精選蒸滑雞

精選蒸滑雞
精選蒸滑雞

【古法蒸滑雞

古法蒸滑雞
古法蒸滑雞
主要食材

雞扒2大塊(半隻雞或雞脾肉)、小紅棗8粒、鮮冬菇8朵、榨菜5片、陳皮1角、薑片4片

調味料

生抽、鹽、糖、麻油、胡椒粉、紹酒、粟粉 各適量

$20家常菜,15分鐘內完成超滑嘅蒸雞,配合榨菜、紅棗、冬菇、陳皮來蒸,別具風味!陳皮理氣、紅棗保身又保血!煮餸時加幾粒落去,就唔怕會食得過量啦!雞肉滑嘟嘟!

1古法蒸滑雞

雞扒洗淨抹乾切件。榨菜浸5分鐘洗淨切片。紅棗略洗去核。陳皮浸軟去瓤切半。鮮冬菇略浸用生粉水洗淨、榨乾水切半。
2古法蒸滑雞

雞件加入調味料拌勻,再下其餘材料一同拌勻,醃半小時。煮滾水,中火隔水蒸12-15分鐘即成。
小貼士
* 雞件不用切太細,蒸完會縮水,影響賣相。
*每款榨菜鹹度不同,要自己調較需浸多久,有需要可切少少先試味。

資料來源: Jan Jan Kitchen 


【荷葉蒸滑雞

荷葉蒸滑雞
荷葉蒸滑雞
主要食材

雞脾

2 只

荷葉

1 塊

蟲草花,雲耳,紅棗

適量

紅蔥頭切片

適量

薑絲

適量
調味料

豉油

生粉

麻油

紹酒

胡椒粉

雞充滿荷香味,雞肉蒸出來滑嘟嘟,十分滋味。
天氣凍凍地,加埋蟲草花,雲耳,紅棗蒸,補身暖胃。冬日之選。

1 雞脾洗淨,印乾水,斬件,加入調味料料和蟲草花,雲耳,紅棗,薑絲醃30分鐘

2 荷葉洗淨,浸一會熱水變軟後,擦乾水份備用

3 將醃好的雞件放上荷葉上,面頭加幾片紅蔥片更香,不加亦可。然後用牙籤封實包好

4 水滾後大水隔水蒸18分鐘,再焗2分鐘。打開陣陣荷葉香氣。。食得。enjoy.

資料來源: sansan_gugu

【冬菇臘腸蒸滑雞

冬菇臘腸蒸滑雞
冬菇臘腸蒸滑雞
主要食材

雞翼

10 隻

冬菇

2 隻

臘腸

1 條
調味料

生抽

2 湯匙

老抽

2 湯匙

1 茶匙

少許

少許

豆粉

1 茶匙

簡單家常餸!
雞亦滑滑的,冬菇臘腸噴噴!

 

1)雞翼劈開一半,然後用調味料醃半小時;

2)冬菇浸軟身,冬菇臘腸切片備用;

3)將已切片的冬菇和臘腸倒入去已醃好的雞翼內,放入蒸爐/隔水蒸大約12分鐘就完成

資料來源:  Lovekellyskitchen

 

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