1.熱油將薑片、蒜片爆香再加入材料2和5，加適量開水，慢火煮10分鐘。

2.加入豆瓣醬和花雕酒，汁煮滾後再放入花螺煮三至4分鐘便可，最後放入適量糖、生抽調味。

小貼士

心得交流：
1.可以嘅話買本地嘅花螺較好，肉質嫩滑而且更鮮味。
2.可以用清雞湯代替開水。
3.試味時，如果覺得酒味不夠，在上碟前可以再加少許紹興酒。
4.因為這碟菜通常是空口食的，所以唔好煮得太鹹囉。

資料來源:  linglam3511

【鹽焗花螺】

1）幼鹽用白鑊（鑊內不落油）炒至金黃色，便成了淮鹽
2）花螺洗淨瀝乾水放入滾水內，灼2至3分鐘撈起備用
3）落油炒香薑絲、葱、乾葱頭，把花螺和淮鹽倒入鑊內炒勻，蓋上鑊蓋焗3分鐘，開蓋後炒一會便可上碟

小貼士

1）我曾經懷疑螺尾吃得的嗎？因為一直以為是污垢物，要除掉不吃，但原來螺尾的味道是最濃及腍身，所以大家吃螺時，可以把螺尾一起吃掉

資料來源: joyceleung

【辣酒煮花螺】

1

1. 將花螺清洗乾淨
2. 先用滾水烚3分鐘，攞起用水沖洗，備用
3. 油落鑊，先炒香花椒八角，再落其餘料頭炒香 (炒到有啲撲鼻，會係咁咳！哈哈) 咁就可以加入熱水煮滾
4. 放入調味料，再煮滾，試味，最後加入花螺煮7分鐘，熄火就可以上碟啦！

小貼士

**花螺買返來未煮，就直接放入雪櫃，到煮前攞出來清洗
**花螺比較重海水味，如果先出水，之後對比個辣酒味就會好食啲
**因為花螺嘅大小或所用嘅廚具都唔一樣，所以要自已預返個水位，汁料和水份加埋盡量要蓋過花螺，味道就會比較均勻

資料來源: 木瓜廚房

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