<白胡椒咸菜花膠雞湯>

白胡椒有驅寒作用，
是冬天的恩物。
但現今社會四處都開著冷氣，
有時甚至比冬天更乾更冷，
加上富骨膠原的花膠，
任何時候進補都美味又合時～

1

雞件洗淨加入數片薑片、葱段及1湯匙紹興酒，凍水落鑊煲至滾，熄火瀝乾備用。

2

咸菜略洗並切件，然後用清水浸5至10分鐘。乾枝竹用手折成數段，用清水浸至軟身（如用鮮枝竹此步驟可略）。

3

白胡椒先用刀拍碎，按喜好可放入煲湯袋內，紥好。放入水中煲至沸騰。

4

加入雞件、花膠（如太大則先切件）、咸菜、枝竹及蒜頭，煲滾後轉小火續煲1小時。上桌前如有需要加鹽調味即可。湯料可沾生抽、麻油同吃。

小貼士

1. 簡易蒸爐+鑄鐵鍋浸發花膠程序可參考：https://goo.gl/1FYUHJ
2. 自己不喜歡咬到胡椒，所以喜歡用煲湯袋裝好。但因有袋阻隔，建議用煲湯袋的話可多放一點白胡椒。另外每人嗜辣的程度不同，白胡椒份量可按喜好增減。
3. 食譜份量為LC 28cm Round。

資料來源: May豬有請

<簡易鮮奶燉花膠(真空煲燉)>

一直深信世上沒有醜女人，只有懶女人，正因如此我經常都會做這個鮮奶燉花膠來滋補一下，用真空煲燉更加方便。

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1. 鮮奶加水用小火加熱，熄火；加入冰糖攪拌至溶化。（注： 試味至合適自己甜道。)
2. 將花膠、鮮奶及紅棗倒入燉盅內；將燉盅放入已注水的真空煲內膽內(注: 底部放一條毛巾防止燉盅移動)，大火煲滾後收小火，蓋上煲蓋燉約半小時，熄火；將煲放入真空煲內燉約2小時；將真空煲內膽取出用中火煲約45分鐘至1小時，即成。

小貼士

花膠發法参考自黃雙如小姐《雙如談食(1)》
1. 洗淨花膠，浸水兩日兩夜(48小時)，其間早、晩換水。
2. 用水一大煲，將水煲滾放入花膠，熄火；不要打開煲蓋，焗至水冷(約12小時。
3. 換水，重覆做(2)一次至兩次(視乎花膠大小）。
4. 將花膠取出，剪成條狀。可分成小包放進冰箱冷藏備用。
（注：因我用普通花膠會帶點腥味，所以我在第二次焗水中會加入薑片。)

資料來源: 假日厨房～好煮易

<養養顏美白花膠燉鳥雞湯>

正所謂女人唔補好易老，除了花心思時間打扮，花時間燉個靚湯才是治本呢！烏雞比一般雞含更多黑色素， 入藥後使體內紅血球和血色素增生，尤其適宜體虛血弱人仕，配合白花膠燉更為養顏養胃！

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白花膠浸軟，烏雞出水後洗乾淨，其他材料洗乾淨備用

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所有材料 （鹽除外）及適量水份加入鍋內（用18cm約半鍋水），加蓋後放入蒸爐燉2個小時（鹽除外）

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燉後加入適量鹽即可享用

小貼士

– 沒有白花膠，用普通花膠亦可
– 可另加瘦肉同燉使湯頭更甜
– 體質受不了紅棗可省掉

<蟲草花花膠螺片豬展湯>