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【簡易版15分鐘】蔥油餅

 

主要食材
青蔥	1 碗
中筋麵粉	220 克
水	400 毫升
雞粉	1 茶匙
鹽	1/2 茶匙

很喜歡蔥油餅，充滿香蔥味，香口美味！
傳統的蔥油餅做法較煩複，這個是簡易懶人版，15分鐘就做到，香脆美味！

1

將麵粉、調味料和水拌勻

2

然後加入香蔥（切碎），拌勻

3

燒熱鑊後下油，下粉漿，用中火煎至兩邊金黃色即成！(每邊3-4分鐘)

4

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<鹽麴蔥油雞腿>

 

主要食材
丹麥雞腿	8隻
鹽麴	3湯匙
油	1湯匙
自製蔥油	2湯匙

簡單、美味又營養的菜式，用鹽麴把雞腿醃好，烤焗完再用自製蔥油拌勻，香氣四溢，配一碗飯，非常好下飯！

1

雞腿洗淨，把水分抹乾，用刀在厚肉部分切幾刀；和鹽麴和油拌勻，醃最少1小時。

2

把雞腿放入已預熱220度的焗爐烤20分鐘。

3

把雞腿翻面，再烤20分鐘或至雞腿表面呈金黃色，出爐。

4

把蔥油放入鍋中以小火加熱，把烤好的雞腿放入兜勻，完成。

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<三星蔥油麵>

 

主要食材
二人份
炒麵餅	2個
三星蔥	1條
薑絲	適量
豉油	3湯匙
糖	1茶匙
芝麻	適量

只要即食麵的成本，就有想像不到的味覺享受。生熟三星蔥已經是兩種截然不同的味道，微焦帶脆的三星蔥更是另外一種境界。用最簡單做法，才能完全發揮出三星蔥的色·香·味。識食何需貴？

1

三星蔥切成尾指長度，留部份切成蔥花，薑切成絲，豉油及糖拌勻備用

2

燒熱鍋，加入適量油份，炒香薑絲，再加入三星蔥段

3

小火炒香三星蔥至微焦，約10分鐘

4

熄火後加入已混合的豉油拌勻後放涼備用

5

水滾加點鹽，加入炒麵餅大約煮2至3分鐘至適合的煙韌度隔水備用

6

炒麵加入蔥油拌勻，撒上芝麻及蔥花即可享用

小貼士

– 用一般香蔥代替三星蔥亦可，香蔥選比較粗壯部份煮蔥油會比較不易焦
– 三星蔥清洗後要澈底抹乾，不然煮蔥油時會不停彈油
– 每種豉油的咸度不一，我用的比較淡口，如比較咸的可用半份老抽代替豉油
– 拌麵時再加點熟油，麵質會更滑

資料來源: 志在煮大全

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