精選腐乳料理

精選腐乳料理
精選腐乳料理

<惹惹味腐乳豬頸肉粉絲>

惹惹味腐乳豬頸肉粉絲
惹惹味腐乳豬頸肉粉絲
主要食材

豬頸肉

1塊

粉絲

1包

腐乳

2磚

1/2茶匙

老抽

1茶匙

麻油

1茶匙

1茶匙

雞粉

1/2茶匙

胡椒粉

適量

適量

清雞湯

2湯匙

蔥粒

適量
突然好想食豬頸肉,但又要戒蝦,不能配以蝦醬!想想廚櫃中惹味醬料,非腐乳莫屬!味道非常夾,大家可試試轉轉口味!
1惹惹味腐乳豬頸肉粉絲

粉絲浸軟備用
2惹惹味腐乳豬頸肉粉絲

豬頸肉洗乾淨吸乾水後逆紋切成條狀
3惹惹味腐乳豬頸肉粉絲

豬頸肉加入腐乳,糖,老抽,麻油 ,酒,雞粉,胡椒粉及油放入保鮮袋並按摩數分鐘後,醃1小時以上
4惹惹味腐乳豬頸肉粉絲

粉絲剪短鋪碟底加入清雞湯
5惹惹味腐乳豬頸肉粉絲

加水先鬆一鬆肉,將已醃好豬頸肉鋪在粉絲上
6惹惹味腐乳豬頸肉粉絲

水滾後大火蒸約12分鐘,灑上蔥花即成
小貼士
– 豬頸肉太多的話,蒸時要反一反及加長一點時間
– 喜歡重口味,可將醃汁一同倒進碟內蒸會濃味一點好下飯
– 豬頸肉是搶手貨,要早一點去街市買哦

資料來源: 志在煮大全


<無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲>

無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲
無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲
主要食材

新鮮姬松茸

4-5 隻

鮮雞肶或全雞半隻(斬件)

1 隻

鮮雞翼(斬件)

2 隻

鮮雞腎(去除脂肪切薄片)

3 個

薑片

4-6 片
調味料

腐乳

2-3 磚

鹽/糖

少許

1 茶匙

生抽

少許

紹興洒

半 瓶蓋

新鮮姬松茸菇菌味濃郁,肉厚。跟鮮雞同煮,吸收雞汁,雞油精華。份外好吃。配無水煮料理,原汁原味。

1無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲

姬松茸去泥,切去底部。用小刀撕去黏著泥的部分。略沖水,印乾切片。連薑片放入鑄鐵煲底
2無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲

雞件,腎片,薑片加洒,糖,鹽,腐乳醃15分鐘
3無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲

之後放上姬松茸。蓋上,中火煮2分鐘。轉小火煮10分鐘。熄火,焗10分鐘。開蓋,下生抽調味即成,拌麵或飯
小貼士
1.雞件多,烹煮時間增加。
2. 也可把所有材料混合後,蒸10-13分鐘。

資料來源: Cooking Obsession 


<椒絲腐乳通菜>

椒絲腐乳通菜
椒絲腐乳通菜
主要食材

通菜

1 斤
調味料

腐乳

4

蒜頭 切片

2 粒

紅蔥頭 切片

1 粒

指天椒

1 條

紅椒

1/3 條

去酒樓叫小菜必點之一!
嘢味又好送飯,自己屋企煮都好方便好好味!

1)通菜清洗一次,再用水加1茶匙鹽浸一浸再過清水;
2)水滾後放入去烚一烚至7成熟左右(咁樣做令菜吾會炒到變老);
3)熱好油鑊,爆香配料,加入腐乳壓爛(呢個時候系會好杰,但都唔好加任何水份,因為菜本身已經會出水,再加水的話會令腐乳變淡); 然後加入已烚的通菜和紅椒,一齊兜均炒一炒便可上碟
資料來源: Lovekellyskitchen

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