
【芋頭糕】

主要食材 | |
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芋頭350克 |
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臘腸一條,大火蒸15分鐘後切小粒 |
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蝦米10克,暖水暖水浸軟後切粒 |
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瑤柱兩粒,暖水浸軟後撕碎 |
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粘米粉70克 |
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粟粉100克 |
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雞湯350毫升 |
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五香粉½茶匙 |
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鹽½茶匙 |
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葱一條,切粒,裝飾用 |
1 芋頭粒在大火中蒸20分鐘,取出,一半用叉子壓成芋頭蓉
2 在一個大碗中,將粘米粉混合粟粉,加上雞湯慢慢攪拌,直至完全混合
3 燒熱炒鑊,放入臘腸,蝦米及瑤柱,炒數分鐘, 調較至細火,慢慢拌入粉漿,一邊攪,一邊加入,炒數分鐘後再放入芋頭粒及芋頭蓉,放入鹽及五香粉調味
4 將模具掃上油,把炒好的芋頭粉漿加入模具,在大火中蒸30分鐘便完成
5 芋頭糕放涼後,切片,放在煎鑊中煎至金黃色,放上葱碎裝飾
資料來源: EAT AT HOME 食·家
【臘味芋頭糕】

主要食材 | |
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芋頭 |
800 g |
冬菇(細size) |
8-10 粒 |
臘腸 |
2 條 |
瑤柱 |
8 粒 |
蝦米 |
35 g |
粘米粉 |
130 g |
木薯粉 |
80 g |
水 (可用瑤柱水冬菇水蝦米水/雞湯代替) |
1000 ml |
調味料 | |
五香粉 |
1 湯匙 |
胡椒粉 |
適量 |
鹽 |
1 茶匙 |
糖 |
0.5 茶匙 |
老抽 |
1 湯匙 |
- 賀年糕點,識欣賞芋頭糕好似比較少,
但其實佢都非常好食,而且製作功夫簡易,
成功率好高添~~
今年一齊步糕昇
- 1冬菇蝦米瑤柱預先浸軟,冬菇蝦米切粒,瑤柱拆絲,留水備用; 臘腸熱水沖洗,切粒備用; 芋頭去皮切粒
- 2預熱鑊加半湯匙油,先爆香臘腸蝦米,再加冬菇瑤柱絲炒香撈起備用
- 3原鑊再加半湯匙油,加入芋頭粒,用中細火炒至金黃
- 4加水(可用瑤柱水等代替)及五香粉煮芋頭約5-6分鐘,岩岩淋即可熄火
- 5撈起約1/4芋頭,壓成芋蓉
- 6將煮好既芋頭水倒出部分,與粘米粉及木薯粉拌勻成糊狀
- 7將芋蓉及已爆香既臘味料(保留少部分鋪面用),加入鑊中,中細火與芋頭粒煮勻
- 8加入調味料及粉漿拌勻
- 9將芋頭漿倒入已搽油既焗盤/錫紙盤,再輕輕掃平表面。表面鋪上已預留既臘味料。 放入蒸爐100C蒸50分鐘-1小時即可!!
- 小貼士
- *芋頭糕要完全放涼先可以放入雪櫃,唔係就好容易變壞
*加左冬菇既芋頭糕要盡快食用,不要保存多過1星期呀
資料來源: 姊妹食譜交換週記
【砵仔芋頭糕】

主要食材 | |
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荔芋250克,生油1湯匙,水2杯,蝦米10粒,冬菇2小隻,臘腸2條,粘米粉80克,蔥花適量 |
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調味料 | |
胡椒粉,鹽,五香粉,糖適量 |
這是改良版的芋頭糕,用小碗裝著,吃的時候蒸熱就行,好像吃布甸一樣。不像一大底芋頭糕,吃的時候還要切塊煎熱,增加熱量。要知道過年嘛,大家肯定是天天大魚大肉,所以我覺得如果這樣處理芋頭糕,一定會很受歡迎。同樣道理,蘿蔔糕,馬蹄糕也可以這樣做。
1. 荔芋洗淨刨絲。
2. 蝦米,冬菇浸軟切細,臘腸切幼粒。三種材料分別爆香。
3. 燒熱油,傾入荔芋絲炒軟,加入水煮至濃稠。
4. 加入蝦米冬菇臘腸,和調味料拌勻。
5. 加入粘米粉拌勻。
6. 把芋頭粉漿倒進小碗裡面,大火蒸1小時,趁熱灑下蔥花即成。
2. 蝦米,冬菇浸軟切細,臘腸切幼粒。三種材料分別爆香。
3. 燒熱油,傾入荔芋絲炒軟,加入水煮至濃稠。
4. 加入蝦米冬菇臘腸,和調味料拌勻。
5. 加入粘米粉拌勻。
6. 把芋頭粉漿倒進小碗裡面,大火蒸1小時,趁熱灑下蔥花即成。
資料來源: sue蔡