
<惹惹味腐乳豬頸肉粉絲>

主要食材 | |
---|---|
豬頸肉 |
1塊 |
粉絲 |
1包 |
腐乳 |
2磚 |
糖 |
1/2茶匙 |
老抽 |
1茶匙 |
麻油 |
1茶匙 |
酒 |
1茶匙 |
雞粉 |
1/2茶匙 |
胡椒粉 |
適量 |
油 |
適量 |
清雞湯 |
2湯匙 |
蔥粒 |
適量 |
突然好想食豬頸肉,但又要戒蝦,不能配以蝦醬!想想廚櫃中惹味醬料,非腐乳莫屬!味道非常夾,大家可試試轉轉口味!
- 1粉絲浸軟備用
- 2豬頸肉洗乾淨吸乾水後逆紋切成條狀
- 3豬頸肉加入腐乳,糖,老抽,麻油 ,酒,雞粉,胡椒粉及油放入保鮮袋並按摩數分鐘後,醃1小時以上
- 4粉絲剪短鋪碟底加入清雞湯
- 5加水先鬆一鬆肉,將已醃好豬頸肉鋪在粉絲上
- 6水滾後大火蒸約12分鐘,灑上蔥花即成
- 小貼士
- – 豬頸肉太多的話,蒸時要反一反及加長一點時間
– 喜歡重口味,可將醃汁一同倒進碟內蒸會濃味一點好下飯
– 豬頸肉是搶手貨,要早一點去街市買哦
資料來源: 志在煮大全
<無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲>

主要食材 | |
---|---|
新鮮姬松茸 |
4-5 隻 |
鮮雞肶或全雞半隻(斬件) |
1 隻 |
鮮雞翼(斬件) |
2 隻 |
鮮雞腎(去除脂肪切薄片) |
3 個 |
薑片 |
4-6 片 |
調味料 | |
腐乳 |
2-3 磚 |
鹽/糖 |
少許 |
油 |
1 茶匙 |
生抽 |
少許 |
紹興洒 |
半 瓶蓋 |
新鮮姬松茸菇菌味濃郁,肉厚。跟鮮雞同煮,吸收雞汁,雞油精華。份外好吃。配無水煮料理,原汁原味。
- 1姬松茸去泥,切去底部。用小刀撕去黏著泥的部分。略沖水,印乾切片。連薑片放入鑄鐵煲底
- 2雞件,腎片,薑片加洒,糖,鹽,腐乳醃15分鐘
- 3之後放上姬松茸。蓋上,中火煮2分鐘。轉小火煮10分鐘。熄火,焗10分鐘。開蓋,下生抽調味即成,拌麵或飯
- 小貼士
- 1.雞件多,烹煮時間增加。
2. 也可把所有材料混合後,蒸10-13分鐘。
資料來源: Cooking Obsession
<椒絲腐乳通菜>

主要食材 | |
---|---|
通菜 |
1 斤 |
調味料 | |
腐乳 |
4 |
蒜頭 切片 |
2 粒 |
紅蔥頭 切片 |
1 粒 |
指天椒 |
1 條 |
紅椒 |
1/3 條 |
去酒樓叫小菜必點之一!
嘢味又好送飯,自己屋企煮都好方便好好味!
1)通菜清洗一次,再用水加1茶匙鹽浸一浸再過清水;
2)水滾後放入去烚一烚至7成熟左右(咁樣做令菜吾會炒到變老);
3)熱好油鑊,爆香配料,加入腐乳壓爛(呢個時候系會好杰,但都唔好加任何水份,因為菜本身已經會出水,再加水的話會令腐乳變淡); 然後加入已烚的通菜和紅椒,一齊兜均炒一炒便可上碟
資料來源: Lovekellyskitchen
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