
【香橙芝麻豬扒】

主要食材 | |
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豬扒(豬排) |
3件 |
鮮橙 |
1個 |
芝麻 |
3湯匙 |
醃肉料: |
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鹽 |
半茶匙 |
糖 |
1/4茶匙 |
吉士粉 |
1茶匙 |
粟粉(玉米粉) |
1湯匙 |
玫瑰露酒 |
半茶匙 |
水 |
2湯匙 |
雞蛋 |
半隻 |
汁料: |
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橙汁 |
8湯匙 |
水 |
2湯匙 |
白醋 |
半茶匙 |
鹽 |
1/4茶匙 |
糖 |
1湯匙 |
吉士粉 |
半湯匙 |
料理酒 |
1湯匙 |
橄欖油 |
1茶匙 |
豬扒裹上芝麻和薄薄的麵衣,炸得香酥,配開胃的鮮橙芡汁,大人小朋友都會喜歡!
豬扒洗淨,抹乾水分,同刀背把豬扒拍鬆,切成2塊。
把豬肉放入醃料醃半小時。
把多餘的醃料抹去,裹上芝麻,放入已預熱的蒸焗爐,選健康炸功能25分鐘。(或放入已燒熱的油以中火炸至豬扒呈金黃色。
把汁料拌勻。
把汁料放入平底鍋中煮滾。
把炸好的豬扒上碟,淋上汁料,完成!
資料來源: 米太廚房手記
【薑汁芝麻雞翼】

主要食材 | |
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[雞翼及醃料] 雞中翼 |
10 隻 |
[雞翼及醃料] 薑汁 |
20 毫升 |
[雞翼及醃料] 日本豉油 |
2 茶匙 |
[雞翼及醃料] 味醂 |
1 茶匙 |
[雞翼及醃料] 糖 |
1/2 茶匙 |
[雞翼及醃料] 鹽 |
1/4 茶匙 |
[雞翼及醃料] 粟粉 |
1 茶匙 |
[雞翼及醃料] 麻油(後下) |
1 茶匙 |
[其他材料] 白芝麻 |
1 湯匙 |
[其他材料] 無鹽牛油 |
10 克 |
[其他材料] 蜜糖 |
3 湯匙 |
[其他材料] 薑汁 |
20 毫升 |
[其他材料] 日本豉油 |
2 茶匙 |
雞翼沾上以蜜糖和薑汁調配的醬汁,配上烘香過的芝麻,讓人停不了口!
- 1薑去皮,磨出共 40 毫升薑汁備用。
- 2雞中翼洗淨放入鍋中,加常溫水至蓋面,以中小火加熱至水接近滾起來的狀態,隔走熱水後以冷水沖雞翼至降溫,隔水再印乾雞翼。
- 3雞翼加入醃料中的薑汁、日本豉油、味醂、糖和鹽拌勻後,加入粟粉拌勻,包好,醃 2 小時以上。
- 4把白芝麻平鋪在沒有油份和水份的鍋子中,以中小火烘烤,不時搖一下鍋子,烘至有香氣後可盛起備用。
- 5雞翼醃好後,煮食前拌入 1 茶匙麻油。以中大火燒熱鍋子,加少許油,油熱後放入雞翼每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色。
- 6加入 1 湯匙清水後蓋住,轉到小火煮 2 分鐘,打開蓋把雞翼反面後再加入 1 湯匙清水,再蓋住多煮 2 分鐘,開蓋煮至雞翼乾身熟透,盛起備用。
- 7在同一個鍋子內,以小火煮溶無鹽牛油。
- 8加入蜜糖、薑汁和日本豉油拌勻。
- 9煮至醬汁滾起後下雞翼,讓雞翼都沾上醬汁,多煮 2 – 3 分鐘,再均勻地灑上白芝麻即成。
- 小貼士
- 日本豉油大多比中式豉油淡一點點,如果用中式豉油要小心不要下過量。
資料來源: 成波之路
【簡易自製芝麻醬雞塊】

主要食材 | |
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雞扒 |
1 塊 |
芝麻 |
3 匙 |
自家製芝麻醬芳香撲鼻 ^^ 即磨芝麻特香, 用石磨來磨, 吃多少做多少,方便快捷!
芝麻放到石磨中, 磨成芝麻粉
將芝麻粉放入碗中, 加入芝麻醬材料一起拌勻
芝麻醬材料:
沙律醬 3匙
醬油 1匙
醋 1匙
糖 1匙
洋蔥 (切碎) 1匙
雞扒切大塊, 加入少許鹽, 胡椒粉及粟粉拌勻
熱鍋, 不用下油, 直接將雞塊放入 (皮向下)
煎至二面金黃熟透後上碟, 淋上自家製芝麻醬即可享用
資料來源: Honney’s Kitchen