精選芝麻料理

精選芝麻料理
精選芝麻料理

【香橙芝麻豬扒

香橙芝麻豬扒
香橙芝麻豬扒
主要食材

豬扒(豬排)

3件

鮮橙

1個

芝麻

3湯匙

醃肉料:

半茶匙

1/4茶匙

吉士粉

1茶匙

粟粉(玉米粉)

1湯匙

玫瑰露酒

半茶匙

2湯匙

雞蛋

半隻

汁料:

橙汁

8湯匙

2湯匙

白醋

半茶匙

1/4茶匙

1湯匙

吉士粉

半湯匙

料理酒

1湯匙

橄欖油

1茶匙

豬扒裹上芝麻和薄薄的麵衣,炸得香酥,配開胃的鮮橙芡汁,大人小朋友都會喜歡!

1《香橙芝麻豬扒》

豬扒洗淨,抹乾水分,同刀背把豬扒拍鬆,切成2塊。

2《香橙芝麻豬扒》

把豬肉放入醃料醃半小時。

3《香橙芝麻豬扒》

把多餘的醃料抹去,裹上芝麻,放入已預熱的蒸焗爐,選健康炸功能25分鐘。(或放入已燒熱的油以中火炸至豬扒呈金黃色。

4《香橙芝麻豬扒》

把汁料拌勻。

5《香橙芝麻豬扒》

把汁料放入平底鍋中煮滾。

6《香橙芝麻豬扒》

把炸好的豬扒上碟,淋上汁料,完成!
資料來源: 米太廚房手記

【薑汁芝麻雞翼

薑汁芝麻雞翼
薑汁芝麻雞翼
主要食材

[雞翼及醃料] 雞中翼

10 隻

[雞翼及醃料] 薑汁

20 毫升

[雞翼及醃料] 日本豉油

2 茶匙

[雞翼及醃料] 味醂

1 茶匙

[雞翼及醃料] 糖

1/2 茶匙

[雞翼及醃料] 鹽

1/4 茶匙

[雞翼及醃料] 粟粉

1 茶匙

[雞翼及醃料] 麻油(後下)

1 茶匙

[其他材料] 白芝麻

1 湯匙

[其他材料] 無鹽牛油

10 克

[其他材料] 蜜糖

3 湯匙

[其他材料] 薑汁

20 毫升

[其他材料] 日本豉油

2 茶匙

雞翼沾上以蜜糖和薑汁調配的醬汁,配上烘香過的芝麻,讓人停不了口!

1薑汁芝麻雞翼

薑去皮,磨出共 40 毫升薑汁備用。
2薑汁芝麻雞翼

雞中翼洗淨放入鍋中,加常溫水至蓋面,以中小火加熱至水接近滾起來的狀態,隔走熱水後以冷水沖雞翼至降溫,隔水再印乾雞翼。
3薑汁芝麻雞翼

雞翼加入醃料中的薑汁、日本豉油、味醂、糖和鹽拌勻後,加入粟粉拌勻,包好,醃 2 小時以上。
4薑汁芝麻雞翼

把白芝麻平鋪在沒有油份和水份的鍋子中,以中小火烘烤,不時搖一下鍋子,烘至有香氣後可盛起備用。
5薑汁芝麻雞翼

雞翼醃好後,煮食前拌入 1 茶匙麻油。以中大火燒熱鍋子,加少許油,油熱後放入雞翼每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色。
6薑汁芝麻雞翼

加入 1 湯匙清水後蓋住,轉到小火煮 2 分鐘,打開蓋把雞翼反面後再加入 1 湯匙清水,再蓋住多煮 2 分鐘,開蓋煮至雞翼乾身熟透,盛起備用。
7薑汁芝麻雞翼

在同一個鍋子內,以小火煮溶無鹽牛油。
8薑汁芝麻雞翼

加入蜜糖、薑汁和日本豉油拌勻。
9薑汁芝麻雞翼

煮至醬汁滾起後下雞翼,讓雞翼都沾上醬汁,多煮 2 – 3 分鐘,再均勻地灑上白芝麻即成。
小貼士
日本豉油大多比中式豉油淡一點點,如果用中式豉油要小心不要下過量。

資料來源: 成波之路


【簡易自製芝麻醬雞塊

簡易自製芝麻醬雞塊
簡易自製芝麻醬雞塊
主要食材

雞扒

1 塊

芝麻

3 匙

自家製芝麻醬芳香撲鼻 ^^ 即磨芝麻特香, 用石磨來磨, 吃多少做多少,方便快捷!

1【影片】簡易自製芝麻醬雞塊

芝麻放到石磨中, 磨成芝麻粉

2【影片】簡易自製芝麻醬雞塊

將芝麻粉放入碗中, 加入芝麻醬材料一起拌勻

芝麻醬材料:
沙律醬 3匙
醬油 1匙
醋 1匙
糖 1匙
洋蔥 (切碎) 1匙

3【影片】簡易自製芝麻醬雞塊

雞扒切大塊, 加入少許鹽, 胡椒粉及粟粉拌勻

4【影片】簡易自製芝麻醬雞塊

熱鍋, 不用下油, 直接將雞塊放入 (皮向下)

5【影片】簡易自製芝麻醬雞塊

煎至二面金黃熟透後上碟, 淋上自家製芝麻醬即可享用
資料來源:  Honney’s Kitchen

 

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