
【免炸蒜香骨】

主要食材 | |
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1.排骨、蒜蓉、蔥粒、辣椒仔 |
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調味料 | |
1.生抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、糖、紹興酒、生粉各適量 |
好鍾意食蒜香骨嘅我,為咗要食得更健康,唔用油炸,轉用焗爐焗,一樣咁好味!
1.排骨用醃料醃過夜。
2.焗爐180度,將排骨焗至全熟。
3.鑊中加入少許油,將蒜蓉、辣椒粒炒至金黃色,加入焗好嘅排骨,少許生抽,蔥粒,翻炒幾下,就可以上碟啦!
資料來源: linglam3511
【蜜汁欖角蒜香骨】

主要食材 | |
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金沙骨3條(大約40蚊) |
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蒜頭6粒 |
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欖角4粒 |
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蜜糖3湯匙 |
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調味料 | |
蒜溶1湯匙,雞蛋1隻,豉油3茶匙,鹽2茶匙,生粉2湯匙,糖1湯匙,麻油2茶匙,胡椒粉少少 |
每次去酒樓食飯必點嘅餸,不過通常都係骨多過肉!今日我決定要自己整,買左條靚靚金沙骨,啖啖肉,醃到入哂味,兩個仔仲爭住食側邊果啲脆卜卜,最後成碟一粒塵都冇剩!
- 1先將金沙骨洗淨後抹乾,用叉係啲肉上面篤幾下,會比較易入味,用醃料醃好金沙骨,最好醃4小時或以上,蒜頭和欖角切碎,備用
- 2金沙骨可以用中火直接半煎炸,唔需要再沾粉,而我就用氣炸鍋來焗,180度15分鐘一邊,用筷子篤下啲肉,如已經冇血水就係熟,攞起備用
- 3鑊落3湯匙油,將蒜頭欖角爆炒至金黃色和脆身,就可以將金沙骨回鑊炒,和蒜溶欖角兜勻,熄火,利用鑊嘅餘溫,落蜜糖,撈勻後就可以上碟啦,趁熱食呀!
- 4**欖角有時會有少少甘苦嘅味,只要放少少糖和油去蒸一陣,就可以去除呢個味,平時我會整多少少入係樽,再放雪櫃,大約1個月內要用完 ^^
- 小貼士
- **如果金沙骨由雪櫃攞出來,一定要回溫,因為中間骨位會比較難熟
**金沙骨熟耐啲都唔緊要,一樣好味,最重要係肯定全熟
**鐘意食辣的話,可以加兩粒辣椒一齊炒都得^^
資料來源: 木瓜廚房
[家常小菜] 柚子蒜香骨

主要食材 | |
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一字排 |
1 斤 |
調味料 | |
柚子蜜 |
2 茶匙 |
生抽 |
3 湯匙 |
油 |
少許 |
粟粉 |
4 湯匙 |
蒜頭 |
1 粒 |
芡汁: |
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柚子蜜 |
3 湯匙 |
水 |
適量 |
生粉 |
2 茶匙 |
一大樽柚子蜜除左冲水飲外,又可以用來煮餸,簡單醃料,令人胃口大開!
-
1)一字排先用調味料調味,醃1-2小時;
- 2)醃好後,炸之前才加入粟粉撈勻,熱油鑊,放入一字排,用半煎炸方式煎至熟透金黃色,盛起後用廚房紙巾吸吸油;
- 3)然後加入水和柚子蜜煮至滾起,加入生粉打芡,最後將排骨回鑊撈勻便完成
- 小貼士
- 半煎炸時先用大火熱起D油,放入排骨後轉中細火慢慢煮至熟透
資料來源: Lovekellyskitchen
【金牌蒜烤骨】

主要食材 | |
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一字骨/排骨 |
1200g |
蒜(切蓉) |
2個 |
指天椒(切粒) |
2條 |
蔥花 |
隨意 |
調味料 | |
醃料: |
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蒜鹽 |
1湯匙 |
雞汁 |
半湯匙 |
糖 |
1茶匙 |
酒 |
1湯匙 |
胡椒粉 |
隨意 |
老抽 |
半湯匙 |
蒜香骨通常都係炸嘅多… 今次改用焗嘅形式… 少一份油膩… 但香味同好食程度不減… 因為… 有雙重蒜香!
1. 排骨洗淨、切適當大小、印乾… 加醃料醃兩小時!
2. 放入已預熱焗爐180度焗10分鐘… 反轉再焗10分鐘!
3. 再反一次… 以200度多焗5分鐘!
4. 爆香蒜蓉… 呈金黃色… 加入排骨、椒粒炒勻… 撒蔥花即可!註:
爐溫有別、排骨大小有別… 所以請自行調較烤焗時間!
2. 放入已預熱焗爐180度焗10分鐘… 反轉再焗10分鐘!
3. 再反一次… 以200度多焗5分鐘!
4. 爆香蒜蓉… 呈金黃色… 加入排骨、椒粒炒勻… 撒蔥花即可!註:
爐溫有別、排骨大小有別… 所以請自行調較烤焗時間!
資料來源: Sam Sam Kitchen