精選芝心料理

精選芝心料理
精選芝心料理

【蕃薯牛肉芝心可樂餅

蕃薯牛肉芝心可樂餅
蕃薯牛肉芝心可樂餅
主要食材

4件份量

蕃薯

300g

洋蔥

半個

免治牛肉

150g

車打芝士

1塊

蛋漿

適量

粟粉

適量

麵包糠

適量

海鹽

適量

黑胡椒

適量

牛油

適量

一般可樂餅用薯仔來作製作,今次轉用蕃薯,效果十分之好,帶天然甜度的可樂餅除了飽肚亦對腸道健康,加上半溶芝士作餡料,美味到讓人追著吃!

1蕃薯牛肉芝心可樂餅

蕃薯去皮切丁(約1cmx1cm)蒸15分鐘至軟身
2蕃薯牛肉芝心可樂餅

洋蔥切粒,免治牛肉回溫
3蕃薯牛肉芝心可樂餅

牛油起鑊,將洋蔥炒至透明,再加免治牛肉炒至8成熟,加入適量海鹽及黑胡椒調味,上碟備用
4蕃薯牛肉芝心可樂餅

蕃薯壓成蓉
5蕃薯牛肉芝心可樂餅

加入洋蔥及牛肉拌勻,試味及調教到喜愛味道,加入適量粟粉拌勻至餡料黏身後備用
6蕃薯牛肉芝心可樂餅

準備蛋液,粟粉及麵包糠,車打芝士分成4小塊
7蕃薯牛肉芝心可樂餅

將餡料分成4份,中間包入芝士,順次序沾上 蛋液,粟粉及麵包糠
8蕃薯牛肉芝心可樂餅

滾油下可樂餅,每邊約炸45秒至轉成金黃色即可享用
小貼士
 炸物上火後會更深色,不要炸到太深色上碟
– 油溫下降會令炸物吸油,將食物炸完上碟才關火
– 免治牛肉可用豬絞肉代替

資料來源: 志在煮大全


【藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops

藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops
藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops
1藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops

把椰菜切成幼絲,車厘茄切半,洗淨。
2藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops

唧上蛋黃醬/沙律醬做成沙律,備用。
3藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops

先鋪一層保鮮,平放上兩片豬扒,再鋪上一層保鮮紙。
4

用肉槌或麵棍把豬扒,揼薄至2mm 厚。
5藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops

打開保鮮紙,平均在豬扒的兩面撒上少量鹽和黑胡椒碎。
6藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops

先把火腿放在豬扒的中心,再各放上一片芝士。
7藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops

然後把豬扒對摺,再薄薄撲上一層中筋麵粉,然後沾上一層蛋液,最後撲上一麵包糠。
8藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops

開小火,倒入油加熱(油需要淹過豬扒的一半),先把豬扒的上,下部份用小火煎4分鐘至金黃。
9藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops

再把豬扒的兩側部份用小火煎2分鐘至金黃。
10藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops

最後把豬扒的頭尾部份用小火煎1-2分鐘至金黃(如果豬扒熟透中心溫度會是74’C或以上)。
11藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops

把煎好的藍帶豬扒放到沙律旁,完成!
資料來源: Happy Amy

【日式豚肉芝心竹輪卷

日式豚肉芝心竹輪卷
日式豚肉芝心竹輪卷
主要食材

獅子狗

4 條

片裝芝士

2 片

薄切豚肉

8 片
調味料

醬油

1 湯匙

味醂

1 湯匙

誰說獅子狗只會在打邊邊時用來十下十下,喺日本獅子狗(即竹輪)可以有好多食法!!在獅子狗中間塞入芝士,用薄切豚肉片捲起來,再淋上照燒汁煮,一樣超好食,下次買咗獅子狗返來煮,唔好只係識十下十下咁悶啦!~

1日式豚肉芝心竹輪卷

片裝芝士切長條,疊起來成長條狀,切一半,分別將芝士條塞進兩端的獅子狗小洞中。
2日式豚肉芝心竹輪卷

取薄切豚肉片捲着獅子狗,每條獅子狗捲上2片。
3日式豚肉芝心竹輪卷

捲好
4日式豚肉芝心竹輪卷

在鍋中下少許油,放入豚肉獅子狗卷煎至4面金香。
5日式豚肉芝心竹輪卷

攪勻汁料,倒入鍋中煮滾。
6日式豚肉芝心竹輪卷

再煮至汁濃,沾上汁料
7日式豚肉芝心竹輪卷

完成切半,撒上蔥花或白芝麻一同享用。
小貼士
1. 長條芝士要塞在獅子狗的最中間,頭尾塞在最裡面,不要露出來,否則加熱時會融化掉在鍋子上。
2. 煮汁的時候,不停滾動豚肉卷,令它沾上汁料。
3. 獅子狗可以買大條的,這樣捲豚肉會方便一些。

資料來源:  Missta愛下廚


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