【薑汁芝麻雞翼】

雞翼沾上以蜜糖和薑汁調配的醬汁，配上烘香過的芝麻，讓人停不了口！

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薑去皮，磨出共 40 毫升薑汁備用。

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雞中翼洗淨放入鍋中，加常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近滾起來的狀態，隔走熱水後以冷水沖雞翼至降溫，隔水再印乾雞翼。

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雞翼加入醃料中的薑汁、日本豉油、味醂、糖和鹽拌勻後，加入粟粉拌勻，包好，醃 2 小時以上。

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把白芝麻平鋪在沒有油份和水份的鍋子中，以中小火烘烤，不時搖一下鍋子，烘至有香氣後可盛起備用。

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雞翼醃好後，煮食前拌入 1 茶匙麻油。以中大火燒熱鍋子，加少許油，油熱後放入雞翼每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色。

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加入 1 湯匙清水後蓋住，轉到小火煮 2 分鐘，打開蓋把雞翼反面後再加入 1 湯匙清水，再蓋住多煮 2 分鐘，開蓋煮至雞翼乾身熟透，盛起備用。

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在同一個鍋子內，以小火煮溶無鹽牛油。

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加入蜜糖、薑汁和日本豉油拌勻。

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煮至醬汁滾起後下雞翼，讓雞翼都沾上醬汁，多煮 2 – 3 分鐘，再均勻地灑上白芝麻即成。

小貼士

日本豉油大多比中式豉油淡一點點，如果用中式豉油要小心不要下過量。

資料來源: 成波之路

【簡易自製芝麻醬雞塊】

自家製芝麻醬芳香撲鼻 ^^ 即磨芝麻特香, 用石磨來磨, 吃多少做多少,方便快捷!

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