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[自製蔥油] 香煎蔥油豬扒

 

主要食材
梅頭豬扒	4-5 塊
蔥	2 棵
米酒	少許
鹽	0.5 茶匙
蔥油	1 湯匙
調味料
水	2 湯匙
糖	2 茶匙
鹽	1 茶匙
生粉	2 茶匙
醬油	1 湯匙
麻油	1 茶匙
胡椒粉	少許

1 豬扒沖洗乾淨，抹乾水份，用肉鎚或刀背揼鬆豬排，再用醃料醃30分鐘。蔥洗乾淨，切粒備用。

2

中火落油將豬扒煎至兩邊金黃色後，贊入米酒，轉小火，煎至熟。

3

最後加入蔥粒、蔥油和半茶匙鹽，中大火炒勻就完成！

4 蔥油做法: 紅蔥頭(切碎) 4-5粒 米糠油 350-400ml

5

用中小火預熱油，加入切碎的紅蔥頭慢慢炸至金黃色，需時約10-15分鐘。 炸到這個顏色，即可。

6 將炸好既紅蔥頭隔走，留下的就是香噴噴的蔥油!!!!

7

將部份熱的蔥油淋上已加鹽的青蔥，拌勻即成蔥油醬!

小貼士

豬扒用肉鎚或刀背揼鬆，可以大力一點，最好將豬扒揼鬆比原身50%，這樣豬扒煮好之後更入味更鬆軟

資料來源: 姊妹食譜交換週記

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<蔥油鹽焗單骨雞翼>

主要食材
雞翼 約12隻
薑 5片
乾蔥(切碎) 兩粒
蔥花 適量
生抽2茶匙
調味料
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
鹽焗雞粉 1茶匙
胡椒粉 少少

整左呢個快手餸，雞翼是旦醃兩醃就可以煮，切做單骨雞翼，一來快速入味，二來方便食，加埋蔥，真係好惹味，又可以送多碗飯啦！

1

雞翼洗乾淨，抹乾，兩骨之間切開一半

2

雞翼用醃料醃30分鐘

3

油落鑊，雞翼放入鑊煎，煎至八成熟

4

在鑊的中間位置放入薑、乾蔥爆香，炒勻

5

加入生抽

6

雞翼全熟後加入蔥花快炒，即可上碟

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<餃子皮蔥油餅>

 

主要食材
餃子皮	6 片
蔥	2 棵
蛋	1 隻
鹽	少許

近期網上大熱呢個餃子皮做蔥油餅，心思思試下系咪真糸咁好食先! 原來正系好得好好味，我一個人食曬！哈哈哈！

超級簡單容易做！

1

1）切好蔥粒，蛋加少許鹽撥好成蛋醬；

2

2）程序可以參考圖三
– 揸上蛋醬於第一塊餃子皮，放上蔥花，又蓋上第二塊餃子皮從覆一次之前的做法，再蓋上第三塊餃子皮；
– 用木棍轆平佢；

3

3）之後熱好油鑊就可以放落去煎, 煎香兩面就完成

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