
<白胡椒咸菜花膠雞湯>

主要食材 | |
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白胡椒 |
1 湯匙 |
冰鮮雞 |
1/2 隻 |
花膠 |
1.5 隻 |
咸菜 |
1/2 棵 |
枝竹 |
1/2 包 |
蒜頭 |
3 粒 |
白胡椒有驅寒作用,
是冬天的恩物。
但現今社會四處都開著冷氣,
有時甚至比冬天更乾更冷,
加上富骨膠原的花膠,
任何時候進補都美味又合時~
- 小貼士
- 1. 簡易蒸爐+鑄鐵鍋浸發花膠程序可參考:https://goo.gl/1FYUHJ
2. 自己不喜歡咬到胡椒,所以喜歡用煲湯袋裝好。但因有袋阻隔,建議用煲湯袋的話可多放一點白胡椒。另外每人嗜辣的程度不同,白胡椒份量可按喜好增減。
3. 食譜份量為LC 28cm Round。
資料來源: May豬有請
<簡易鮮奶燉花膠(真空煲燉)>

主要食材 | |
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花膠 約100至120g(已浸發及剪成條狀) |
100 – 120 克 |
鮮奶(全脂奶) (2小盒) |
400 毫升 |
水 比例1:3(即1份水3份奶) |
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紅棗 (去核) |
6 粒 |
調味料 | |
冰糖 |
適量 |
一直深信世上沒有醜女人,只有懶女人,正因如此我經常都會做這個鮮奶燉花膠來滋補一下,用真空煲燉更加方便。
- 1
1. 鮮奶加水用小火加熱,熄火;加入冰糖攪拌至溶化。(注: 試味至合適自己甜道。)
2. 將花膠、鮮奶及紅棗倒入燉盅內;將燉盅放入已注水的真空煲內膽內(注: 底部放一條毛巾防止燉盅移動),大火煲滾後收小火,蓋上煲蓋燉約半小時,熄火;將煲放入真空煲內燉約2小時;將真空煲內膽取出用中火煲約45分鐘至1小時,即成。
- 小貼士
- 花膠發法参考自黃雙如小姐《雙如談食(1)》
1. 洗淨花膠,浸水兩日兩夜(48小時),其間早、晩換水。
2. 用水一大煲,將水煲滾放入花膠,熄火;不要打開煲蓋,焗至水冷(約12小時。
3. 換水,重覆做(2)一次至兩次(視乎花膠大小)。
4. 將花膠取出,剪成條狀。可分成小包放進冰箱冷藏備用。
(注:因我用普通花膠會帶點腥味,所以我在第二次焗水中會加入薑片。)
資料來源: 假日厨房~好煮易
<養養顏美白花膠燉鳥雞湯>

主要食材 | |
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烏雞 |
1隻 |
小白花膠 |
1隻 |
紅棗 |
5粒 |
杞子 |
30粒 |
圓肉 |
8粒 |
薑片 |
3片 |
鹽 |
適量 |
正所謂女人唔補好易老,除了花心思時間打扮,花時間燉個靚湯才是治本呢!烏雞比一般雞含更多黑色素, 入藥後使體內紅血球和血色素增生,尤其適宜體虛血弱人仕,配合白花膠燉更為養顏養胃!
- 小貼士
- – 沒有白花膠,用普通花膠亦可
– 可另加瘦肉同燉使湯頭更甜
– 體質受不了紅棗可省掉
資料來源: 志在煮大全
<蟲草花花膠螺片豬展湯>

主要食材 | |
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花膠筒 |
3 隻 |
蟲草花 |
20 g |
螺片 |
3 片 |
淮山 |
8 片 |
杞子 |
2 湯匙 |
蜜棗 |
2 粒 |
豬展 |
1 隻 |
水 |
2.5 L |
調味料 | |
鹽 |
少許 |
用呢款厚身D嘅花膠筒煲完湯,加埋螺片,D湯好甜又滋潤!
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1) 豬展洗乾淨切件飛水;蟲草花和淮山用水浸一浸再洗乾淨;螺片用熱水浸軟身備用;
2)花膠先放入水浸軟身(大約8小時),用一鍋滾水加薑、蔥和米酒大火滾5分鐘,然後蓋上蓋焗10分鐘,最後放入水中浸過夜(大約12小時左右),用之前剪開洗乾淨入面D污糟便可使用;
- 3)將材料全部放入煲內(花膠除外),大火滾15分鐘,轉細火煲1.5小時,最後30分鐘加花膠,完成後加少許鹽便可享用
資料來源: Lovekellyskitchen