	適量
雞蛋	1/2 隻
調味料
五香粉	1/2 湯匙
黑胡椒碎	1.5 湯匙
白胡椒粉	1 湯匙
砂糖	1 茶匙
豉油	1 湯匙
老抽	1 湯匙
水	10 毫升
麻油	適量

老公台灣時食過好好食，之前旺角有間武大郎，而家唔見左唯有自己整

1

急凍酥皮室溫放軟10分鐘， 一塊平均分四條 由頭捲起壓扁

2

所有腌料放入已攪碎半肥瘦內，最後加入葱粒

3

餡料包入已壓平嘅急凍酥皮內收口包好，預熱焗爐180度

4

在酥皮麵上搽蛋液，灑芝麻放入焗爐焗20分鐘即成

小貼士

辣度視乎個人口味加減

資料來源: fionapoon

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<柚子胡椒脆餅>

 

主要食材
餃子皮	6 塊
紫菜絲	適量
調味料
柚子胡椒汁	適量
油	少許
海鹽	少許

 

屋企剩番幾塊餃子皮，用嚟焗做小食最好不過，餃子皮掃上柚子胡椒汁，落埋紫菜焗，脆卜卜真係好好味，你唔講，我唔講，有邊個知係餃子皮先！

1

預熱焗爐180c

2

焗盤掃油，放上餃子皮

3

將柚子胡椒汁掃於餃子皮上，灑上紫菜絲

4

放入焗爐焗5分鐘或至金黃

5

灑上海鹽

6

脆卜卜，停唔到口

小貼士

柚子胡椒汁同紫菜在Aeon有售
要睇住爐火，餃子皮好易焗燶

資料來源: 一人前 Dining with myself

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