精選蓋飯料理

精選蓋飯料理
精選蓋飯料理

【滑蛋豆腐鮮菌蓋飯】

滑蛋豆腐鮮菌蓋飯
滑蛋豆腐鮮菌蓋飯
主要食材

豆腐

1 磚

玉米筍

4 條

芋絲

8 粒

真姫菇

1 盒

味醂

100 毫升

清酒

30 毫升

豉油

40 毫升

鰹魚汁

100 毫升

雞蛋

4 隻

白飯

2 碗
日式親子丼的做法,
用各種素食食材代替雞肉,
口感比普通親子丼更豐富!
香甜的滋味老幼皆宜!
1滑蛋豆腐鮮菌蓋飯

豆腐切粒,玉米筍洗淨切半。真姫菇用濕廚房紙抹淨,根部切去約1厘米,用手撕成小束。芋絲瀝乾水份。
2

燒熱油鑊,放入味醂及清酒,開火煮至滾,再煮約1分鐘讓酒精揮發。加入豉油及鰹魚汁,煮滾。
3滑蛋豆腐鮮菌蓋飯

放入豆腐、玉米筍、真姫菇和芋絲,慢火煮至豆腐上色、材料軟腍。另外將雞蛋放碗內打發均勻。
4滑蛋豆腐鮮菌蓋飯

將2/3蛋液倒入鑊內,加蓋先煮20秒。再倒入剩餘的蛋液,加蓋再焗10秒。煮好後淋在飯面即成。
小貼士
1. 素食人士可放多點豉油代替鰹魚汁,甚至加入素上湯亦可。
2. 蛋液分兩次下,可確保大部分雞蛋有被煮熟而且吃時仍有半熟蛋汁保持嫩滑口感。

資料來源: May豬有請


快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

味噌豬肉蓋飯
味噌豬肉蓋飯
主要食材

白飯

2 碗

豬腩片

200 克

洋蔥

1/2 個

蒜頭

2 瓣

日式料理酒

1 1/2 湯匙

味醂

1 1/2 湯匙

日本醬油

1 湯匙

黃糖

2 湯匙

100 毫升

味噌

1 湯匙

蛋黃

1 個

黑芝麻

適量

不消半小時就能上菜,非常簡單,就算是一人料理都可以讓你吃得飽足又滿足!

1【影片】快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

先煮白飯。把洋蔥切條備用。
2【影片】快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

把蒜頭去衣壓成蓉備用。
3【影片】快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

把料理酒、味醂、日本醬油、黃糖和水拌勻成醬汁備用。
4【影片】快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

以中大火燒熱油,下豬腩片炒至金黃色,盛起備用。
5【影片】快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

在同一個鍋中,下洋蔥炒 3 分鐘。
6【影片】快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

下蒜蓉炒至聞到蒜香。
7【影片】快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

下醬汁煮滾後,蓋上,調至小火多煮 5 分鐘。
8【影片】快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

打開蓋子,調至中火。下豬腩片多煮 3 分鐘。
9【影片】快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

取數茶匙醬汁加入味噌中攪勻。
10【影片】快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

把味噌醬汁加入鍋中拌勻後即可上碟,切記不要把味噌煮滾太久!
11【影片】快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

把豬腩片連同醬汁一併淋在飯面。
12【影片】快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

放上蛋黃,灑少許黑芝麻作裝飾即成。
小貼士
味噌種類繁多,這次用了信州味噌,是一種口味偏鹹的味噌。使用不同種類或品牌的味噌可能需要調整味噌的份量避免成品過鹹,沒有信心的話建議邊試味邊逐少加入味噌來調出自己喜歡的鹹淡度。

資料來源: 成波之路


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