
【花雕醉雞卷】

主要食材 | |
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雞扒 |
2 件 |
少許鹽 |
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醉雞汁材料 |
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花雕酒 |
2 杯 |
黃糖 |
2 茶匙 |
魚露 |
1 杯 |
水 |
200 毫升 |
當歸 |
2 片 |
杞子(浸洗備用) |
2-3 湯匙 |
簡易涼拌菜
夏天吃最適合不過了^_^
剩餘的醉雞湯汁配麵吃也很不錯的~
- 1雞扒先汆水,瀝乾備用。
花雕醉雞汁材料加熱至糖溶掉即可放一旁備用。 - 2預備一錫紙,把雞扒皮向下的放,抹上少許鹽和下少量杞子,然後卷成長條狀。
- 3記緊要扭實一點,這樣形狀會更好看。
將卷好錫紙的雞卷放到獲中蒸15分鐘,然後關火燜至完全涼透。 - 4拆開錫紙,將雞卷浸泡在花雕醉雞汁中放雪櫃過夜,吃前切件即可。
資料來源: honeymoon
【花雕醉蝦】

主要食材 | |
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中蝦 |
1/2 斤 |
汁料 |
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杞子 |
2 湯匙 |
紹興酒 |
240 毫升 |
水 |
120 毫升 |
砂糖 |
2 湯匙 |
魚露 |
2 湯匙 |
蒜粒 |
1 湯匙 |
超簡易的花雕醉蝦
鮮蝦肉爽脆
預備時間只需15分鐘 簡易好味道!
- 小貼士
- 浸冰水會讓蝦肉更爽脆。
資料來源: honeymoon
【杞子花雕醉雞翼】

材料:
雞翼
紹興花雕酒
魚露
雞湯
三溫糖
杞子 (洗淨, 用冷開水浸10分鐘隔去水份)
八角 幾粒蔥
薑
紹興花雕酒
魚露
雞湯
三溫糖
杞子 (洗淨, 用冷開水浸10分鐘隔去水份)
八角 幾粒蔥
薑
冰同水一大杯
冷開水適量(要蓋過雞翼)
做法 :
1.浸汁料放下有蓋的玻璃瓶中拌勻備用。
2.冰及冷開水放入大碗中備用。
3.蔥及薑下一鍋滾水中, 煮至出味, 下雞翼蓋上蓋, 大火煮至雞翼浮起即雞翼已熟, 關火。
4.雞翼盛入筲箕中, 放在水龍頭沖至雞翼身涼透, 瀝乾水。
5.放入冰水中, 浸至冰塊溶化。
6.瀝乾水份放入浸汁料的玻璃瓶中, 蓋好放入雪櫃冷藏最少24小時
味道要自己調,個人口味唔同
資料來源: kinki