精選蒜香骨

精選蒜香骨
精選蒜香骨

【免炸蒜香骨】

免炸蒜香骨
免炸蒜香骨
主要食材

1.排骨、蒜蓉、蔥粒、辣椒仔

調味料

1.生抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、糖、紹興酒、生粉各適量

好鍾意食蒜香骨嘅我,為咗要食得更健康,唔用油炸,轉用焗爐焗,一樣咁好味!
1.排骨用醃料醃過夜。

2.焗爐180度,將排骨焗至全熟。

3.鑊中加入少許油,將蒜蓉、辣椒粒炒至金黃色,加入焗好嘅排骨,少許生抽,蔥粒,翻炒幾下,就可以上碟啦!
資料來源: linglam3511

【蜜汁欖角蒜香骨】

蜜汁欖角蒜香骨
蜜汁欖角蒜香骨
主要食材

金沙骨3條(大約40蚊)

蒜頭6粒

欖角4粒

蜜糖3湯匙

調味料

蒜溶1湯匙,雞蛋1隻,豉油3茶匙,鹽2茶匙,生粉2湯匙,糖1湯匙,麻油2茶匙,胡椒粉少少

每次去酒樓食飯必點嘅餸,不過通常都係骨多過肉!今日我決定要自己整,買左條靚靚金沙骨,啖啖肉,醃到入哂味,兩個仔仲爭住食側邊果啲脆卜卜,最後成碟一粒塵都冇剩!

1蜜汁欖角蒜香骨

先將金沙骨洗淨後抹乾,用叉係啲肉上面篤幾下,會比較易入味,用醃料醃好金沙骨,最好醃4小時或以上,蒜頭和欖角切碎,備用
2蜜汁欖角蒜香骨

金沙骨可以用中火直接半煎炸,唔需要再沾粉,而我就用氣炸鍋來焗,180度15分鐘一邊,用筷子篤下啲肉,如已經冇血水就係熟,攞起備用
3蜜汁欖角蒜香骨

鑊落3湯匙油,將蒜頭欖角爆炒至金黃色和脆身,就可以將金沙骨回鑊炒,和蒜溶欖角兜勻,熄火,利用鑊嘅餘溫,落蜜糖,撈勻後就可以上碟啦,趁熱食呀!
4蜜汁欖角蒜香骨

**欖角有時會有少少甘苦嘅味,只要放少少糖和油去蒸一陣,就可以去除呢個味,平時我會整多少少入係樽,再放雪櫃,大約1個月內要用完 ^^
小貼士
**如果金沙骨由雪櫃攞出來,一定要回溫,因為中間骨位會比較難熟
**金沙骨熟耐啲都唔緊要,一樣好味,最重要係肯定全熟
**鐘意食辣的話,可以加兩粒辣椒一齊炒都得^^

資料來源: 木瓜廚房


[家常小菜] 柚子蒜香骨

柚子蒜香骨
柚子蒜香骨
主要食材

一字排

1 斤
調味料

柚子蜜

2 茶匙

生抽

3 湯匙

少許

粟粉

4 湯匙

蒜頭

1 粒

芡汁:

柚子蜜

3 湯匙

適量

生粉

2 茶匙

一大樽柚子蜜除左冲水飲外,又可以用來煮餸,簡單醃料,令人胃口大開!

1)一字排先用調味料調味,醃1-2小時;
2)醃好後,炸之前才加入粟粉撈勻,熱油鑊,放入一字排,用半煎炸方式煎至熟透金黃色,盛起後用廚房紙巾吸吸油;
3)然後加入水和柚子蜜煮至滾起,加入生粉打芡,最後將排骨回鑊撈勻便完成
小貼士
半煎炸時先用大火熱起D油,放入排骨後轉中細火慢慢煮至熟透

資料來源:  Lovekellyskitchen


【金牌蒜烤骨】

金牌蒜烤骨
金牌蒜烤骨
主要食材

一字骨/排骨

1200g

蒜(切蓉)

2個

指天椒(切粒)

2條

蔥花

隨意
調味料

醃料:

蒜鹽

1湯匙

雞汁

半湯匙

1茶匙

1湯匙

胡椒粉

隨意

老抽

半湯匙
蒜香骨通常都係炸嘅多… 今次改用焗嘅形式… 少一份油膩… 但香味同好食程度不減… 因為… 有雙重蒜香!
1. 排骨洗淨、切適當大小、印乾… 加醃料醃兩小時!
2. 放入已預熱焗爐180度焗10分鐘… 反轉再焗10分鐘!
3. 再反一次… 以200度多焗5分鐘!
4. 爆香蒜蓉… 呈金黃色… 加入排骨、椒粒炒勻… 撒蔥花即可!註:
爐溫有別、排骨大小有別… 所以請自行調較烤焗時間!
資料來源: Sam Sam Kitchen
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