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<涼拌鹽麴薑汁苦瓜>

 

主要食材
冲繩青，白苦瓜	各1 條
鹽麴（蔬菜的1/10份量）	2 湯匙
薑汁	1-2 湯匙
冰水	適量

清熱氣瘦身排毒餐。用鹽麴醃漬野菜，木耳雲耳等涼拌，味道很夾的。當中鹽份能把蔬菜水份抽取，更甜！怕寒涼，添加適量薑汁便可。

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<白玉苦瓜炒滑蛋>

主要食材
白玉苦瓜	1 斤
糖	2 茶匙
薑	3 片
葱花	1 湯匙
雞蛋	4 隻
鮮奶	2 湯匙
鹽	1 茶匙

白玉苦瓜瓜味清新，
味道甘而不苦，
有美白保肝之效。
簡單用來炒雞蛋，
既下飯又養生。

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白玉苦瓜洗淨切半，用刀或鐵匙去瓜囊。

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切去頭尾，切大斜薄片。白苦瓜片放碗內，加2茶匙鹽拌勻稍醃約5分鐘。雞蛋、鮮奶和鹽打發均勻，備用。

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燒熱油鑊，苦瓜和蛋都很吃油，油可以放多一點。先爆香薑片，已醃的白苦瓜擠乾水分，放入鑊中與薑片同炒，並加入糖。

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白苦瓜炒至半透明，加入葱花炒匀增添香氣。

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倒入蛋漿，快炒成滑蛋即可。

小貼士

1. 苦瓜和雞蛋均性寒，烹調時除了加薑，嗜辣的也可加入辣椒同炒。
2. 苦瓜切大斜片可以縮短烹調時間。用鹽醃是為了讓苦瓜吐「苦水」，炒前必須先擠乾才會甘而不苦。

資料來源: May豬有請

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<苦瓜炒蛋>

主要食材
苦瓜	2 條
肉碎	100 克
雞蛋	3 隻

在沖澠吃過苦瓜炒蛋後，便嘗試在家煮。還加了午餐肉碎一起炒，味道更好！一道簡單又快捷的家常菜就完成，很下飯呢～

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資料來源: mrspskitchen

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