精選花膠食譜

精選花膠食譜
精選花膠食譜

<白胡椒咸菜花膠雞湯>

白胡椒咸菜花膠雞湯
白胡椒咸菜花膠雞湯
主要食材

白胡椒

1 湯匙

冰鮮雞

1/2 隻

花膠

1.5 隻

咸菜

1/2 棵

枝竹

1/2 包

蒜頭

3 粒

白胡椒有驅寒作用,
是冬天的恩物。
但現今社會四處都開著冷氣,
有時甚至比冬天更乾更冷,
加上富骨膠原的花膠,
任何時候進補都美味又合時~

1白胡椒咸菜花膠雞湯

雞件洗淨加入數片薑片、葱段及1湯匙紹興酒,凍水落鑊煲至滾,熄火瀝乾備用。
2白胡椒咸菜花膠雞湯

咸菜略洗並切件,然後用清水浸5至10分鐘。乾枝竹用手折成數段,用清水浸至軟身(如用鮮枝竹此步驟可略)。
3白胡椒咸菜花膠雞湯

白胡椒先用刀拍碎,按喜好可放入煲湯袋內,紥好。放入水中煲至沸騰。
4白胡椒咸菜花膠雞湯

加入雞件、花膠(如太大則先切件)、咸菜、枝竹及蒜頭,煲滾後轉小火續煲1小時。上桌前如有需要加鹽調味即可。湯料可沾生抽、麻油同吃。
小貼士
1. 簡易蒸爐+鑄鐵鍋浸發花膠程序可參考:https://goo.gl/1FYUHJ
2. 自己不喜歡咬到胡椒,所以喜歡用煲湯袋裝好。但因有袋阻隔,建議用煲湯袋的話可多放一點白胡椒。另外每人嗜辣的程度不同,白胡椒份量可按喜好增減。
3. 食譜份量為LC 28cm Round。

資料來源: May豬有請


<簡易鮮奶燉花膠(真空煲燉)>

簡易鮮奶燉花膠(真空煲燉)
簡易鮮奶燉花膠(真空煲燉)
主要食材

花膠 約100至120g(已浸發及剪成條狀)

100 – 120 克

鮮奶(全脂奶) (2小盒)

400 毫升

水 比例1:3(即1份水3份奶)

紅棗 (去核)

6 粒
調味料

冰糖

適量

一直深信世上沒有醜女人,只有懶女人,正因如此我經常都會做這個鮮奶燉花膠來滋補一下,用真空煲燉更加方便。

1

1. 鮮奶加水用小火加熱,熄火;加入冰糖攪拌至溶化。(注: 試味至合適自己甜道。)
2. 將花膠、鮮奶及紅棗倒入燉盅內;將燉盅放入已注水的真空煲內膽內(注: 底部放一條毛巾防止燉盅移動),大火煲滾後收小火,蓋上煲蓋燉約半小時,熄火;將煲放入真空煲內燉約2小時;將真空煲內膽取出用中火煲約45分鐘至1小時,即成。
小貼士
花膠發法参考自黃雙如小姐《雙如談食(1)》
1. 洗淨花膠,浸水兩日兩夜(48小時),其間早、晩換水。
2. 用水一大煲,將水煲滾放入花膠,熄火;不要打開煲蓋,焗至水冷(約12小時。
3. 換水,重覆做(2)一次至兩次(視乎花膠大小)。
4. 將花膠取出,剪成條狀。可分成小包放進冰箱冷藏備用。
(注:因我用普通花膠會帶點腥味,所以我在第二次焗水中會加入薑片。)

資料來源: 假日厨房~好煮易


<養養顏美白花膠燉鳥雞湯>

養養顏白花膠燉鳥雞湯
養養顏白花膠燉鳥雞湯
主要食材

烏雞

1隻

小白花膠

1隻

紅棗

5粒

杞子

30粒

圓肉

8粒

薑片

3片

適量

正所謂女人唔補好易老,除了花心思時間打扮,花時間燉個靚湯才是治本呢!烏雞比一般雞含更多黑色素, 入藥後使體內紅血球和血色素增生,尤其適宜體虛血弱人仕,配合白花膠燉更為養顏養胃!

1養養顏白花膠燉鳥雞湯

白花膠浸軟,烏雞出水後洗乾淨,其他材料洗乾淨備用
2養養顏白花膠燉鳥雞湯

所有材料 (鹽除外)及適量水份加入鍋內(用18cm約半鍋水),加蓋後放入蒸爐燉2個小時(鹽除外)
3養養顏白花膠燉鳥雞湯

燉後加入適量鹽即可享用
小貼士
– 沒有白花膠,用普通花膠亦可
– 可另加瘦肉同燉使湯頭更甜
– 體質受不了紅棗可省掉
資料來源: 志在煮大全

<蟲草花花膠螺片豬展湯>

蟲草花花膠螺片豬展湯
蟲草花花膠螺片豬展湯
主要食材

花膠筒

3 隻

蟲草花

20 g

螺片

3 片

淮山

8 片

杞子

2 湯匙

蜜棗

2 粒

豬展

1 隻

2.5 L
調味料

少許
用呢款厚身D嘅花膠筒煲完湯,加埋螺片,D湯好甜又滋潤!
1) 豬展洗乾淨切件飛水;蟲草花和淮山用水浸一浸再洗乾淨;螺片用熱水浸軟身備用;
2)花膠先放入水浸軟身(大約8小時),用一鍋滾水加薑、蔥和米酒大火滾5分鐘,然後蓋上蓋焗10分鐘,最後放入水中浸過夜(大約12小時左右),用之前剪開洗乾淨入面D污糟便可使用;
3)將材料全部放入煲內(花膠除外),大火滾15分鐘,轉細火煲1.5小時,最後30分鐘加花膠,完成後加少許鹽便可享用

資料來源: Lovekellyskitchen


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