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【XO醬蒸排骨】
| 主要食材 | |
|---|---|
排骨(腩排) |
400 克 |
| 調味料 | |
蘇太殿堂級XO醬 |
2 1/2 湯匙 |
糖 |
2 茶匙 |
生抽 |
2 茶匙 |
蒜蓉 |
1 1/2 茶匙 |
麻油 |
1/4 茶匙 |
生粉 |
2 茶匙 |
蠔油 |
1/2 茶匙 |
生油 |
1 茶匙 |
蒸排骨這個尋常不過的家常菜可以配合不同的調味醬料等做出不同口味，這次用上了蘇太名醬出品的XO醬，非常惹味呢！
- 1
排骨切成適當大小後洗淨印乾水份，加入除生油外其他所有材料拌勻封好放入雪櫃醃至少 30 分鐘（可過夜更好） - 2
蒸前約 15 分鐘取出排骨置室溫回溫，放於蒸碟內下生油拌勻。燒滾一鍋水下蒸架用於蒸排骨。排骨置於蒸架上蓋著用中大火蒸約 12 – 15 分鐘至排骨熟透即成
- 小貼士
- 不同品牌的XO醬鹹度有所不同，我用這個不是太鹹所以下了點生抽調味，請小心調較份量避免過鹹
資料來源: 成波之路
【山藥梅子蒸排骨】
| 主要食材 | |
|---|---|
排骨、山藥（鮮淮山） 各適量 |
|
醃料: 蒜蓉 2茶匙 、水 2湯匙 、紹酒 1茶匙 、粟粉 2茶匙 、現成梅子排骨醬 1.5湯匙 |
|
薑絲、紅辣椒(切粒) 少許 |
|
山藥即鮮淮山，健脾益胃，蒸煮十分方便，配以酸酸甜甜的醬汁，十分開胃。
- 1
排骨醃半小時，山藥去皮切小件，所有材料排上碟，中火蒸10-12分鐘即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen
