
【蕃薯牛肉芝心可樂餅】

主要食材 | |
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4件份量 |
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蕃薯 |
300g |
洋蔥 |
半個 |
免治牛肉 |
150g |
車打芝士 |
1塊 |
蛋漿 |
適量 |
粟粉 |
適量 |
麵包糠 |
適量 |
海鹽 |
適量 |
黑胡椒 |
適量 |
牛油 |
適量 |
一般可樂餅用薯仔來作製作,今次轉用蕃薯,效果十分之好,帶天然甜度的可樂餅除了飽肚亦對腸道健康,加上半溶芝士作餡料,美味到讓人追著吃!
- 1蕃薯去皮切丁(約1cmx1cm)蒸15分鐘至軟身
- 2洋蔥切粒,免治牛肉回溫
- 3牛油起鑊,將洋蔥炒至透明,再加免治牛肉炒至8成熟,加入適量海鹽及黑胡椒調味,上碟備用
- 4蕃薯壓成蓉
- 5加入洋蔥及牛肉拌勻,試味及調教到喜愛味道,加入適量粟粉拌勻至餡料黏身後備用
- 6準備蛋液,粟粉及麵包糠,車打芝士分成4小塊
- 7將餡料分成4份,中間包入芝士,順次序沾上 蛋液,粟粉及麵包糠
- 8滾油下可樂餅,每邊約炸45秒至轉成金黃色即可享用
- 小貼士
- 炸物上火後會更深色,不要炸到太深色上碟
– 油溫下降會令炸物吸油,將食物炸完上碟才關火
– 免治牛肉可用豬絞肉代替
資料來源: 志在煮大全
【藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops】

- 1把椰菜切成幼絲,車厘茄切半,洗淨。
- 2唧上蛋黃醬/沙律醬做成沙律,備用。
- 3先鋪一層保鮮,平放上兩片豬扒,再鋪上一層保鮮紙。
- 4
用肉槌或麵棍把豬扒,揼薄至2mm 厚。
- 5打開保鮮紙,平均在豬扒的兩面撒上少量鹽和黑胡椒碎。
- 6先把火腿放在豬扒的中心,再各放上一片芝士。
- 7然後把豬扒對摺,再薄薄撲上一層中筋麵粉,然後沾上一層蛋液,最後撲上一麵包糠。
- 8開小火,倒入油加熱(油需要淹過豬扒的一半),先把豬扒的上,下部份用小火煎4分鐘至金黃。
- 9再把豬扒的兩側部份用小火煎2分鐘至金黃。
- 10最後把豬扒的頭尾部份用小火煎1-2分鐘至金黃(如果豬扒熟透中心溫度會是74’C或以上)。
- 11把煎好的藍帶豬扒放到沙律旁,完成!
資料來源: Happy Amy
【日式豚肉芝心竹輪卷】

主要食材 | |
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獅子狗 |
4 條 |
片裝芝士 |
2 片 |
薄切豚肉 |
8 片 |
調味料 | |
醬油 |
1 湯匙 |
味醂 |
1 湯匙 |
誰說獅子狗只會在打邊邊時用來十下十下,喺日本獅子狗(即竹輪)可以有好多食法!!在獅子狗中間塞入芝士,用薄切豚肉片捲起來,再淋上照燒汁煮,一樣超好食,下次買咗獅子狗返來煮,唔好只係識十下十下咁悶啦!~
- 1片裝芝士切長條,疊起來成長條狀,切一半,分別將芝士條塞進兩端的獅子狗小洞中。
- 2取薄切豚肉片捲着獅子狗,每條獅子狗捲上2片。
- 3捲好
- 4在鍋中下少許油,放入豚肉獅子狗卷煎至4面金香。
- 5攪勻汁料,倒入鍋中煮滾。
- 6再煮至汁濃,沾上汁料
- 7完成切半,撒上蔥花或白芝麻一同享用。
- 小貼士
- 1. 長條芝士要塞在獅子狗的最中間,頭尾塞在最裡面,不要露出來,否則加熱時會融化掉在鍋子上。
2. 煮汁的時候,不停滾動豚肉卷,令它沾上汁料。
3. 獅子狗可以買大條的,這樣捲豚肉會方便一些。
資料來源: Missta愛下廚