【蕃薯牛肉芝心可樂餅】

一般可樂餅用薯仔來作製作，今次轉用蕃薯，效果十分之好，帶天然甜度的可樂餅除了飽肚亦對腸道健康，加上半溶芝士作餡料，美味到讓人追著吃！

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蕃薯去皮切丁（約1cmx1cm）蒸15分鐘至軟身

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洋蔥切粒，免治牛肉回溫

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牛油起鑊，將洋蔥炒至透明，再加免治牛肉炒至8成熟，加入適量海鹽及黑胡椒調味，上碟備用

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蕃薯壓成蓉

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加入洋蔥及牛肉拌勻，試味及調教到喜愛味道，加入適量粟粉拌勻至餡料黏身後備用

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準備蛋液，粟粉及麵包糠，車打芝士分成4小塊

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將餡料分成4份，中間包入芝士，順次序沾上 蛋液，粟粉及麵包糠

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滾油下可樂餅，每邊約炸45秒至轉成金黃色即可享用

小貼士

 炸物上火後會更深色，不要炸到太深色上碟
– 油溫下降會令炸物吸油，將食物炸完上碟才關火
– 免治牛肉可用豬絞肉代替

資料來源: 志在煮大全

【藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops】

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把椰菜切成幼絲，車厘茄切半，洗淨。

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唧上蛋黃醬／沙律醬做成沙律，備用。

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先鋪一層保鮮，平放上兩片豬扒，再鋪上一層保鮮紙。

4

用肉槌或麵棍把豬扒，揼薄至2mm 厚。

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打開保鮮紙，平均在豬扒的兩面撒上少量鹽和黑胡椒碎。

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先把火腿放在豬扒的中心，再各放上一片芝士。

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然後把豬扒對摺，再薄薄撲上一層中筋麵粉，然後沾上一層蛋液，最後撲上一麵包糠。

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開小火，倒入油加熱（油需要淹過豬扒的一半），先把豬扒的上，下部份用小火煎4分鐘至金黃。

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再把豬扒的兩側部份用小火煎2分鐘至金黃。

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最後把豬扒的頭尾部份用小火煎1-2分鐘至金黃（如果豬扒熟透中心溫度會是74’C或以上）。

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把煎好的藍帶豬扒放到沙律旁，完成！

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【日式豚肉芝心竹輪卷】

主要食材
獅子狗	4 條
片裝芝士	2 片
薄切豚肉	8 片
調味料
醬油	1 湯匙
味醂	1 湯匙

誰說獅子狗只會在打邊邊時用來十下十下，喺日本獅子狗（即竹輪）可以有好多食法！！在獅子狗中間塞入芝士，用薄切豚肉片捲起來，再淋上照燒汁煮，一樣超好食，下次買咗獅子狗返來煮，唔好只係識十下十下咁悶啦！～

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片裝芝士切長條，疊起來成長條狀，切一半，分別將芝士條塞進兩端的獅子狗小洞中。

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取薄切豚肉片捲着獅子狗，每條獅子狗捲上2片。

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捲好

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在鍋中下少許油，放入豚肉獅子狗卷煎至4面金香。

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攪勻汁料，倒入鍋中煮滾。

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再煮至汁濃，沾上汁料

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完成切半，撒上蔥花或白芝麻一同享用。

小貼士

1. 長條芝士要塞在獅子狗的最中間，頭尾塞在最裡面，不要露出來，否則加熱時會融化掉在鍋子上。
2. 煮汁的時候，不停滾動豚肉卷，令它沾上汁料。
3. 獅子狗可以買大條的，這樣捲豚肉會方便一些。

資料來源:  Missta愛下廚