精選蒸排骨

精選蒸排骨
精選蒸排骨

【XO醬蒸排骨

XO醬蒸排骨
XO醬蒸排骨
主要食材

排骨(腩排)

400 克
調味料

蘇太殿堂級XO醬

2 1/2 湯匙

2 茶匙

生抽

2 茶匙

蒜蓉

1 1/2 茶匙

麻油

1/4 茶匙

生粉

2 茶匙

蠔油

1/2 茶匙

生油

1 茶匙
蒸排骨這個尋常不過的家常菜可以配合不同的調味醬料等做出不同口味,這次用上了蘇太名醬出品的XO醬,非常惹味呢!
1XO醬蒸排骨

排骨切成適當大小後洗淨印乾水份,加入除生油外其他所有材料拌勻封好放入雪櫃醃至少 30 分鐘(可過夜更好)
2XO醬蒸排骨

蒸前約 15 分鐘取出排骨置室溫回溫,放於蒸碟內下生油拌勻。燒滾一鍋水下蒸架用於蒸排骨。排骨置於蒸架上蓋著用中大火蒸約 12 – 15 分鐘至排骨熟透即成
小貼士
不同品牌的XO醬鹹度有所不同,我用這個不是太鹹所以下了點生抽調味,請小心調較份量避免過鹹

資料來源: 成波之路


【山藥梅子蒸排骨

山藥梅子蒸排骨
山藥梅子蒸排骨
主要食材

排骨、山藥(鮮淮山) 各適量

醃料: 蒜蓉 2茶匙 、水 2湯匙 、紹酒 1茶匙 、粟粉 2茶匙 、現成梅子排骨醬 1.5湯匙

薑絲、紅辣椒(切粒) 少許

山藥即鮮淮山,健脾益胃,蒸煮十分方便,配以酸酸甜甜的醬汁,十分開胃。

1山藥梅子蒸排骨

排骨醃半小時,山藥去皮切小件,所有材料排上碟,中火蒸10-12分鐘即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen 

【梅子蒸排骨

梅子蒸排骨
梅子蒸排骨
主要食材

梅子

3 粒

排骨 (今次用左豬扒邊的排骨)

$40
調味料

生抽 1茶匙

1 茶匙

老抽

1 茶匙

1 茶匙

豆粉

1 茶匙

少許

少許

愈簡單愈容易忘記!
好耐冇煮呢味,好想食d酸酸甜甜既餸!

 

梅子用叉壓爛,洗乾淨排骨用廚房紙吸一吸,然加入調味料及已壓爛的梅子一齊撈均,放入蒸爐/隔水大火蒸10分鐘就完成

資料來源: Lovekellyskitchen
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