精選茶餐廳料理

茶餐廳料理
茶餐廳料理

【自製酥脆奶油豬仔包

自製酥脆奶油豬仔包
自製酥脆奶油豬仔包
主要食材

中筋麵粉

150 克

高筋麵粉

150 克

酵母

1 茶匙

3 茶匙

牛奶

130 毫升

2 湯匙

香港著名茶餐廳×華的奶油豬仔包,自己做也超容易。非常容易搓的麵糰,超酥脆的外層,內裡鬆軟。將豬仔包切開再烤數分鐘至金黃色,塗上奶油,淋上煉乳便成!配一杯熱奶茶,超美味下午茶!當然只塗奶油也超美味!

1自製酥脆奶油豬仔包

先將麵粉,糖,鹽及酵母拌勻

2自製酥脆奶油豬仔包

逐少加入牛奶及油拌勻,如麵糰太乾,多加點水,如太濕則多加點麵粉

3自製酥脆奶油豬仔包

在枱上灑上麵粉,搓麵糰約十分鐘至表面平滑。在大碗內塗一層油,放入麵糰,用保鮮紙封口,靜置約一小時。麵糰會漲大一倍

4自製酥脆奶油豬仔包

將麵糰拿出,用手按幾下麵糰讓空氣排出,將麵糰分成六至八份,搓圓。放在烘焙紙上,再用保鮮紙封口,靜置約45分鐘,作第二次發酵

5自製酥脆奶油豬仔包

第二次發酵後,麵糰會再漲大。預熱烤箱200度,放一盤水在烤箱下層,中層放麵包,烤18至22分鐘至麵包表面金黃色

6自製酥脆奶油豬仔包

將豬仔包放在涼架上待涼

7自製酥脆奶油豬仔包

用刀將包橫切,放在平底鍋或烤箱上層(可令麵包表面更酥脆),烤至麵包表面酥脆

8自製酥脆奶油豬仔包

塗上牛油及煉奶,趁熱享用
資料來源: mrspskitchen

【茶餐廳沙嗲牛肉麵

茶餐廳沙嗲牛肉麵
茶餐廳沙嗲牛肉麵
主要食材

即食麵

2 包

牛肉

200 克

蒜蓉

1 茶匙

沙嗲或沙茶醬

3 湯匙

花生醬

2 湯匙
調味料

生抽

1/2 湯匙

鷹粟粉

1 茶匙

1 茶匙

30 毫升

這是港式茶餐廳的經典,是我其中的至愛~用沙嗲醬或沙茶醬和花生醬煮成醬汁,加入牛肉,再配即食麵或米粉,就成簡單又美味的港式茶餐廳風味!

1茶餐廳沙嗲牛肉麵

將牛肉切薄片,用醃料醃30分鐘

2茶餐廳沙嗲牛肉麵

熱鑊後下油,炒牛肉至全熟,盛起備用

3茶餐廳沙嗲牛肉麵

再下少許油,炒蒜蓉,然後下沙嗲醬和花生醬,再加約80毫升水,煮沸後轉小火煮至醬汁稠身

4茶餐廳沙嗲牛肉麵

再下牛肉拌勻

5茶餐廳沙嗲牛肉麵

煮即食麵,放入碗內,再將牛肉放在麵上即成~

6茶餐廳沙嗲牛肉麵

 

資料來源: mrspskitchen


【茶餐廳蕃茄牛肉通心粉

茶餐廳蕃茄牛肉通心粉
茶餐廳蕃茄牛肉通心粉
主要食材

通心粉

150 克

牛肉

200 克

罐裝蕃茄

400 克

蕃茄膏

2 湯匙

牛高湯

500 毫升

 

蕃茄牛肉通心粉 (茄牛通)是香港茶餐廳其中最受歡迎的食品之一,香濃的蕃茄湯,加入嫰滑的牛肉,酸甜開胃。看似簡單,但營養豐富⋯20分鐘就做到,超簡單!

1茶餐廳蕃茄牛肉通心粉

將牛肉切薄片,用少許醬油、糖和生粉醃牛肉20分鐘,備用

2茶餐廳蕃茄牛肉通心粉

煮熟通心粉,瀝乾水份,倒入碗內

3茶餐廳蕃茄牛肉通心粉

熱鑊後,下罐裝蕃茄(也可用新鮮蕃茄,切丁),用中火煮沸

4茶餐廳蕃茄牛肉通心粉

然後下蕃茄膏(或用Ketchup 都可以)、牛高湯,下鹽和黑胡椒粉調味,煮沸後轉小火煮10分鐘,加入牛肉片,煮一至兩分鐘即可,將蕃茄湯倒入通心粉內即成~

5茶餐廳蕃茄牛肉通心粉

 

資料來源: mrspskitchen


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