精選茴香料理

精選茴香料理
精選茴香料理

【蕃茄茴香醬雜菜千層麵

蕃茄茴香醬雜菜千層麵
蕃茄茴香醬雜菜千層麵
主要食材

蕃茄茴香醬:

蕃茄(大)/切幼

2-3 個

新鮮茴香(切幼)

50 克

茄汁

4 湯匙

蕃茄乾

3 片

羅勒葉

數片

約1 茶匙

1/2 茶匙

橄欖油

適量

黒椒

適量

粟粉水(打芡用)

少許

千層麵雜菜:

上海雲吞皮(正方形)

半 斤

意大利青瓜(切薄片)

1 條

茄子(切薄片)

約半 條

甘筍(切薄片)

約1/3 條

橄欖油(掃雲吞皮用)

適量

乾Oregano

適量

乾parsley

適量

新鮮parsley

少量

黑椒/鹽

少量

Green Monday 推介,純素,沒有蛋,奶製品。以上海雲吞皮代替蛋麵皮,口感好滑,吸收各種蔬菜的味道。

1蕃茄茴香醬雜菜千層麵

下橄欖油,開小火炒香番茄乾,之後蕃茄,茴香,羅勒及2湯匙茄汁,下鹽,糖及黑椒調味。
2蕃茄茴香醬雜菜千層麵

小火煮至濃稠,期間把番茄壓爛,約20分鐘。試味再調節調味。最後加入剰下2湯匙茄汁,以粟粉水打芡(芡汁要稍杰),放涼備用(A醬)
3蕃茄茴香醬雜菜千層麵

煲或焗盆薄薄掃一層油,打直放2片雲吞皮,把一塊切半,填入左右空位。掃上橄欖油,之後意大利青瓜,乾香草,鹽及黑椒,最後加入(A)醬。
4蕃茄茴香醬雜菜千層麵

重複第二層,放上茄子片,其餘steps如上。直至7-8層,最後只放上茄子片,意大利靑瓜片,香草,黑椒,鹽及(A)醬
5

蓋上或封上錫紙。預熱190度,入焗爐焗30-40分鐘。開蓋,再焗10分鐘。
6蕃茄茴香醬雜菜千層麵

取出,可再添加黑椒及新鮮parsley, olive oil即成。
小貼士
1. 隨個人喜歡,加入少量芝士或轉用意太利麵皮。
2. 蔬菜種類跟喜好轉變但一些出水食材,如菇類,宜先炒。

資料來源: Cooking Obsession 


【茴香燉肉丸

茴香燉肉丸
茴香燉肉丸
主要食材

豬肉(剁碎)

適量

茴香

1 球

甘筍(多種顏色)

適量

洋蔥

1 個

bay leaf

2 片

新鮮Thyme

適量

黑椒粒

適量
茴香味道很特別,跟小茴香籽cumin seed的味道近似但沒有它的霸道。作蔬菜食用的部份是根以上重叠的球莖。它帶甜,常用作沙律,它能提供能量,脂肪,不含膽固醇,膳食纖維。糖份也不高。有暖胃止痛功效。
1茴香燉肉丸

有機茴香球葉均可食用
2茴香燉肉丸

梅頭瘦剁成肉餅,要撻幾下起膠(用鹽,白胡椒粉,olive oil略醃)
3茴香燉肉丸

準備可入焗爐煲仔, 用olive oil爆香bay leaf和茴香
4茴香燉肉丸

再爆洋蔥,並加入原粒黑椒
5茴香燉肉丸

加入甘旬,略炒,加少許鹽,糖和百里香香草
6茴香燉肉丸

取出茴香及配菜,落olive oil,把肉丸在油中滾動一下,置中,放回配菜及注入一盒細size清雞湯或蔬菜湯
7茴香燉肉丸

放入已預熱焗爐,80度2小時,100度1.5小時。。放上火爐,轉大火,煮幾分鐘,加些鹽和黑胡椒碎
8茴香燉肉丸

只要食材新鮮和優質…燉湯很美味而且很夠火喉。。蔬菜慢煮也不會完全溶化。。肉丸很鬆化,好暖和呀!送飯一流。
小貼士
1. 黑椒完粒放入煲中燉能起暖和而不太辛辣的效果。
2. 新鲜百里香Thyme比乾適合燉煮,湯比較清。

資料來源: Cooking Obsession 


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