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<脆炸魔鬼魚配四川香辣汁>
| 主要食材 | |
|---|---|
魔鬼魚 |
1 條 |
| 調味料 | |
甜椒粉 |
少許 |
魔鬼魚全魚只有軟骨，炸香後卜卜脆全條可以食；但魚味較淡，宜配濃味醬汁，做一個口水雞汁~四川香辣汁~配合，香脆惹味，佐酒一流！
1
材料：
魔鬼魚 1條(約12両）
胡椒粉 適量
海鹽 適量
甜椒粉 適量
鷹粟粉 適量
魔鬼魚 1條(約12両）
胡椒粉 適量
海鹽 適量
甜椒粉 適量
鷹粟粉 適量
2
1. 魔鬼魚洗淨(購買時可請魚販切件)，用廚房紙抺乾水份，依次序抺上胡椒粉 – 海鹽 – 甜椒粉 – 鷹粟粉醃約10分鐘，備用。
2. 預熱 Airfryer 200度 。
3. 將魔鬼魚放入炸籃內皮向下及掃上少量油。
4. 180度炸5分鐘；反轉180度炸5分鐘，至熟透及金黃香脆，即成。
小貼士如何做口水雞汁~四川香辣汁~，可參考下列網址:
http://cynthiakitchen.blogspot.com/2018/05/blog-post_8.html?m=0
http://cynthiakitchen.blogspot.com/2018/05/blog-post_8.html?m=0
資料來源: 假日厨房～好煮易
<脆炸大桶蠔>
| 主要食材 | |
|---|---|
美國桶蠔（超大） |
|
雞蛋兩隻 |
|
麵粉、麵包糠各適量 |
|
鷹粟粉兩湯匙 |
|
鹽兩茶匙 |
|
這麼鮮味大隻的蠔，加上脆脆的外層，真是要用刀叉來享用，大滿足！
-
調味：
胡椒粉半茶匙
紹興酒一茶匙
鹽半茶匙 -
1.將鷹粟粉和鹽混合好後和蠔輕輕地撈勻，然後沖洗乾淨至蠔表面變得雪白。
-
2.煮一鍋滾水，將生蠔煮1分鐘，撈起，抹干水份備用。
-
3.將麵粉和胡椒粉混合好。
-
4.將蛋漿和紹興酒混合好。
-
5.將蠔撲上薄薄一層麵粉，再沾上蛋漿，最後撲上麵包糠。放入雪櫃內雪半小時。
-
6.熱油炸至金黃色後，撈起隔油。
- 小貼士
- 心得交流：
1.調味可根據個人口味作出調整。
資料來源: linglam3511
<反轉脆炸魚肉豆卜>
| 主要食材 | |
|---|---|
豆卜, 鯪魚肉 |
|
| 調味料 | |
鹽，糖，生粉和胡椒粉各少少 |
|
簡單又好味，平靚正!! 唔需要用任何炸粉，半煎炸就已經超脆!!
- 1
豆卜中間剪半, 再反轉, 讓白色部份向外 - 2
釀入魚肉 - 3
半煎炸至全熟, 即可
- 小貼士
- **鯪魚肉我平時買返來會加啲鹽，糖，生粉和胡椒粉各少少，用筷子順一個方向攪，再撻幾下，令佢彈牙啲
**配用少少酸甜醬點來食就得
資料來源: 木瓜廚房
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