精選菜飯2

精選菜飯
精選菜飯

【臘腸菜飯

臘腸菜飯
臘腸菜飯
主要食材

臘腸

1 條

1 份

大蝦乾

3 隻

小棠菜

1 包

雞湯

適量

薑蓉

1/2 湯匙
調味料

少許

少許

紹興酒

少許

1 蝦乾切碎,臘腸切粒

2 米洗淨後,加入雞湯、蝦乾、臘腸同煮。雞湯份量可比平時煮飯落少些水份

3 小棠菜切掉菜葉,將菜莖切粒

4 下油、薑蓉炒小棠菜,下鹽糖酒調味。略炒已可以,以保持菜粒口感

5 盛起小棠菜並瀝乾水份

6 飯熟加入菜粒,拌勻即成

資料來源: milly924


【高湯菜飯

高湯菜飯
高湯菜飯
仔仔同老公耐吾耐就會提議食菜飯,其實我都好鐘意,因為有佢,就算用最普通的煎午餐肉,都會變成最美味的晚餐,我工夫少好多㗎!

1高湯菜飯

-小棠菜10両,切粒
-薑蓉茶匙+花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
-糖3/4茶匙
-鹽1/2茶匙
-珍珠米3杯 (6碗飯的份量)
-雞湯2杯
-清水1杯

2高湯菜飯

下小許油下菜粒兜炒一會,下薑汁酒,糖和鹽調味,炒至8成熟便要盛起備用

3高湯菜飯

-米洗淨加水和雞湯,(可隨意調教雞湯同水的比例,也可只加清水,雞湯份量越多則越濃味)

-當飯煮至最後2分鐘,便可加入菜粒和少量菜汁,快手拌勻,蓋起繼續煮至飯全熟便完成。

資料來源: owenmama

【蝦乾芥菜飯

蝦乾芥菜飯
蝦乾芥菜飯
主要食材

2片

蝦乾

12隻

芥菜

半斤

1.25量杯

乾蔥酥

隨意
調味料

半茶匙

少許

雞湯

125g

適量

由細到大都好鍾意食菜飯… 芥菜飯就係其中一款賣飛佛!

1.芥菜洗淨切幼條… 蝦乾浸軟洗淨!

2.洗米… 加雞湯和水… 水位比正常略少… 按掣煲飯!

3.爆香薑片及蝦乾… 棄掉薑片… 芥菜落鑊… 撒鹽及糖調味… 略炒盛起!

4.米飯半熟… 可以加入菜鋪面!如想菜飯的菜較靑綠色… 可以在飯熟前幾分鐘才加入!

5.飯煮好… 拌勻… 盛起後撒乾蔥酥!

資料來源: Sam Sam Kitchen


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