
【滑蛋豆腐鮮菌蓋飯】

主要食材 | |
---|---|
豆腐 |
1 磚 |
玉米筍 |
4 條 |
芋絲 |
8 粒 |
真姫菇 |
1 盒 |
味醂 |
100 毫升 |
清酒 |
30 毫升 |
豉油 |
40 毫升 |
鰹魚汁 |
100 毫升 |
雞蛋 |
4 隻 |
白飯 |
2 碗 |
日式親子丼的做法,
用各種素食食材代替雞肉,
口感比普通親子丼更豐富!
香甜的滋味老幼皆宜!
用各種素食食材代替雞肉,
口感比普通親子丼更豐富!
香甜的滋味老幼皆宜!
- 1豆腐切粒,玉米筍洗淨切半。真姫菇用濕廚房紙抹淨,根部切去約1厘米,用手撕成小束。芋絲瀝乾水份。
- 2
燒熱油鑊,放入味醂及清酒,開火煮至滾,再煮約1分鐘讓酒精揮發。加入豉油及鰹魚汁,煮滾。
- 3放入豆腐、玉米筍、真姫菇和芋絲,慢火煮至豆腐上色、材料軟腍。另外將雞蛋放碗內打發均勻。
- 4將2/3蛋液倒入鑊內,加蓋先煮20秒。再倒入剩餘的蛋液,加蓋再焗10秒。煮好後淋在飯面即成。
- 小貼士
- 1. 素食人士可放多點豉油代替鰹魚汁,甚至加入素上湯亦可。
2. 蛋液分兩次下,可確保大部分雞蛋有被煮熟而且吃時仍有半熟蛋汁保持嫩滑口感。
資料來源: May豬有請
快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

主要食材 | |
---|---|
白飯 |
2 碗 |
豬腩片 |
200 克 |
洋蔥 |
1/2 個 |
蒜頭 |
2 瓣 |
日式料理酒 |
1 1/2 湯匙 |
味醂 |
1 1/2 湯匙 |
日本醬油 |
1 湯匙 |
黃糖 |
2 湯匙 |
水 |
100 毫升 |
味噌 |
1 湯匙 |
蛋黃 |
1 個 |
黑芝麻 |
適量 |
不消半小時就能上菜,非常簡單,就算是一人料理都可以讓你吃得飽足又滿足!
- 1先煮白飯。把洋蔥切條備用。
- 2把蒜頭去衣壓成蓉備用。
- 3把料理酒、味醂、日本醬油、黃糖和水拌勻成醬汁備用。
- 4以中大火燒熱油,下豬腩片炒至金黃色,盛起備用。
- 5在同一個鍋中,下洋蔥炒 3 分鐘。
- 6下蒜蓉炒至聞到蒜香。
- 7下醬汁煮滾後,蓋上,調至小火多煮 5 分鐘。
- 8打開蓋子,調至中火。下豬腩片多煮 3 分鐘。
- 9取數茶匙醬汁加入味噌中攪勻。
- 10把味噌醬汁加入鍋中拌勻後即可上碟,切記不要把味噌煮滾太久!
- 11把豬腩片連同醬汁一併淋在飯面。
- 12放上蛋黃,灑少許黑芝麻作裝飾即成。
- 小貼士
- 味噌種類繁多,這次用了信州味噌,是一種口味偏鹹的味噌。使用不同種類或品牌的味噌可能需要調整味噌的份量避免成品過鹹,沒有信心的話建議邊試味邊逐少加入味噌來調出自己喜歡的鹹淡度。
資料來源: 成波之路
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