精選胡椒餅食譜

精選胡椒餅食譜
精選胡椒餅食譜

<胡椒素餅>

胡椒素餅
胡椒素餅
主要食材

急凍酥皮

3片

養清素漿

150g

青蔥

100g
調味料

黑胡椒碎

1.5湯匙

胡椒粉

1茶匙

五香粉

1茶匙

豉油

1湯匙

1茶匙

1湯匙

麻油

1湯匙

胡椒餅是台灣馳名小吃,餅中帶有重重的胡椒味,而皮酥味香辣,外脆內香軟,但因用肥豬肉來烤製,總會較油膩。而Green Common有一款「養清素漿」,成份有大豆及海藻,用它來代替肥豬肉烤製胡椒餅,那便可以吃得健康又美味!!

1[胡椒素餅]

準備好所有材料。
2[胡椒素餅]

先將青蔥洗淨,切成蔥花,備用。
3[胡椒素餅]

將所以醃料拌勻,將養清素漿醃20分鐘,備用。
4[胡椒素餅]

急凍酥皮由冰櫃拿出,回溫10分鐘。
5[胡椒素餅]

將酥皮切成4長條,每兩條分別捲成圓柱狀。
6[胡椒素餅]

將圓柱放平,一開為二成小圓柱。
7[胡椒素餅]

將每條小圓柱用手掌壓平,邊位再壓薄一點。
8[胡椒素餅]

將所有酥皮壓平後,才將蔥花加入養清素漿中拌勻成餡料。
9[胡椒素餅]

將餡料放入酥皮中,包好,收口向下。
10[胡椒素餅]

掃上少許蛋漿,再灑上芝麻。
11[胡椒素餅]

180度預熱焗爐,將胡椒素餅放入爐,烤焗10分鐘。
12[胡椒素餅]

再轉200度,烤6分鐘即可。
小貼士
– 可按個人口味增減黑胡椒碎。
– 每個焗爐溫度有異,請自行調節。
– 蔥花在最後才加入餡料中,會保持香氣濃郁。
– 可按個人喜好而改用免治豬肉。
– 以上份量可制12個2胡椒素餅。

資料來源: 戀上味覺


<胡椒豬肉餅>

胡椒豬肉餅
胡椒豬肉餅
主要食材

半肥瘦豬肉

300 克

蔥粒

100 克

薑粒

少量

急凍酥皮

2 塊

芝麻

適量

雞蛋

1/2 隻
調味料

五香粉

1/2 湯匙

黑胡椒碎

1.5 湯匙

白胡椒粉

1 湯匙

砂糖

1 茶匙

豉油

1 湯匙

老抽

1 湯匙

10 毫升

麻油

適量

老公台灣時食過好好食,之前旺角有間武大郎,而家唔見左唯有自己整

1胡椒豬肉餅

急凍酥皮室溫放軟10分鐘, 一塊平均分四條 由頭捲起壓扁
2胡椒豬肉餅

所有腌料放入已攪碎半肥瘦內,最後加入葱粒
3胡椒豬肉餅

餡料包入已壓平嘅急凍酥皮內收口包好,預熱焗爐180度
4胡椒豬肉餅

在酥皮麵上搽蛋液,灑芝麻放入焗爐焗20分鐘即成
小貼士
辣度視乎個人口味加減

資料來源: fionapoon


<柚子胡椒脆餅>

柚子胡椒脆餅
柚子胡椒脆餅

 

主要食材

餃子皮

6 塊

紫菜絲

適量
調味料

柚子胡椒汁

適量

少許

海鹽

少許

 

屋企剩番幾塊餃子皮,用嚟焗做小食最好不過,餃子皮掃上柚子胡椒汁,落埋紫菜焗,脆卜卜真係好好味,你唔講,我唔講,有邊個知係餃子皮先!

1

預熱焗爐180c
2

焗盤掃油,放上餃子皮
3

將柚子胡椒汁掃於餃子皮上,灑上紫菜絲
4柚子胡椒脆餅(焗餃子皮)

放入焗爐焗5分鐘或至金黃
5

灑上海鹽
6

脆卜卜,停唔到口
小貼士
柚子胡椒汁同紫菜在Aeon有售
要睇住爐火,餃子皮好易焗燶

資料來源: 一人前 Dining with myself


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